Рождественское печенье (Christmas Cookie)

2016-01-05
  • Выход блюда: Масляное - 30 штук, имбирное - 50 шт
  • Время подготовки : 1:20 ч
  • Время приготовления : 60м
  • Готово через : 2:20 ч

Сегодня мы приготовим праздничное рождественское печенье из двух видов теста к Рождеству или Новому году и распишем сахарной глазурью вместе с детьми. Процесс понравится взрослым – вас в буквальном смысле перенесет во времени далеко назад, а детки на всю жизнь запомнят вкусные минуты, когда оживают обычные пудинги, волшебные цветы, зажигаются недоступные звезды и улыбаются Чеширские коты.

И тут Алиса с удивлением заметила, что камешки на полу все превратились в печенье, и ее осенила блестящая мысль.
«Если я съем хоть одну штучку, – подумала она, – я, наверное, сразу или вырасту, или наоборот. Но ведь расти-то мне дальше уже некуда, – значит, будет наоборот. Попробую!»
Она сначала попробовала, а потом просто проглотила печеньице. И пришла в восторг – особенно когда заметила, что сразу начала уменьшаться!
Как только Алиса стала такая маленькая, что смогла пройти в дверь, она выбежала из дому. На дворе собралась целая толпа мелких животных и птиц.

«Алиса в стране чудес». Льюис Кэрролл. 1865

В Новый год и Рождество дома пахнет ёлкой, мандаринами и чудом. Забыли ли люди дух Рождества? Возможно, взрослея, с годами становясь прагматичными, словно закодированными, совсем не ждут чуда, запасаясь на праздники искусственными ёлками, густо увешанными штампованными пластиковыми шарами и тоннами мишуры. Быть может там, среди шелестящего дождя, есть хотя бы одна игрушка родом из детства, хрупкая, разрисованная тонким морозным узором, нежная, напоминающая о времени, когда сугробы были по пояс, а обыкновенные дворовые лужи казались огромным катком и каждую снежинку, падающую на косматую промокшую варежку, хотелось попробовать на вкус? С этой игрушки и начнется рождественское чудо…
gotovim s evoi novogodnee rechenie Рождественское печенье (Christmas Cookie)
В рождественские каникулы возможно все! За окном валит снег, а на теплой кухне развернулась мастерская по изготовлению рождественского печенья. Часть печенья отправится красоваться на ёлку, другая в качестве небольших комплиментов будет подарена подружкам и родным. Ах-да, есть еще и третья часть. Слышите хруст? Это хрустит печенье «на пробу», ведь очередь из дегустаторов соберется мгновенно.
rozhdestvenskoe pechene eva raskativaet testo Рождественское печенье (Christmas Cookie)

Ева блестяще окончила первое полугодие и на каникулах появилось время, чтобы научится печь вкусные хрустящие печеньки. К тому же, это будет первый опыт работы с айсингом – сахарной глазурью для росписи.

rozhdestvenskoe pechene gotovim s evoi Рождественское печенье (Christmas Cookie)

Мы решили испечь два вида печенья: ванильное масляное и имбирное, наполненное целым букетом традиционных рождественских пряностей. Печенье получится двух цветов. Пряности Ева самостоятельно растерла в каменной ступке: стручок яркого кардамона с черненькими семенами, одну гвоздику, похожую на сказочную булаву для маленького человечка, шарик душистого перца, коричневую корицу и имбирь, без которого и праздник не приходит. Если подсушить на горячей сковороде пряности, они ярче раскроют свой аромат, легче измельчатся.

Приготовленное тесто было отправлено в холодильник, а мы с Евой занялись приготовлением разноцветной сахарной глазури.

Сахарная глазурь для печенья

Сахарная глазурь для печенья или королевская глазурь – айсинг – была приготовлена из двух белков небольших яиц, 260 граммов сахарной пудры, двух добрых щепоток лимонной кислоты и ванильного сахара. Взрослым необходимо проследить, чтобы в белки не попали желтки, а емкость была идеально чистой. Мы взбили белки с лимонной кислотой, а затем постепенно всыпали просеянную сахарную пудру, ванильный сахар для придания аромата глазури. Подготовленную таким образом глазурь поделили на 5 равных частей и окрасили пищевыми красителями в зеленый, розовый, голубой, желтый цвет. Одну часть оставили белой. Разве бывает Рождество без снега? Для придания цвета каждой порции сахарной глазури, необходимо отделить небольшую часть, смешать с красителем, затем соединить с общей массой для получения ровного цвета.
Роль кулинарного мешка играли 5 пакетов с прорезанными в уголках дырочками, в которые мы заранее разложили глазурь. Если вы не собираетесь сразу использовать приготовленную глазурь, то ее следует накрыть пищевой пленкой во избежание образования корочки. Сахарная глазурь хранится в холодильнике.
Печенья, украшенные сахарной глазурью, сохнут в течение получаса. Готовые изделия не липнут и не пачкают ручки, что особенно важно для детей.
Раскрашенные печенья можно собрать парами или тройками на ленточки, дождь, шпагат или джут. Смело украшайте ёлку, новогодние композиции нарядным печеньем. Хранить нерасписное печенье можно в жестяных баночках или контейнерах до месяца.
rozhdestvenskoe pechene christmas cookie Рождественское печенье (Christmas Cookie)
Вкусные сказки: дети готовят сами
Рождественский кекс с сухофруктами

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для светлого масляного ванильного печенья:
  • Мука пшеничная - 125 г
  • Сливочное масло - 75 г
  • Сахар - 50 г
  • Небольшое яйцо - 1 шт
  • Ванильный сахар - 2 чайные ложки
  • Соль - 1 щепотка
  • Разрыхлитель на кончике чайной ложки
  • Для имбирного рождественского печенья:
  • Мука – 350 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Мед – 2 ст. л.
  • Коричневый сахар – 50 г
  • Яйцо небольшое – 2 шт
  • Сода – четверть чайной ложки
  • Ванильный сахар – по вкусу
  • Смесь специй: Корица, Гвоздика, Имбирь, Душистый перец, Кардамон

Способ приготовления

Этап 1

Подготовим набор рождественских пряностей. В ступке растолчем кардамон, корицу, душистый перец, гвоздику, смешаем с молотым имбирем, щепоткой мускатного ореха.

Этап 2

Приготовим масляное светлое ванильное печенье. Просеем муку с разрыхлителем. Масло нарежем и смешаем с мукой до состояния крошки. Добавим яйцо, ванильный сахар, сахар, соль. Вымесим, завернем в пленку. Выдержим в холодильнике 30 минут. Охлажденное тесто раскатаем в пласт 3-5 мм. Вырежем печенья формочками.

Этап 3

Приготовим имбирное тесто. Просеем муку и смешаем с остальными сухими ингредиентами – солью, содой, сахаром, ванильным сахаром. Сделаем углубление, в которое разобьем яйцо, добавим жидкий мёд, сливочное масло комнатной температуры. Вымесим тесто, завернем его в пищевую пленку и отправим в холодильник на 1 час. Через час тесто достанем, раскатаем в 5 мм толщиной, вырежем формочками рождественские и новогодние фигурки. Выложим на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Этап 4

Отверстие в печенье для ленточки. Если вы собираетесь украшать печеньем ёлку, использовать для декора помещения, то для подвешивания необходимо позаботиться о наличии дырочки для нити, дождика или ленточки. Отверстие легко сделать трубочкой для коктейлей большого диаметра.

Этап 5

Выпекаем печенье в разогретой до 175 градусов по Цельсию духовке 12-15 минут. Готовое печенье после выпекания студим и приступим к украшению. Расписное печенье должно высохнуть (от 30 минут).

Этап 6

Расписное масляное ванильное и имбирное рождественское печенье готово для украшения ёлки, подарков и чаепития в кругу семьи. Живите вкусно и готовьте со своими детьми с удовольствием!

Comments (4)

  1. от Анна on 06.01.2016

    Леночка! Какие печенюшки у тебя вкусные))))) И помощница такая красивая!!!
    С Праздничками тебя! С Новым Годом и Рождеством! Счастья тебе, удачи и благополучия!

    • от Елена Квачева on 07.01.2016

      Анечка , дорогая! Спасибо большое! Евочка – моя крестница.
      Всю семью твою и тебя с Рождеством!

  2. от Никитос on 09.04.2016

    Замечательный фото-репортаж о приготовлении печенюг:) Очень полезно делать вот такие вот отчеты, чтобы даже начинающие кулинары могли справиться, ну и конечно приобрели опыт в кулинарном деле:)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 1
Оцените рецепт

1 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Пеламуши (Georgian Pelamushi)

    Пеламуши (Georgian Pelamushi)

  • Десерт из груши в сидре (Cider-Poached Pears)

    Десерт из груши в сидре (Cider-Poached Pears)

  • Тыквенный чизкейк с Орео (Pumpkin Oreo Cheesecake)

    Тыквенный чизкейк с Орео (Pumpkin Oreo Cheesecake)

  • Мембрилло из айвы

    Мембрилло и желе из айвы (Quince Jelly and Membrillo)

  • Сицилийские канноли (Cannoli Siciliani)