Итальянский пасхальный хлеб – Пане ди Паскуа (Italian Easter Bread – Pane di Pasqua) - Вкусные заметки
  • Главная
  • Выпечка
  • Итальянский пасхальный хлеб – Пане ди Паскуа (Italian Easter Bread – Pane di Pasqua)

Итальянский пасхальный хлеб – Пане ди Паскуа (Italian Easter Bread – Pane di Pasqua)
Нежное ароматное тесто, молочная сахарная глазурь, яркая посыпка и крашеное яйцо - прекрасный подарок в праздничные дни

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для хлеба
250 гр мука пшеничная
1 ч л дрожжи
150 мл молоко
50 гр масло сливочное
1 шт яйцо
50 гр сахар
1 щепотка соль
1 щепотка анис
0,5 шт цедра апельсина
по вкусу ванилин
для украшения
3 шт яйца крашенные
по вкусу посыпка
для глазури
4 ст сахарная пудра
3 ст л молоко
по вкусу ванилин

Пищевая ценность

6,580 г
белки
8,540 г
жиры
40,74 г
углеводы
263
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Нежное ароматное тесто, молочная сахарная глазурь, яркая посыпка и крашеное яйцо - прекрасный подарок в праздничные дни

Ингредиенты

  • для хлеба

  • для украшения

  • для глазури

Описание приготовления

Поделиться

Итальянский пасхальный хлеб пушистый, в меру сладкий, богатый на вкус, слоящийся, мягкий и воздушный как бриошь. Хлебу придает аромат апельсиновая цедра и анис. Пане ди Паскуа (Italian Easter Bread – Pane di Pasqua) с нежной сахарно-молочной глазурью и брызгами разноцветных сладких пайеток понравится детям и станет украшением пасхального стола.

Итальянские хозяйки пекут плетеные хлебцы, заплетая косы из нежного податливого теста, и украшают их разноцветными яйцами.

Мне нравится вариант с выпечкой хлеба в виде веночка, поэтому я отдала предпочтение порционному варианту. Согласитесь, приятно получить такой веночек с ярким яйцом индивидуально.

Пасхальный хлеб

Для итальянцев в Пасху хлеб становится основным религиозным атрибутом праздничного стола, символом жизни. Хлеб выпекают с большой любовью, украшая крашеными или расписными яйцами. Рецепты хлеба региональны, имеют различия в количестве сдобы, в добавляемых специях, в форме и украшении. Само изделие всегда скручено, украшено целым печеным яйцом – символом возрождения.

Пасхальное яйцо в Италии

В каждой культуре яйцо – символ нового начала, начала жизни, надежны, идеи. Яйцо – частый компонент итальянской пасхальной выпечки. Оно присутствует в большинстве рецептов хлеба, пирогов, булочек и мелкой порционной выпечки – печений. Символом пасхальных празднеств в Италии стало шоколадное яйцо – пустое или с подарком внутри. Вам скорее всего сразу пришли на ум шоколадные яйца из супермаркета! А знаете ли вы, что первое шоколадное яйцо было изготовлено в Пьемонте в 1700 годах?

Полезные приёмы

Для приготовления Пане ди Паскуа не следует брать отварное и окрашенное яйцо. Яйцо должно быть сырым! Если ваш краситель позволяет, то окрасьте сырые яйца и дайте высохнуть. Если краситель предназначен для окрашивания горячим способом, то доведите воду до кипения, погрузите сырые яйца, выдержите 1 минуту и окрасьте. Не сомневайтесь. Яйца не треснут при приготовлении в духовке. Эта хитрость придумана для того, чтобы яйца были съедобны после выпечки.

 

Не закручивайте туго косичку вокруг яйца, чтобы дать место для расстойки и увеличению объема во время выпечки.

Расстойка теста обязательна! Тесто должно подготовиться к выпечке. Мы работали с ним, нарушили целостность, катали «колбаски» и плели «косички». Таким образом мы нарушили в процессе формования изделий пористость структуры и удалили углекислый газ. Тесту требуется время, чтобы восстановить свою структуру и силу. Вообще, это касается практически всей дрожжевой выпечки.

Можно приготовить тесто при помощи кухонных гаджетов.

Вы можете по желанию украсить по-другому. Как вариант, следует смазать желтком за 5-10 минут до окончания расстойки и посыпать посыпкой или жемчужным сахаром, который не растекается при высоких температурах.

 

Пасхальная выпечка: рецепты

Итальянская кухня рецепты с фото

Приготовим?

 

(Visited 5 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Замес

Все продукты должны быть комнатной температуры, а молоко подогрето до температуры в районе 30 градусов по Цельсию.
Подготовим анис – истолчем в ступке. Окрасим яйца – они должны хорошо высохнуть.
Просеем муку, смешаем с сухими дрожжами. В теплом молоке разболтаем до однородного состояния цедру, яйцо, сахар, соль, ваниль, анис. Станем добавлять молоко в муку и замешивать тесто, затем добавим размягченное теплое масло. Замесим тесто. Тесто получится жидковатым, но его необходимо вымесить, смазывая руки оливковым или растительным маслом. Замешиваем достаточно долго – 10-15 минут. К концу замеса тесто практически перестает липнуть, становясь очень податливым, мягким. Сформируем шар, смажем маслом стенки посуды и отправим в теплое тихое место подходить. Помните, что никаких сквозняков быть не должно. Даем тесту час или больше до увеличения в 2 раза. Я предложила безопарный способ приготовления теста. Если вы не уверены в качестве или свежести своих дрожжей, то не рискуйте, приготовьте тесто опарным способом.

2
Сделано

Работа с тестом

Выложим тесто на рабочую поверхность, разделим на 6 частей. Раскатаем каждую заготовку в 1,5-2 см в диаметре – получится 6 колбасок. Скрутим парами, соединим концы. Получается 3 плетеных веночка

3
Сделано

Расстойка

Аккуратно перенесем на смазанный маслом противень для расстойки от 45 минут до 1 часа. Накроем пленкой. В расстоявшееся изделие вставим окрашенное яйцо.

4
Сделано

Выпекаем

Разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета. Не пересушите! После выпечки остудим на решетке.

5
Сделано

Глазурь

Приготовим глазурь. Смешаем сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной густой массы консистенции густого сиропа. Покроем остывшие изделия глазурью и сразу посыплем цветной посыпкой.

6
Сделано

Подаем

Итальянский пасхальный хлеб – Пане ди Паскуа (Italian Easter Bread – Pane di Pasqua) станет ярким дополнением вашего пасхального стола или милым подарком детишкам, друзьям. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Добавить Ваш комментарий