Главная
Вторые блюда
Чирбули (Ajarian Chirbuli)

Текстовый режим

мин

1 0

Поделиться
Понравилось 16
10
Порций 3
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	3 шт яйца
	3 шт помидоры
	1 ст л кукурузная мука
	1 шт лук
	3 зуб чеснок
	0,3 ст орехи грецкие
	0,5 ч л шафран имеретинский
	по вкусу перец черный
	по вкусу перец красный
	по вкусу зелень укроп
	по вкусу травы ну это секретные ингредиенты!
	100 гр масло сливочное
	по вкусу соль

Пищевая ценность

4,700 г

белки

13,17 г

жиры

6,480 г

углеводы

162,04

калории

Чирбули (Ajarian Chirbuli)

Name: Чирбули (Ajarian Chirbuli)
Yield: 3 Порций
Ingredients: яйца: 3 шт; помидоры: 3 шт; кукурузная мука: 1 ст л; лук: 1 шт; чеснок: 3 зуб; орехи грецкие: 0,3 ст; шафран имеретинский: 0,5 ч л; перец черный: по вкусу; перец красный: по вкусу; зелень: по вкусу; травы: по вкусу; масло сливочное: 100 гр; соль: по вкусу

Аджарская яичница в соусе из томатов, грецких орехов со специями, зеленью

Свойства:

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

3 шт яйца
3 шт помидоры
1 ст л кукурузная мука
1 шт лук
3 зуб чеснок
0,3 ст орехи грецкие
0,5 ч л шафран имеретинский
по вкусу перец черный
по вкусу перец красный
по вкусу зелень
укроп
по вкусу травы
ну это секретные ингредиенты!
100 гр масло сливочное
по вкусу соль

Описание приготовления

Приятно начать свой день вкусно… Лежишь в постели, ощущаешь дивный аромат, а ведь на вопрос «что это?» мгновенно и не ответишь. Только в первый раз! Чирбули (Ajarian Chirbuli) бывает в первый раз :)…

У каждого народа в кулинарной копилке есть парочка блюд из яиц для завтрака или быстрого полезного перекуса. Грузинская кухня не исключение. Да-да, это яичница!

Чирбули

Чирбули (Ajarian Chirbuli) – свежайшие яйца, приготовленные в соусе из грецких орехов на основе томатов, с луком, чесноком, зеленью и традиционными грузинскими специями – аджарское блюдо для завтрака.

Точных пропорций вам не расскажет никто, блюдо-то домашнее, да и хозяйки действуют у плиты по наитию, со своими кулинарными предпочтениями творят. Чем свежее и вкуснее ингредиенты изначально, тем аппетитнее блюдо.

Яйца – свежие, обязательно с солнечными яркими желтками.

Орехи

Орехи грецкие – не горькие. Истолочь в ступке с имеретинским шафраном, чесноком. Спешите и нет времени колдовать? Измельчите орехи в блендере, только не перестарайтесь, орехи должны иметь структуру. Если вы попробовали свои орехи и они горчат, не в коем случае не готовьте с ними чирбули. Для сациви и баже такие орехи тоже не подойдут. Можно попытаться исправить положение, очистив их. Не знаете как? Что значит не знаете? Сколько раз мы с вами очищали миндальные зерна? Доводим воду до кипения, высыпаем орехи, считаем до 20, откидываем на сито и очищаем. Это очень быстро!

Помидоры

Помидоры – сочные, спелые, обесшкуренные, измельченные. Если со спелыми томатами возникнет проблема, вполне можно использовать итальянские в собственном соку.

Яичницу можно приготовить на сковороде или на кеци с рассекателем. На мой взгляд, на кеци получается вкуснее, соус остается горячим до той последней капли, которую вы «подберёте» кусочком хлеба, едва-едва не проглотив пальцы…

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Мелко нарежем лук. Распустим в глубокой сковороде или на кеци масло. Станем готовить до прозрачного состояния. лук должен размягчиться - уйдет минут 5-6. Помешиваем. В сковороду к луку добавим столовую ложку кукурузной муки мелкого помола, хорошенько размешаем
2 Сделано	Добавим мелко нарезанные помидоры или томаты в собственном соку. Варим соус на небольшом огне, иногда помешивая около 5-8 минут.
3 Сделано	Подготовим грецкие орехи. Как я уже писала неоднократно в выборе орехов кроется весь вкус. Орехи должны быть НЕ горькие. У таких сортов, что предназначены для баже и сациви, шкурка светлая. Измельчим треть стакана, но не в порошок, пусть чувствуется текстура.Добавим в соус орехи, чеснок, имеретинский шафран (не шафран! не куркуму!), черный и красный молотый перец. Перемешаем и даем поиграть друг с другом минутки 3. Отрегулируем по консистенции чистой кипящей водой
4 Сделано	Подготовим зелень: нарежем кинзу, василек, петрушку или укроп. Добавим зелень в соус, перемешаем
5 Сделано	Введем по одному сырые яйца, сделав углубления в соусе. Готовим несколько минут, чтобы желток остался жидким. Подаем аджарскую яичницу Чирбули (Ajarian Chirbuli) немедленно со свежим шотис пури, французской булкой или просто свежим хлебом. Приятного аппетита и хорошего настроения