Хотите самый простой, быстрый и очень вкусный рецепт рыбы? Конечно, это рыба запеченная в соли.
Сегодня у меня сибас в соли. Мне больше нравится запекать именно порционную рыбку.
Рыба запеченная в соли – это классика кухни Сицилии.
Какую рыбу запекают в соли?
Да любую морскую! Я отдаю предпочтение сибасу или дорадо, конечно. Попробуйте морского окуня, горбушу, лосося, получится не менее интересно. Из речной советую приготовить кефаль или судака.
Какие использовать пряности и приправы?
Не нужно для запекания абсолютно ничего! Свежая рыба сама по себе сокровище, а соль сохранит и концентрирует её аромат и сочность. Не волнуйтесь, рыба не пересолится, а возьмём ровно столько соли, сколько потребуется.
На соль сверху можно положить веточку тимьяна. Для красоты и для тонкого аромата.
Рыба запеченная в соли, довольно популярный рецепт. Это значит, что есть простор для фантазии домашнего повара.
Мой сибас в соли получается нежным, очень сочным. Рыба запеченная в соли, долька лимона и несколько капель яркого оливкового масла, бокал белого вина и прекрасный пятничный вечер обеспечен!
Приготовим?
Шаги рецепта
1
Сделано
Приготовим соляную смесь
Смешаем крупную соль морскую и каменную, белок и станем добавлять воду, замешивая пушистую смесь. Вспомните, наверное, как вы играли в песочнице… руки-то помнят!
2
Сделано
Подготовим рыбу
Рыбу очистим и выпотрошим. Обязательно удалим жабры.
3
Сделано
Готовим панцирь
Противень застилаем фольгой. Выкладываем треть соли по форме рыбы. Затем располагаем на соль рыбу. Укрываем оставшейся солевой массой тщательно, следим, чтобы не было «дырок» в соляном одеяле.
4
Сделано
Запекаем
Разогреем духовку до 220-250 градусов по Цельсию. Отправляем рыбу в раскаленную духовку на 10 минут. Затем достанем из духовки и оставим на 8-10 минут.
5
Сделано
Раскалываем панцирь и сервируем
Молоточком расколем соляную корку и аккуратно снимем с рыбы. Подаем с оливковым маслом и лимоном. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
