Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)

2015-11-25
  • Выход блюда: 12 штук
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 25м
  • Готово через : 35м

Давно хотелось приготовить панкейки, чтобы были гармоничными: не сухими словно ватные, а легкими и воздушными, в меру влажными. Тыквенными! Что, если не тыква, поднимет настроение в пасмурный осенний день и даст заряд бодрости и витаминов?

Испечь тыквенные панкейки к завтраку проще простого. Главное, запастись тыквенным пюре заранее. Для этого я отправляюсь на рынок и выбираю крупную и самую вкусную тыкву. Конечно, выбираю ее я не сама, а добрый и веселый дедушка. В этом году у моего продавца тыкв огромный урожай – разных сортов и размеров, от сизых и рябеньких с толстой пупырчатой грубой шкуркой до ярко-оранжевых и красноватых, «праздничных». Каждая дедовская тыква имеет свой вкус, присущую сладость и насыщенность аромата, оттенок мякоти. Кстати, дедушка сохраняет свои тыквы круглый год, обеспечивая нам панкейки, тыквенную кашу, маффины и множество интересных и полезных блюд в рационе. Из обширного сортового разнообразия получаю самую сладкую.

kak gotovit tykvu v duhovke pyure Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)

Запекаю тыкву в духовке без добавления сахара и жидкости, снимаю мякоть и измельчаю в процессоре. Полученное пюре расфасовываю в специальные пакеты на застежках для заморозки продуктов. Не знаю как у вас, а в нашей семье пяти-шестикилограммовой тыквы хватает на месяц. Размораживается пюре очень быстро, оглянуться не успеешь!

Перепробовав множество рецептов и на молоке, и на кефире, на йогурте, делаю вывод: с пахтой или с кислым молоком получаются самые лучшие. В заметке «Масло и сливки (Butter and Cream)», своеобразном путеводителе по американским молочным продуктам, я рассказывала, что такое пахта (Buttermilk) и как быстро приготовить замену.

tykvennye pankejki pumpkin pancakes Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)

Также не рекомендую уменьшать количество или исключать из набора ингредиентов соду и разрыхлитель. В рецепте американских тыквенных панкейков используется негашеная сода и разрыхлитель одновременно! В результате нет никакого запаха и привкуса. Дальше дело техники: смешиваем сухие и мокрые ингредиенты, колдуем над плитой и ярко-оранжевые толстенькие американские блинчики готовы к завтраку.

Кушаем тыквенные панкейки с мёдом, сметанкой, сахарной пудрой с корицей. На фоне три тыковки-красотки готовятся стать частью вкусного блюда на обед!

tykvennye pankejki so smetanoi Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)

Полезные блюда из тыквы

Приготовим?

Ингредиенты

  • Сухие ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 2 ст
  • Коричневый сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Корица – 1 ч. л.
  • Имбирь - 0,25 ч. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
  • Жидкие ингредиенты:
  • Пахта (баттермилк) – 1 1/3 ст
  • Яйцо среднего размера – 2 шт
  • Пюре тыквенное – 1 ст или 275 граммов (я взвешивала)

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим заменитель пахты: в теплое молоко добавим столовую ложку уксуса и подождем 10-15 минут. Молоко свернется и будет готово к употреблению.

Этап 2

Смешаем сухие ингредиенты. В миску просеем муку с разрыхлителем и содой, всыплем сахар и ванильный сахар, добавим корицу и имбирную пудру. Хорошо перемешаем ложкой.

Этап 3

В другой миске смешаем жидкие ингредиенты: пахту, тыквенное пюре, два желтка. Белки отставим в сторону.

Этап 4

К сухим ингредиентам добавим жидкие. Перемешаем, но сильно не усердствуем – идеальная ровная масса нам не нужна.

Этап 5

Взбиваем два белка до пиков и аккуратно вводим в тесто, перемешивая лопаткой или ложкой.

Этап 6

Выпекаем тыквенные панкейки на сковороде слегка смазанной маслом или вовсе на сухой. Тесто получится воздушным, поэтому его стоит слегка разравнивать. Выкладывать удобно половником – это как раз один панкейк диаметром 12-13 сантиметров.

Этап 7

Подаем тыквенные панкейки со сметаной, медом, сахарной пудрой с корицей, кленовым сиропом. Живите вкусно и приятного аппетита!

Comments (2)

  1. от Анастасия on 26.10.2016

    Елена, до чего же у вас фотографии аппетитные)) Вот уж не знала, что пахту можно заменить молоком с уксусом. Но вот для детского питания, наверное, такая вещь не подойдет, может, лучше с вечера молочко оставить в тепле, к утру получится хорошая простокваша для панкейков.
    А вообще, отличный рецепт с тыквенным пюре. У нас в семье как-то предвзято относятся к этому овощу, думаю, это из-за того, что не умеем его правильно готовить)) А у вас столько интересных рецептов с тыквой, нужно взять на вооружение))

  2. от Елена on 12.11.2016

    Я впервые наткнулась на слово пахта в романе «Унесенные ветром» — тогда так и не удалось понять, что же это такое:)
    Я в смысле тыквы не бог весть какой специалист — в детстве мама научила делать тыкву на пару, а «изюминка» была в том, что ели ее с вареньем из лепестков роз. Здесь, конечно, рецепт посложнее, но и результат, похоже, повкуснее.
    Лена, а панкейки, когда остынут, не опадают? Если, например, их приготовить, чтобы ребенку с собой дать в школу?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 1
Оцените рецепт

1 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Жаворонки – закликаем птиц («Zhavoronki» – Larks – Russian Magic Pastries)

    Жаворонки – закликаем птиц («Zhavoronki» – Larks – Russian Magic Pastries)

  • Тетёрки – обрядовое печение (Teterka – Russian Magic Cookies)

    Тетёрки – обрядовое печение (Teterka – Russian Magic Cookies)

  • Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

    Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

  • Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

    Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

  • Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

    Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    168,67
  • белки

    5,53 г
  • жиры

    3,53 г
  • углеводы

    28,72 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM