Цикорий

Name: Цикорий
Yield: 4 Порций
Ingredients: цикорий: 5 шт; апельсин: 2 шт; масло оливковое: 3 ст л; масло сливочное: 100 гр; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; апельсиновый джем: 1 ст л

Отношение к цикорию может измениться коренным образом!

Кухня:

Французская

Ингредиенты

5 шт цикорий
2 шт апельсин
3 ст л масло оливковое
100 гр масло сливочное
по вкусу соль
по вкусу перец черный
1 ст л апельсиновый джем

Описание приготовления

Салат цикорий обладает терпким горьким вкусом, из-за которого его многие не любят. Отношение к цикорию может измениться коренным образом!

Шаги рецепта

1 Сделано	Цикорий тщательно очистим от верхних рыхлых листьев, оставив крепкие серединки. Разрежем на половинки.
2 Сделано	Разогреем оливковое масло и обжарим салат буквально 2-3 минуты, затем добавим кусок сливочного масла. Готовим 5-6 минут, поливая маслом со сковороды. Добавим цедру, нарезанную тонкими длинными полосками, солим и приправляем свежемолотым черным перцем
3 Сделано	Вольем столько апельсинового сока, сколько потребуется для покрытия цикория на 2/3, будем тушить 5 минут
4 Сделано	Разогреем духовку до 180-190 градусов и отправим цикорий на 20 минут. (Идея приготовления от Белоники)
5 Сделано	Когда достанем цикорий из духовки, оценим соус. Если соус жидковат, уварим до приемлемого состояния. Для усиления вкуса я добавляю столовую ложку апельсинового ликера.Цикорий и соус хороши под рыбу.