Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)

2016-10-14
  • Выход блюда: утка с картофелем
  • Порции : 2
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 30м
  • Готово через : 40м

⎯ Федя, дичь!
«Бриллиантовая рука», к.ф.

И передо мной открылся портал, где много дичи, особенно маленьких симпатичных уточек. Много прекрасных маленьких диких уточек. О, русская кухня, ты давно меня ждала! Да, я уже приготовила безумно ароматное ярко-оранжевое раковое масло для ракового супа, который безусловно подождет!
dikaya utka dich Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)
Первое, что пришло на ум – жарка, конечно, традиционная для русской кухни, жарка. Прекрасно обработанная утка была густо натёрта чёрным перцем и солью, выложена в латку на два куска лука порея, который при жарке служит своеобразной «решеткой». Жир станет стекать в латку, но птица в нём не будет лежать, а находится в приподнятом состоянии жаркого духа, разогретого до 230 – 220 градусов по Цельсию. Дичь готовится быстро, достаточно и 30 минут жарки, после чего необходимо постоять еще 10-15 минут. Нет ничего хуже пережаренной дичи!

⎯ Господи, а утка? Если взять молодую утку, которая только что в первые морозы ледку хватила, да изжарить её на противне вместе с картошкой, да чтоб картошка была мелко нарезана, да подрумянилась бы, да чтоб утиным жиром пропиталась, да чтоб… А.П. Чехов, «Сирена»

Когда жареная дичь побывает на вашем столе, вы начнете понимать, отчего русские помещики так любили охоту и долгие застолья!
zharenaya dikaya utka Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)

Русские блюда рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Дичь (дикая утка) – 700 г
  • Лук порей крупный – 1 шт
  • Соль – 1\2 ч. л.
  • Черный перец – 1\2 ч. л.
  • Апельсин – 1\2 шт
  • Картофель – 2-3 штуки

Способ приготовления

Этап 1

Дичь обработаем, обязательно опалим, уберем колодки. Натрем солью и черным перцем изнутри и снаружи, внутрь поместим половинку апельсина, чтобы закрыть разрез. Лук порей очистим, удалим зелень. Стебель разрежем поперек на две части, выложим из в латку или форму для запекания, уложим сверху дичь.

Этап 2

Разогреем духовку до 230 градусов по Цельсию. Ставим утку в разогретую духовку на 30 минут. Жарим, поливая стекающим жиром. Утка готова, когда из нее вытекает совершенно прозрачный сок. Не колите её без дела! Для утки в 600-700 г совершенно достаточно при такой температуре жариться полчаса, и отлежаться 15 минут. Достанем утку и оставим в покое. Картофель очистим, нарежем брусочком. Жарим на образовавшемся после жарки утки утином жиру до золотистой корочки. Приправим солью.

Этап 3

Подается жареная дикая утка (Roasted Wild Duck) с жареным картофелем. Жизнь прекрасна!Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Тип блюда: Метки: , Ингредиенты: , , , ,

Comments (2)

  1. от Анна/Елена on 15.10.2016

    Классный рецепт. Хотя, конечно у нас никто в семье не охотник, поэтому дикую утку найти проблематично, но мы решили попробовать с дочерью приготовить домашнюю утку, приобретенную на рынке. Надеемся у нас получится также аппетитно, ка на картинке.

    • от Елена Квачева on 17.10.2016

      Безусловно, утка с апельсинами стоит того, чтобы приготовить. У меня есть рецепты именно домашний птицы, отдельно грудки или ножек, уток пекинской породы. Мне кажется, что для домашней птицы 30 минут жарки будет недостаточно! Регулируйте время в соответствии с весом птицы, ее возрастом и полом:). Удачи!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

    Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

  • Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

    Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

  • Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

    Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

  • Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)

    Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)

  • tsyplyata-kornishony-v-slivovoj-glazirovke-cornish-hen-in-plum-glaze

    Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    198,22
  • белки

    27,07 г
  • жиры

    7,17 г
  • углеводы

    5,20 г