Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab )

Name: Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab )
Yield: 5 Порций
Ingredients: йогурт: 500 мл; паста томатная: 2 ст л; зира: 1 ч л; перец черный: 1 ч л; перец красный: 1 ч л; соль: по вкусу; чеснок: 3 зуб; лук: 2 шт; сумах: 0,5 ч л; йогурт: 500 мл; огурец: 1 шт; чеснок: 3 зуб; сок лимонв: 3 ст л; мята: 3 вет; соль: по вкусу; баранина: 800 гр; курица: 800 гр; свинина: 800 гр; петрушка: по вкусу; укроп: по вкусу; кинза: по вкусу

Шиш-кебаб с освежающим йогуртовым соусом и луковым салатом

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

500 мл йогурт
2 ст л паста томатная
1 ч л зира
1 ч л перец черный
1 ч л перец красный
по вкусу соль
3 зуб чеснок
2 шт лук
0,5 ч л сумах
для соуса
500 мл йогурт
1 шт огурец
3 зуб чеснок
3 ст л сок лимонв
3 вет мята
по вкусу соль
800 гр баранина
800 гр курица
800 гр свинина
по вкусу петрушка
по вкусу укроп
по вкусу кинза

Описание приготовления

В моем рецепте используется традиционный турецкий маринад на основе йогурта и томатной пасты для шиш-кебаба из ножки молодого барашка и грудки курицы свободного выгула. Я не удержалась, решив замариновать немного почечной части свинины (харам!).
Мясо получилось невероятно нежным и сочным.
К шиш-кебабу подавался соус «Джяджик» из йогурта с огурцом и мятой и простой луковый салат с сумахом.

Заметка «О кебабах и шашлыках»

Шаги рецепта

1 Сделано	Мясо промыть, удалить лишние жировые прослойки. Нарезать небольшими кусочками до 3 сантиметров. Выложить в три подготовленные емкости для маринования
2 Сделано	"Мясо присолить, хорошо приправить кумином, красным и черным перцем, добавить измельченный лук, а в баранину добавить чеснок. Теперь необходимо тщательно перемешать мясо.
3 Сделано	После того как вы перемешали мясо в емкостях, и каждый кусочек получил свои приправы, добавим йогурт и томатную пасту. Смешайте йогурт с томатной пастой и разделите на 3 части. Перемешивать мясо желательно руками и с любовью, хваля его и предвкушая удовольствие, которое доставит вам кебаб спустя некоторое время.
4 Сделано	Накрываем емкости и ставим в холод приблизительно на 12 часов. Будет неплохо, если вы перемешаете хотя бы 1-2 раза во время маринования
5 Сделано	Жарим шиш-кебаб. Нанизать мясо на длинные шпажки по 4-5 кусочков, удаляя лук и чеснок. Жарить будем кебаб на решетке в духовке во 2 сверху положении, на максимально разогретом гриле 8-10 минут.
6 Сделано	Приготовим "Джяджик". Натрем средний огурец на терке и отожмем лишний сок. Чеснок измельчим. Листочки мяты мелко нарежем, а стебли не пригодятся. Смешаем йогурт с огурцом, мятой, лимонным соком и измельченным чесноком. Приправим солью по вкусу.
7 Сделано	"Приготовим луковый салат. Для этого очистим лук и нарежем тонкими полукольцами. Поместим лук в холодную воду на 10-15 минут. Откинем на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Нарубим любимую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Смешаем зелень с луком, посыпем сумахом. По желанию можно добавить ложку уксуса или лимонного сока.
8 Сделано	Подавать шиш-кебабы (Shish Kebab) с соусом, луком и запеченными овощами