Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 2 шт цыплята корнишоны | |
| 2 шт лавровый лист | |
| 1,2 ч л перец душистый | |
| 1 ч л перец черный | |
| 1,2 ч л соль морская | |
| 3 ст л наршараб | |
для пилава |
|
| 100 гр рис басмати | |
| 2 шт баклажаны | |
| 50 мл масло растительное | |
| 1 шт лук белый | |
| 1,2 ч л приправа | |
| 2 ст л орехи кедровые | |
| 2 ст л смородина | |
| 1 шт помидор | |
| 1 ст бульон куриный | |
| 1 ст л мята свежая | |
| 1 ст л укроп | |
| по вкусу сумах | |
Пищевая ценность
62,00 гр
белки
42,00 гр
жиры
59,00 гр
углеводы
908
калории
Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)
Запекаем цыплят корнишонов, готовим пилав с баклажаном, черной смородиной, кедровыми орешками
Запекаем цыплят корнишонов, готовим пилав с баклажаном, черной смородиной, кедровыми орешками
Кухня:
Ингредиенты
-
2 шт цыплята корнишоны
-
2 шт лавровый лист
-
1,2 ч л перец душистый
-
1 ч л перец черный
-
1,2 ч л соль морская
-
3 ст л наршараб
-
для пилава
-
100 гр рис басмати
-
2 шт баклажаны
-
50 мл масло растительное
-
1 шт лук белый
-
1,2 ч л приправа7 специй
-
2 ст л орехи кедровые
-
2 ст л смородина
-
1 шт помидор
-
1 ст бульон куриный
-
1 ст л мята свежая
-
1 ст л укроп
-
по вкусу сумах
-
Описание приготовления
Сегодня у нас изумительное блюдо ливанской кухни – цыплята с пилавом. Невероятно аппетитный, ароматный и богатый вкусами дуэто курицы и риса.
Жареный цыпленок с двумя видами перца в гранатовой корочке из кисло-сладкого наршараба вам очень понравится, не сомневайтесь.
Ливанская смесь из 7 специй (Lebanese 7 Spice Blend)
Перед смешиванием все специи необходимо тщательно истолочь в ступке.
1 столовую ложку душистого перца (ямайский, олспайс)
1 столовую ложку мускатного ореха
1 столовую ложку пажитника
1 столовую ложку измельченного порошка имбиря
1 столовую ложку черного перца
1 столовую ложку корицы
1 столовая ложка гвоздики
Хранить в плотно закрывающейся стеклянной или керамической банке, используя для приготовления традиционной для ливанской кухни баранины, козлятины или домашней птицы.
Пилав из ароматного длиннозерного риса басмати с жареными ломтиками баклажанов, черной смородиной, кедровым орехом с традиционной смесью семи ливанских специй, горстью свежей мяты и всплеском яркого сумаха…Вы должны это попробовать!
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовим цыплят корнишонов и дольки баклажанов. Обработаем цыплят, хорошенько просушим бумажными полотенцами, натрем солью, черным и душистым перцем изнутри и снаружи, вложим по одному лавровому листику внутрь, свяжем ножки и подогнем крылышки. Баклажаны, не очищая, нарежем кружками толщиной 5-8 мм, взбрызнем оливковым маслом. Выложим на противень корнишонов и кружки баклажанов. Отправим запекаться на 30-40 минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов по Цельсию. Через полчаса достать, смазать соусом наршараб (гранатовая меласса) и запечь до хрустящей корочки. Я покрывала 3 раза через каждые 3-4 минуты, очень нравится курочка в гранате. Перед тем как нарезать на куски и подавать, птица должна отлежаться минут 10-15, сразу резать цыплят нельзя! Рассчитывайте время. |
|
2
Сделано
|
Приготовим пилав. Обжарим орехи в масле до золотистого цвета, отложим. На этом же масле обжарим мелко-мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавим ливанскую смесь семи специй, кедровые орехи, рис, перемешаем и обжарим вместе 1-2 минуты. Зальем бульоном и станем варить на медленном огне минут 10, после чего добавим нарезанный обесшкуренный помидор, мяту, укроп, смородину. Перемешаем и оставим еще минут на 5-10, герметично закрытым. За это время рис вберет в себя всю влагу и сок и станет невероятно ароматным и рассыпчатым – «рисинка к рисинке», если вы, конечно, относились к нему бережно, он не поломается, а останется длинным. Добавим к пилаву готовые баклажаны, аккуратно перемешаем и выложим на круглое блюдо для подачи. Горку пилава посыплем мятой, укропом и сумахом. |
|
3
Сделано
|
Цыплят можно порубить на части и выложить сверху на плов, а можно подать отдельно как у меня, щедро посыпав сумахом. |
|
4
Сделано
|
Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf) подаются к столу в горячем виде. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Один комментарий Скрыть комментарии
вот это красота так объедение полнейшее и не поддается описанию!! Аппетит сразу повышается. Сочетание необычное и попробовать хочется. Есть в морозилке смородина с прошлого года черная. Приготовлю обязательно, потому что ливанский цыпленок только на первый взгляд сложный 🙂