Name: Форель с сицилийскими апельсинами и креветками (Trout with Sicilian Oranges and Shrimps)
Yield: 2 Порций
Ingredients: Форель: 2 шт.; Красный сицилийский апельсин: 2 шт.; Креветки: 150 г; Тимьян: по вкусу; Черный перец: по вкусу; Соль: по вкусу; Оливковое масло: 30 мл; Лук зеленый листья: 4-6 шт

Ингредиенты

2 шт. Форель

порционная

2 шт. Красный сицилийский апельсин

150 г Креветки

по вкусу Тимьян

по вкусу Черный перец

по вкусу Соль

30 мл Оливковое масло

4-6 шт Лук зеленый листья

Описание приготовления

Беспроигрышное сочетание для романтического вечера! Нежная благородная рыба, креветки и апельсиновый аромат. Форель с сицилийскими апельсинами и креветками (Trout with Sicilian Oranges and Shrimps) — просто, быстро и изысканно.

Форель с сицилийскими апельсинами и креветками

Форель выбираем мелкую, порционную. Каждую рыбу необходимо надрезать по спинке, не обезглавливая и не повреждая хвост, и удалить хребет вместе с реберными костями. Такой способ разделки необходим для максимально эффектной презентации.
Для того, чтобы рыба не развалилась во время приготовления и подачи, обвяжем её перьями зеленого лука. Перья предварительно на 30 секунд опускаем в кипящую воду, а затем откидываем на лёд для того, чтобы лук не поменял цвет.
Для фаршировки советую выбирать самую мелкую сырую креветку.

Сицилийский апельсин

Кровавый апельсин — сицилийский — имеет характерный красноватый цвет. Данные сорта цитрусовых сформировались на территории близлежащей к вулкану Этна и содержат антоцианы. Не знаю, но мне сок из красных апельсинов нравится больше обычного оранжевого, а сочетании с рыбой — изумительным.
Попробуйте приготовить с сицилийскими апельсинами утку.
Осталось откупорить бутылочку любимого вина…
Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовим рыбу Порционную форель очистим, выпотрошим. Для одной порции понадобится 1 форель. Сделаем надрез на коже от головы к хвосту за два прохода, прорезая рыбу вдоль хребта, сначала с одной стороны, потом с другой стороны. Лезвие ножа держим плотно прилегающим к хребту. Стараемся не срезать лишней мякоти. От головы и от кончика хвоста филе не отделяем (показано на фото).
2 Сделано	Приготовим начинку Если вы выбрали мелкие неочищенные креветки, то очистите их. Откинем очищенные креветки и промокнем сухим бумажным полотенцем. Добавим листочки тимьяна, апельсиновую цедру, соль, черный перец, сок красных апельсинов. Перемешаем.
3 Сделано	Подготовим перья лука Если вам больше нравится тоненькая «веревочка», то следует выбрать для связывания шнитт-лук. У меня на фото обычный сеянец. Для блюда выберем самые длинные и тонкие листья. Опускаем зулёный лук в крутой кипяток на 30 секунд, затем откидываем на лёд или в посуду с ледяной водой. Через несколько минут достаем и просушиваем. Подготовьте больше листьев лука, на случай, если порвется, вы с лёгкостью замените новым листом.
4 Сделано	Подготовим апельсины Апельсины промоем. Выбираем острый и тонкий нож. Срежем верхушки, захватывая немного мякоти. Поставим апельсин на доску. Срежем кожуру по кругу полосками. Вырежем сегменты-дольки, делая по два надреза вокруг каждой перегородки. Эти дольки будут служить гарниром к запеченой рыбе. Второй апельсин нарежем на дольки для запекания форели.
5 Сделано	Фаршировка Расположим на столе форель, под тушки - лук для связывания. Между филе равномерно распределим начинку. Завяжем в 2-3 местах. Польем соком сицилийского апельсина, приправим щепоткой перца, польём оливковым маслом сверху. Выложим на апельсины сверху, подстелив фольгу смазанную маслом.
6 Сделано	Запекаем Разогреем духовку до 200-220 градусов. Запекаем 15 минут.
7 Сделано	Подаём Форель с сицилийскими апельсинами и креветками (Trout with Sicilian Oranges and Shrimps) выкладываем на тарелки, гарнируем дольками красного апельсина, веточками тимьяна. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!