Солнечный кекс: полента и апельсины (Sunny Polenta Cake with Orange)

Солнечный кекс без пшеничной муки: полента, апельсины (Sunny Polenta Cake with Orange), цедра, сироп, тимьян

★★★★★ 5/5 (3 оценок)

Подготовка10 мин

Готовка60 мин

Всего70 мин

Выход22 см/9 см /5 см

СложностьСредняя

Итальянская Выпечка

Ингредиенты

Апельсины, крупные – 3 шт
Свежий тимьян, зелень
Для кекса:
Полента – 1 ст
Сахар – 1 ст.л.
Йогурт несладкий (или пахта: в тёплое молоко добавляем 1/3ч.л. уксуса и оставляем в тёплом месте на 15 минут) – 200 г
Сливочное масло – 50 г
Яйцо куриное, крупное – 2 шт
Апельсиновая цедра – 2 ст.л. с горкой
Ванилин или ванильный сахар по вкусу
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1 1/2 ч.л.
Сливочное масло для смазывания формы
Для сиропа и апельсиновых корочек:
Сахар – 1 ст
Вода – 100 мл
Сок апельсиновый, свежевыжатый – 150 мл
Апельсиновая цедра 1-1,5 апельсина
Свежевыжатый сок лимона или лайма (у меня лайм) – 2 ст.л.

Очень люблю всевозможную выпечку без пшеничной муки. Готовить из нетрадиционных для нашей широты продуктов интересно: «получится» или нет, будет ли вкусно? Десерт из обычной моркови или семолины? Брауни из красной фасоли или воздушный рулет из меренги с густым заварным кастардом?

Этот яркий по-летнему солнечный апельсиновый кекс еще одно подтверждение в пользу экспериментов на кухне, чертовски приятных, повышающих настроение и «градус» витаминов в организме.

Подайте ломтик кекса из ярко-желтой итальянской поленты, пропитанный цитрусовым сиропом, с засахаренными полупрозрачными лучиками апельсиновой цедры к чашечке кофе или чая… ммм

Конспекты вкусных экспериментов:

Брауни из бобов Адзуки (Adzuki Beans Brownie)

Бразо де Мерседес (Brazo de Mercedes)

Ревани (Semolina Sponge Cake – Revani)

Пирог из семолины с клубникой (Semolina Cake with Strawberries)

Безглютеновое печенье (Gluten-Free shortbread)

Сбризолона (Sbrisolona)

Приготовим?

Приготовление

Сироп и апельсиновая цедра. Тщательно вымоем апельсины. Срежем с одного или двух плодов цедру, по возможности срезая только верхний слой. Нарежем тонкой 1-2 мм и длинной до 4-5 см соломкой. Доведём до кипения немного воды в сотейнике, проварим подготовленную цедру 1-2 минуты. Откинем на сито. Данная операция избавит от горького оттенка во вкусе. Смешаем свежевыжатый апельсиновый сок, сахар, воду. Доведём до кипения, добавим проваренную соломку из апельсиновой цедры. На небольшом огне уварим до состояния сиропа около 15 минут. За 5 минут до готовности добавим лаймовый сок.
Разогреем духовку до 160 градусов по Цельсию. Подготовим форму для выпечки: смажем сливочным маслом.
Приготовим тесто для кекса из поленты. В миске смешаем поленту, натертую апельсиновую цедру, щепотку соли, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Добавим яйца, йогурт и размягченное сливочное масло. Тщательно размешаем тесто, выложим в подготовленную форму. Выпекаем кекс на среднем уровне в разогретой духовке в течение 45-50 минут. Готовый кекс достанем из духовки, зальём сиропом, оставим для остывания и впитывания апельсинового сиропа.
Подаём ароматный кекс из поленты с апельсинами (Sunny Polenta Cake with Orange), нарезав на ломтики, к чаю или кофе. Приятного аппетита и солнечного настроения!