Форель с сицилийскими апельсинами и креветками (Trout with Sicilian Oranges and Shrimps) - Вкусные заметки

Форель с сицилийскими апельсинами и креветками (Trout with Sicilian Oranges and Shrimps)
Фаршированная креветками и тимьяном форель на кровавых сицилийских апельсинах

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
2 шт. Форель порционная
2 шт. Красный сицилийский апельсин
150 г Креветки
по вкусу Тимьян
по вкусу Черный перец
по вкусу Соль
30 мл Оливковое масло
4-6 шт Лук зеленый листья

Пищевая ценность

11.07г
белки
3.95 г
жиры
3.37 г
углеводы
92.85
калории

Нежная рыба, эксцентричные апельсины и пикантные креветки. Хорошо вместе, правда?

Свойства:
  • Пикантный

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Беспроигрышное сочетание для романтического вечера! Нежная благородная рыба, креветки и апельсиновый аромат. Форель с сицилийскими апельсинами и креветками (Trout with Sicilian Oranges and Shrimps) — просто, быстро и изысканно.

Форель с сицилийскими апельсинами и креветками

Форель выбираем мелкую, порционную. Каждую рыбу необходимо надрезать по спинке, не обезглавливая и не повреждая хвост, и удалить хребет вместе с реберными костями. Такой способ разделки необходим для максимально эффектной презентации.
Для того, чтобы рыба не развалилась во время приготовления и подачи, обвяжем её перьями зеленого лука. Перья предварительно на 30 секунд опускаем в кипящую воду, а затем откидываем на лёд для того, чтобы лук не поменял цвет.
Для фаршировки советую выбирать самую мелкую сырую креветку.

Сицилийский апельсин

Кровавый апельсин — сицилийский — имеет характерный красноватый цвет. Данные сорта цитрусовых сформировались на территории близлежащей к вулкану Этна и содержат антоцианы. Не знаю, но мне сок из красных апельсинов нравится больше обычного оранжевого, а сочетании с рыбой — изумительным.
Попробуйте приготовить с сицилийскими апельсинами утку.
Осталось откупорить бутылочку любимого вина…
Приготовим?

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим рыбу

Порционную форель очистим, выпотрошим. Для одной порции понадобится 1 форель.
Сделаем надрез на коже от головы к хвосту за два прохода, прорезая рыбу вдоль хребта, сначала с одной стороны, потом с другой стороны. Лезвие ножа держим плотно прилегающим к хребту. Стараемся не срезать лишней мякоти. От головы и от кончика хвоста филе не отделяем (показано на фото).

2
Сделано

Приготовим начинку

Если вы выбрали мелкие неочищенные креветки, то очистите их. Откинем очищенные креветки и промокнем сухим бумажным полотенцем. Добавим листочки тимьяна, апельсиновую цедру, соль, черный перец, сок красных апельсинов. Перемешаем.

3
Сделано

Подготовим перья лука

Если вам больше нравится тоненькая «веревочка», то следует выбрать для связывания шнитт-лук. У меня на фото обычный сеянец. Для блюда выберем самые длинные и тонкие листья. Опускаем зулёный лук в крутой кипяток на 30 секунд, затем откидываем на лёд или в посуду с ледяной водой. Через несколько минут достаем и просушиваем. Подготовьте больше листьев лука, на случай, если порвется, вы с лёгкостью замените новым листом.

4
Сделано

Подготовим апельсины

Апельсины промоем. Выбираем острый и тонкий нож. Срежем верхушки, захватывая немного мякоти. Поставим апельсин на доску. Срежем кожуру по кругу полосками. Вырежем сегменты-дольки, делая по два надреза вокруг каждой перегородки. Эти дольки будут служить гарниром к запеченой рыбе. Второй апельсин нарежем на дольки для запекания форели.

5
Сделано

Фаршировка

Расположим на столе форель, под тушки - лук для связывания. Между филе равномерно распределим начинку. Завяжем в 2-3 местах. Польем соком сицилийского апельсина, приправим щепоткой перца, польём оливковым маслом сверху. Выложим на апельсины сверху, подстелив фольгу смазанную маслом.

6
Сделано

Запекаем

Разогреем духовку до 200-220 градусов. Запекаем 15 минут.

7
Сделано

Подаём

Форель с сицилийскими апельсинами и креветками (Trout with Sicilian Oranges and Shrimps) выкладываем на тарелки, гарнируем дольками красного апельсина, веточками тимьяна. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Хачапури по-мегрельски (Megruli Khachapuri)
предыдущий
Хачапури по-мегрельски (Megruli Khachapuri)
Рулетики с сулугуни и надуги (Georgian Rolls with Suluguni and Nadugi Cheese)
следующий
Рулетики с сулугуни и надуги (Georgian Rolls with Suluguni and Nadugi Cheese)
Хачапури по-мегрельски (Megruli Khachapuri)
предыдущий
Хачапури по-мегрельски (Megruli Khachapuri)
Рулетики с сулугуни и надуги (Georgian Rolls with Suluguni and Nadugi Cheese)
следующий
Рулетики с сулугуни и надуги (Georgian Rolls with Suluguni and Nadugi Cheese)

Один комментарий Скрыть комментарии

Добавить Ваш комментарий