Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

Салат из цитрусовых - апельсинов, мандаринов, нектаринов. Citrus and Herb Salad. Подается к марокканскому кебабу

Подготовка10 мин

Готовка5 мин

Всего15 мин

Порций4

СложностьЛегкая

Ингредиенты

Цитрусовые (мандарины, апельсины, красные апельсины, грейпфрут) – 4-5 шт

Красный сладкий лук – 1 шт

Китайская капуста (в идеале фенхель) – толстая мясистая часть – горсть

Грецкие орехи – 1\3 стакана

Петрушка и кинза – 1 пучок

Мята – 2-3 веточки

Заправка:

Оливковое масло холодного отжима – 3 ст.л.

Лимонный сок – 2 ст.л.

Мед жидкий – 2 ст.л.

Кумин – 1\2 ч.л.

Горчица – 1 ст.л. (я использовала дижонскую)

Черный перец по вкусу

Соль по вкусу

В конце зимы совсем грустно, правда? Кажется, что сейчас ты откроешь глаза, а за окном солнце и распускаются зеленые листочки, начинает цвести акация у окна, сводя с ума своим пьянящим ароматом…

Давайте устроим немного лета сегодня к ужину? Сделать это легко и просто. Достаточно совершить кулинарное путешествие в Марокко. Приготовим марокканский шиш-кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs), а на гарнир предложим этот «взрывной» салатик цитрусового ассорти с травами и орехами.

Едим и не задумываемся! Нет-нет, лучше считаем в уме, сколько витаминов в плюсе и калорий в минусе.

Марокканская кухня

Приготовим?

Приготовление

Подготовим цитрусовые. Для салата нам нужны дольки, очищенные от кожицы и пленок. Не советую брать консервированные фрукты – они не имеют такого яркого вкуса и аромата. Для этого необходимо срезать верх и низ фрукта, поставить его на разделочную доску и очистить острым ножом, едва захватывая кожицу, стараясь не срезать мякоть. Затем поочередно вырезать дольки, делая по паре надрезов под углом. Таким образом вырезаем дольки из апельсинов желтого и красного, грейпфрута, мандарина.

Подготовим китайскую капусту или салат. Тонко нарежем белую хрустящую и сочную тонкой соломкой.

Красный лук нарежем полукольцами, нарубим кинзу, петрушку, листочки мяты. Если нет свежей мяты, используйте сухую.

Приготовим заправку. Все ингредиенты смешаем до состояния эмульсии, добавив растертый в ступке черный перец и зиру.

Смешаем все ингредиенты. Заправляется салат непосредственно перед подачей.

Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad) подаем к марокканским кебабам и наслаждаемся. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!