Запеченная пекинская утка (Roasted Peking duck)

С апельсином, ананасом, кардамоном, шалфеем и тимьяном, можжевельником, вишней, черникой, смородиной – утка прекрасна!

Состоялся очередной эксперимент по запеканию молодых уток Пекинской породы нашего донского производителя. В чем плюс и преимущество таких уток? Пекинские утки быстро растут, получить видавшую виды особь шансы стремятся к нулю.

В начале недели ко мне на кухню попали два замечательных небольших утенка, которые были и ощипаны, и ошпарены, и подвешены, и… съедены с большим удовольствием. Через несколько суток.

Сушка пекинских уток. Вкусные заметки

Сушились утки, с ароматной пастой внутри, на лоджии, подвешенные на крюки (для кухонного рейлинга) более суток (около 2-х), возбуждая аппетит домочадцев, порой даже зависть соседей и пролетающих мимо котиков-супергероев.

Результат эксперимента признан удачным, впрочем, как и утка по-пекински, и утка в соусе «Хойсин» с персиками.

Сочная пекинская утка. Вкусные заметки

Мандаринские блинчики, ароматный китайский сливовый соус собственного приготовления сопровождали пекинскую утку на ужине.

Следующий эксперимент с пекинской уткой проведу с мальтозой. А вы?