Главная
Вторые блюда
Кюрдан кебаб (Kurdan Kebabi)

Кюрдан кебаб (Kurdan Kebabi)

Сочная кёфте, ломтики баклажана, перец и черри: кебаб

Name: Кюрдан кебаб (Kurdan Kebabi)
Yield: 6 Порций
Ingredients: баклажана: 2 шт; помидоров: 6 шт; зеленых острых перца: 2 шт; Масло для жарки; Соль; Деревянные шпажки или зубочистки: 6 шт; говяжьего фарша: 500 г; сухариков из белого хлеба: 1 ст. л.; лук: 1 шт; Пучок петрушки; Черный перец: 0,25 ч. л.; хлопьев красного перца: 0,25 ч. л.; кумина (зира): 0, 25 ч. л.; Щепотка сухой мяты; Соль по вкусу; оливкового масла: 1 ст. л.; томатной пасты: 3 ст. л.; перечной пасты (салча): 1 ст. л.; Соль по вкусу

Текстовый режим

мин

1 0

Поделиться
Понравилось 6
55
Порций 6
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	Для баклажанов
	2 шт баклажана крупных длинных
	6 шт помидоров черри
	2 шт зеленых острых перца
	Масло для жарки
	Соль
	6 шт Деревянные шпажки или зубочистки из дерева!
	Для кёфте
	500 г говяжьего фарша крупно рубленная говядина
	1 ст. л. сухариков из белого хлеба
	1 шт лук
	Пучок петрушки
	0,25 ч. л. Черный перец
	0,25 ч. л. хлопьев красного перца
	0, 25 ч. л. кумина (зира)
	Щепотка сухой мяты
	Соль по вкусу
	Красный соус
	1 ст. л. оливкового масла
	3 ст. л. томатной пасты
	1 ст. л. перечной пасты (салча)
	Соль по вкусу

Пищевая ценность

8,64 г

белки

7,79 г

жиры

8,34 г

углеводы

125,44

калории

Сколько бывает кебабов? Вы пытались их пересчитать? Их нужно готовить и пробовать! Приготовим?

Свойства:

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

Для баклажанов
2 шт баклажана
крупных длинных
6 шт помидоров
черри
2 шт зеленых острых перца
Масло для жарки
Соль
6 шт Деревянные шпажки или зубочистки
из дерева!
Для кёфте
500 г говяжьего фарша
крупно рубленная говядина
1 ст. л. сухариков из белого хлеба
1 шт лук
Пучок петрушки
0,25 ч. л. Черный перец
0,25 ч. л. хлопьев красного перца
0, 25 ч. л. кумина (зира)
Щепотка сухой мяты
Соль по вкусу
Красный соус
1 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. перечной пасты (салча)
Соль по вкусу

Описание приготовления

Давно не готовила ничего турецкого! Будем колдовать над кюрдан кебаб (Kurdan Kebabi). Согласитесь, капля волшебства понадобится, чтобы «котлету» и обычный баклажан превратить в такую милую и вкусную конструкцию! Ещё и назвать «кебаб»! Да, разве мы не можем невозможное?

Турецкая кухня

Турецкая кухня – праздник. Хороший стол, добрые друзья и здоровые дети… Что ещё нужно? Разве это не восхитительно?

Нам остается лишь разнообразить меню, давая простор фантазии. Одних кебабов можно насчитать с сотню. Меняем овощи, мясо, хлеб, словно играем в пятнашки и получаем невероятные сочетания.

Около года назад дала себе обещание: приготовлю все кебабы, которые только смогу или попробовать, или элементарно разыскать в поваренных книгах, телевизионных программах или в сети. Выполняю. Кебаб для вас!

Кюрдан кебаб

Решила разграничить два блюда – кюрдан с фрикаделькой или рубленой котлетой и ислим – с кусочками мяса в соусе.

Конструкция в кебабе проста. Сочный бургер прячем в обжаренный язычок баклажана, добавляем ломтик перца и красную жемчужинку черри и накалываем деревянной шпажкой, придавая структуре устойчивость.

Немного повозиться с «тонкой» работой сборки кебабов придется, зато результат!

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовим баклажаны Нарежем пластинками вдоль – язычками. Обжарим язычки на масле или на сковороде гриль. Если баклажаны горчат, то стоит замочить их в холодной воде на 25-30 минут, тогда они перестанут горчить и впитают меньше масла. Я всегда заранее их солю крупной солью и откладываю, а перед приготовлением промокаю салфеткой. На один кебаб нам понадобиться два ломтика баклажана. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
2 Сделано	Приготовим кёфте Смешаем все ингредиенты для фарша и хорошенько выбьем. Чем дольше вы выбьете фарш, тем лучше лепятся фрикадельки. Этот прием годится для приготовления кебаба на мангале. Кефте обжариваем с двух сторон на сковороде гриль, не доводя до готовности – буквально по 1,5-2 минуты с каждой.
3 Сделано	Приготовим красный соус Пассеруем томатную пасту на масле, добавляем салчу, перемешиваем и разводим водой. Доводим до кипения, солим и перчим.
4 Сделано	Овощи Нарежем зеленый перец. Подготовим черри или нарежем упругий помидор. Овощи рассчитываем по 1 ломтику на 1 кебаб.
5 Сделано	Собираем кебаб На тарелке выкладываем крестом баклажан, сверху кёфте. Закрываем язычки, накалываем шпажкой или зубочисткой в середину, не забывая о ломтике перца и помидоре (смотрите фото). Должны получиться довольно прочная конструкция, которую можно свободно перекладывать. В форму для запекания выкладываем кебабы, заливаем соусом.
6 Сделано	Запекаем кебабы Ставим кебабы в духовку, разогретую до 180-190 градусов по Цельсию на 10-15 минут. Следите, чтобы соус не пригорел и перцы не сгорели.
7 Сделано	Эффектная подача Кюрдан кебаб (Kurdan Kebabi) определённо вызовет эмоции. Обещаю удивление, а затем восторг. Восторг вкусом! Турецкая кухня влюбляет в себя. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!