Чирбули (Ajarian Chirbuli)
2015-01-12- Cuisine: Грузинская
- Course: Вторые блюда
- Skill Level: Легкая
Приятно начать свой день вкусно… Лежишь в постели, ощущаешь дивный аромат, а ведь на вопрос «что это?» мгновенно и не ответишь. Только в первый раз!
У каждого народа в кулинарной копилке есть парочка блюд из яиц для завтрака или быстрого полезного перекуса. Грузинская кухня не исключение.
Чирбули (Ajarian Chirbuli) – свежайшие яйца, приготовленные в соусе из грецких орехов на основе томатов, с луком, чесноком, зеленью и традиционными грузинскими специями – аджарское блюдо для завтрака.
Точных пропорций вам не расскажет никто, блюдо-то домашнее, да и хозяйки действуют у плиты по наитию, со своими кулинарными предпочтениями творят.
Яйца – свежие, обязательно с солнечными яркими желтками.
Орехи грецкие – не горькие. Истолочь в ступке с имеретинским шафраном, чесноком. Спешите и нет времени колдовать? Измельчите орехи в блендере, только не перестарайтесь, орехи должны иметь структуру.
Помидоры – сочные, спелые, обесшкуренные, измельченные. Если со спелыми томатами возникнет проблема, вполне можно использовать итальянские в собственном соку.
Чирбули можно приготовить на сковороде или на кеци с рассекателем. На мой взгляд, на кеци получается вкуснее, соус остается горячим до той последней капли, которую вы «подберёте» кусочком хлеба, едва-едва не проглотив пальцы…
Приготовим?
Related Recipes:
-
Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)
-
Сациви (Georgian Satcivi)
-
Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)
-
Свиные ребрышки в ткемали (Fried Pork Ribs in Plum Sauce)
-
Плавающий остров (Ile Flottante – Floating Island)
posted by Anna Buayk on 13.01.2015
Ах, как я люблю такие яичницы!!! Обязательно приготовлю!!!
Спасибо, что поделилась рецептиком!!!
posted by Елена Квачева on 13.01.2015
Ань, чирбули приготовь непременно! Это вкусно!
posted by Мариша on 02.03.2016
Лена! А василек ты сама заготавливаешь? И что он дает? Какой вообще он на вкус?
Я встречала в чай кладут лепестки, а вот в кулинарии — впервые.
posted by Елена Квачева on 02.03.2016
Марина! «Василёк» — так в Ростове базилик синий называют (реган) — Ocimum basilicum — фиолетовый базилик. Он широко в кавказской и закавказской кухне применяется. Имеет более резкий и сильный насыщенный запах, чем зеленый. У нас зеленого базилика днём с огнём, зато этого навалом! Извини, что в заблуждение ввела.