Name: Цыпленок с перцем и баклажанами (Курчята з хвехвером — Chicken with Peppers and Eggplant)
Yield: 2 Порций
Ingredients: Цыпленок: 500 г; Баклажаны: 3 шт; Перец черный: 1 ст. л.; Соль: по вкусу; Масло растительное: 3 ст. л.; Мука пшеничная: 1 ст. л.

Вы пробовали готовить по старым рецептам украинской кухни? Давайте учиться вместе!

Свойства:

Кухня:

Украинская

Ингредиенты

500 г Цыпленок
3 шт Баклажаны
крупные
1 ст. л. Перец черный
крупно молотый
по вкусу Соль
3 ст. л. Масло растительное
1 ст. л. Мука пшеничная

Описание приготовления

Предлагаю вам приготовить блюдо старой украинской кухни — Цыпленок с перцем и баклажанами (Курчята з хвехвером — Chicken with Peppers and Eggplant).

За основу рецепта взят рецепт Зиновии Клиновецкой.

Я немного изменила рецепт, добавив в самом конце пару зубчиков чеснока.

Курчята з хвехвером
Посоливши приготованих як слід курчят, злегенька обсипають їх борошном, добре мастють і ставляють у гарячу духовку тільки на 10 хвилин. Тим часом тушкують у маслі баклажани, по 2 на курчя. Розрізавши кожне курчя, як прохолонуть на двоє, злучають їх з протертими на сито баклажанами. Потім того кладуть на кожну половинку курчя масла, тушкують їх, посипавши все хвехвером, доти, доки підлева не буде густою. Тоді перекладають їх на таріль, поливають цією підлевою і подають.

Цыпленок с перцем и баклажанами

Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо очень интересное. Советую подавать со свежими овощами, хрустящей булкой, для того чтобы макать в густой вкуснейший соус из баклажанов.

Хвехвер, ру, м. Перецъ. Грин. ІІ. 177. Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 4. — С. 391.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовим курицу Обработаем птицу. Промокнем салфеткой. Нарубим на части по суставам. Посолим. Припылим пшеничной мукой, выложим в латку и отправим в разогретую до 230-250 градусов по Цельсию духовку на 10-15 минут.
2 Сделано	Приготовим пюре из баклажанов Баклажаны очистим, нарежем произвольно и станем тушить до размягчения в сотейнике или в глубокой сковороде с добавлением масла. Как только баклажаны размягчатся, откинем на сито и протрем. Полученное пюре будем использовать для тушения цыпленка.
3 Сделано	Тушение В просторной сковороде разложим куски курицы, польем пюре из баклажанов и обильно приправим крупно молотым черным перцем. Тушим 20-30 минут, пока соус не загустеет.
4 Сделано	Подаём! Цыпленок с перцем и баклажанами (Курчята з хвехвером - Chicken with Peppers and Eggplant) подается в горячем виде со свежим хлебом. Обязательно попробуйте это блюдо в остывшем виде. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!