Помните молочную рисовую кашу в детстве? Убеждена, что вкусную рисовую молочную кашу смогут сварить не в каждом доме.
Хочу предложить вам очень легкий в приготовлении турецкий десерт, нечто среднее между заварным кремом, рисовой кашей и пудингом. В Турции он зовется – сютлач. Сютлач готовят дома, подают в турецких ресторанчиках и кафе на десерт.
Запеченный в духовке сютлач в глиняных формочках, почти до черной корочки, понравится даже переборчивым избалованным детишкам.
Мировая кухня предлагает нам великое множество уникальных и похожих друг на друга молочных десертов. В моей копилке есть чудный рецепт азербайджанского фирни с коричным сердечком, нежнейший крема каталана из Каталонии с хрустящей сахарной корочкой.
Главным ингредиентом сютлач является молоко. Очень хорошо, если это будет цельное молочко, домашнее, имеющее чистый сливочный вкус. Такое молоко, если постоит пару часов в спокойном состоянии, «покажет» нам на поверхности полтора-два сантиметра сливок, вот какое это молоко.
Без крахмалистого риса с круглым зерном в этом рецепте не обойтись. Я использовала отборный краснодарский рис, но можно взять италику или японику.
Ах, эта корочка! Такой корочки мы добьемся, добавив в десерт солнечный желточек куриного яичка.
Ароматизировать сютлач можно розовой водой, натуральной ванилью или ванильной эссенцией. Выбирайте на свой вкус.
Для запекания десерта можно использовать рамекины, ведь специальные глиняные формочки найдутся в арсенале не каждой хозяйки.
Приготовьте сютлач для детей (мужчин он не оставит равнодушными, ведь они словно большие дети, правда?), и они с радостью будут вспоминать детство, запах ванили и молока.
Приготовим?
Приготовление
- Вымоем рис тщательно, в восьми водах, зальем чистой водой, доведем до кипения и станем варить, пока он не станет мягким и не впитает всю воду (Воды берем на палец больше чем риса а ёмкости).
- Приготовим молоко ванильное. Разрежем ванильный стручок, ножом проведем по внутренней стороне, соберем семена и отправим в молоко. Нагреем до кипения и оставим минут на 10, затем удалим стручки – процедим сквозь ситечко. Дольем молоко с ванилью в готовый рис, доведем до кипения. Варим на самом маленьком огне около 15 минут.
- Рисовую муку или кукурузный крахмал размешаем до гладкости с небольшим количеством негорячего молока, добавим при постоянном помешивании в молоко с рисом. Варим до загустения около 2-3 минут. Разольем по глиняным формочкам.
- Желток размешиваем с парой ложек молочка и равномерно наносим на поверхность сютлача в каждой форме, покачивая.
- Отправляем турецкий десерт в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Ждем, пока не образуется корочка. Затем сютлач необходимо охладить в холодильнике несколько часов.
- Подаем Сютлач (Turkish Rice Pudding) охлажденным. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
