Кукурузная халва – Ахьар хьовла (Chechen Corn Flour Halva) - Вкусные заметки

Кукурузная халва – Ахьар хьовла (Chechen Corn Flour Halva)
Рассыпчатая халва из кукурузной муки тонкого помола, сахара на сливочном масле

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
200 гр мука кукурузная мелкая
120 гр масло сливочное топленое
120 гр сахар

Пищевая ценность

3,600 г
белки
20,24 г
жиры
62,08 г
углеводы
447,05
калории

Рассыпчатая халва из кукурузной муки тонкого помола, сахара на сливочном масле

Свойства:
  • Глютен фри

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Различные виды халвы вайнахи готовят по традиции на свадьбы, по праздникам, на похороны. Халва подаётся и просто так, к чайному столу.

Виды халвы

Дема хьовла – халва из смеси кукурузной и пшеничной муки, с добавлением масла и сахара. Вылепленная в овальной продолговатой форме эта халва подается на поминки от 63 до 66 кусков – межаргаш – халва является обрядовым блюдом.
Ахьар хьовла – халва из кукурузной муки с добавлением масла и сахара.
Ба1ар хьовла – «орех-халва», которую готовят из недозрелых зеленых орехов.
Гарзни хьовла – «лапша-халва» делается из приготовленной вручную круглой лапши из пшеничной муки с медом или сиропом.
Виета – халва из молотых семян льна с добавлением масла и меда.

Когда халва варится, дом наполняется каким-то особенным теплым и ласковым ароматом – это мука жарится на масле. Аромат постепенно меняется… минут через тридцать будьте готовы ответить на вопрос домашних: когда можно попробовать?

Халва  — Ахьар хьовла. Вкусно и полезно!

Пробовать будем, когда халва остынет. «Горячую кашу кушать тоже нелегко» (Чеченская пословица), поэтому подумаем, чем запивать нашу рассыпчатую сладкую халву. Глядя на фотографию, у вас наверняка возникла мысль о сухой траве, которую я положила «для красоты». Нет, это не гербарий, это снопик сухого Иван-чая (Кипрей). Чеченцы в древности собирали Иван-чай, листочки подвяливали на солнышке, затем, особым способом ферментации и сушки получали чай для заваривания, пили целебный чай вместо обычного традиционного черного чая. «Ишалчай» тонизирует, снимая усталость, дает силу, бодрость.

«Сколько не кричи «халва! халва!», во рту сладко не будет», – гласит чеченская пословица.

А значит, пора приниматься за дело!

Чеченская кухня

Шаги рецепта

1
Сделано

Разогреем сковороду (хорошо использовать казан или толстостенную кастрюлю), растопим масло. Все делается на небольшом огне, чтобы не подгорела мука, сильно не изменила цвет. Приготовьтесь мешать все время приготовления халвы. Мешать удобно деревянной лопаточкой.

2
Сделано

Всыпаем постепенно кукурузную муку. Не пугайтесь, на первый взгляд может показаться, что масла мало, так и должно быть. Постепенно, минут через 20 (может и больше), мука прожарится и объединится. Тогда пришло время засыпать сахар. Размешиваем, пока сахар не растворится. Этакая успокаивающая монотонная работа – перемешивать. Наблюдайте за кукурузной массой. Наступит момент, когда сахар растворится и начнет отделяться масло – халва готова.

3
Сделано

Готовую халву можно распределить по силиконовым формам для выпечки маффинов – получатся круглые ровные лепешки, а можно охладить в одной общей форме, затем нарезать

4
Сделано

Кукурузная халва (Chechen Corn Flour Halva – Ахьар хьовла) подается охлажденной. Приятного чаепития!

admin

предыдущий
Сырный суп в хлебном горшочке (Cheese Soup in Bread Bowl)
следующий
Хингалш – лепешки с тыквой (Chechen Hingalsh)
предыдущий
Сырный суп в хлебном горшочке (Cheese Soup in Bread Bowl)
следующий
Хингалш – лепешки с тыквой (Chechen Hingalsh)

5 Comments Скрыть комментарии

Спасибо вам за рецепты нашей чеченской кухни! Нечаянно нашла ваш сайт. Фото встречала в соцсетях, но совсем с другими рецептами.
Мне самой было интересно читать.
Кукурузная халва — очень вкусная! Сразу вспоминаешь детство, Грозный, маму и папу…
Мир вам!

Луиза!
Спасибо за такой теплый отзыв!
Мне всегда очень интересно собирать материал к рецептам. Пусть его немного, но он уникальный. Всегда рада вам на моем сайте, заходите! 🙂

Добавить Ваш комментарий