Сбризолона (Sbrisolona) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
100 гр мука пшеничная
100 гр мука кукурузная
100 гр миндальные лепестки
100 гр сахар
1 ч л ванилин
2 шт желток

Пищевая ценность

8,450 г
белки
28,29 г
жиры
42,98 г
углеводы
461,45
калории

Сбризолона (Sbrisolona)

Sbrisolona – сбризолона – «рассыпался» – популярная выпечка в северной Италии

Sbrisolona – сбризолона – «рассыпался» – популярная выпечка в северной Италии

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Sbrisolona – сбризолона – «рассыпался» – популярная выпечка в северной Италии.

«Brisa» значит «крошка». Это очень древний пирог итальянских бедняков из Мантуи, так называемый пирог трех чашек. По одной чашке белой пшеничной муки, желтой кукурузной муки и сахара. А миндаль? Миндаль появился позже, крестьяне же пекли из кукурузной муки, жира и фундука.

Консистенция теста для этого «пирога» – неравномерная крошка, отсюда уникальная хрупкость, рассыпчатость.

Традиционно миндальная выпечка не режется ножом, да и вряд ли это получится. Сбризолона ломается руками и подается в сопровождении бокала вина. Так вкусно макать ею в вино…

Сбризолону можно подать с десертом Сабайон (Zabaione) – вместе они отличная пара.

Блюда Итальянской кухни на сайте

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Подсушим миндальные лепестки на сковороде.

2
Сделано

Смешаем два вида муки с сахаром, миндальными лепестками, ванильным сахаром (по желанию). Добавим охлажденное сливочное масло. Разомнем все ингредиенты руками. Добавим желтки, разомнем. Тесто ни в коем случае нельзя вымешивать до однородного состояния! Тесто должно получиться неравномерной крошкой, поэтому работаем руками (смотрим фото).

3
Сделано

Разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию

4
Сделано

Смажем маслом форму для запекания (тесто рассчитано на форму 23-24 сантиметра). Уложим крошку в форму, слегка надавливая ладошкой. Сильно не трамбуем

5
Сделано

Ставим сбризолону в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета около 30-35 минут

6
Сделано

Достанем пирог из духовки. Даем охладиться.Подаем сбризолону (Sbrisolona) к чаю, чашечке кофе, с любимым вином или десертом сабайон.

admin

предыдущий
Пирог с ревенем и клубникой (Rhubarb and Strawberry Pie)
следующий
Малосольный лосось (Salted Salmon)
предыдущий
Пирог с ревенем и клубникой (Rhubarb and Strawberry Pie)
следующий
Малосольный лосось (Salted Salmon)

Добавить Ваш комментарий