Чепалгаш с луком и курицей (Chechen Pancakes with Onions and Chicken – ЧIепалгаш)

2016-02-29
  • Выход блюда: чепалгаш и курица
  • Время подготовки : 45м
  • Время приготовления : 15м
  • Готово через : 60м

Кухня вайнахов лишена изысканности, но простые и вкусные блюда способны завоевать ваше сердце навсегда. Очень люблю чеченский чепалгаш – нежные тончайшие лепешки с творогом и зеленым луком, промытые в горячей воде после приготовления и политые топленым маслом. Складываешь стопочкой, разрезаешь на 8 частей, подаешь к столу и наблюдаешь, как стопа исчезает со скоростью звука.

chepalgash chechen chepalgash chiepalgash Чепалгаш с луком и курицей (Chechen Pancakes with Onions and Chicken – ЧIепалгаш)

Как приготовить чепалгаш, рассказывала в рецепте Чепалгаш (Chechen chepalgash – ЧIепалгаш).

В горах ч1епалгаш жарят на открытом огне. Уверена, что и вкус у него другой, и аромат. Мне всегда было интересно, почему иногда чепалгаш называют блинами? Тонкие блинчики у чеченцев называют г1аймакхаш. Блины пекут на топленом масле из обычной пшеничной муки, яиц и молока.

chepalgash s lukom chechen chiepalgash Чепалгаш с луком и курицей (Chechen Pancakes with Onions and Chicken – ЧIепалгаш)

Сегодня я приготовила чепалгаш по семейному рецепту Каметы Мехтиевой. По совету Каметы, растягивала чепалгаш без начинки руками, лишь немного помогала скалкой, чтобы блины получились нежными. Жарятся чеченские блины традиционным способом – на сухой сковороде. Перед тем как сложить стопочкой, промываются в горячей воде для удаления лишней муки.

chepalgash s lukom i kuritsej Чепалгаш с луком и курицей (Chechen Pancakes with Onions and Chicken – ЧIепалгаш)

При жарке сковорода станет дымить. Воспользуйтесь моим советом: стряхните муку со сковороды сухой салфеткой из бумаги или ткани. Это займет несколько секунд, но избавит от дыма.

Для этого рецепта лучше выбирать сладкий лук, нарезая его мелко, обжаривать до золотистого состояния в сливочном или топленом масле. Каждый чепалг прослаивается луком и складывается горкой.Курочку или цыплёнка выбираем домашнего. В результате всем достанется такая стопочка блинов с луком и пара кусков курицы:

chicken chiepalgash Чепалгаш с луком и курицей (Chechen Pancakes with Onions and Chicken – ЧIепалгаш)

Просто и вкусно, правда?

Чеченская кухня

Приготовим?

Ингредиенты

  • Курица – 1-1,2 кг
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Черный перец – 1/2 ч. л.
  • Для чепалгаш:
  • Мука пшеничная
  • Вода чистая – 1 ст
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Лук – 6-8 крупных
  • Сливочное или топленое масло – 100 г

Способ приготовления

Этап 1

Отварим курицу с лавровым листом, черным перцем до готовности. Разделим на порционные куски.

Этап 2

Приготовим начинку из лука. Очистим и мелко нарежем, затем на топленом масле в большой сковороде жарим лук до золотистого цвета.

Этап 3

Как сделать тесто для ч1епалгаш. Пшеничную муку просеиваем в чашку или на стол, делаем воронку, добавляем соль. Постепенно вольем воду, замешивая рукой, не закручиваем. Тесто будет мягким, липнущим к рукам. Разделим мягкое тесто на 8 частей, поверхность припыляем. Накрываем заготовки чистой салфеткой или полотенцем, даем выстояться 15-20 минут.

Этап 4

Приступим к формированию и жарке чеченских блинов. Расплющиваем каждый колобок ладонью, применяя муку, до плоского круглого состояния. Можно раскатывать. Добавлять муку можно, ведь мы перед приготовлением стряхнем, а перед подачей омоем остатки. На сковороде диаметром 28-30 сантиметров выпекается до 10 блинов. Жарим по 1 минуте на раскаленной сковороде без масла с двух сторон.

Этап 5

Как промыть чепалгаш. Для этого нальем очень горячую чистую воду в чашку, станем окунать лепешки в воду, смывая остатки муки. Вода должна быть настолько горячей, насколько выдержат пальцы.

Этап 6

Складываем горкой, выкладывая на каждый слой часть лука. Разрезаем стопку чепалгаш на восемь частей и выкладываем курицу сверху.

Этап 7

Подаем чеченский чепалгаш с курицей немедленно к столу. Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Этап 8

Используя без разрешения фотографии блюд Чеченской кухни или текст, указывайте авторство и давайте прямую ссылку на мой сайт. Я не использую чужие фото, и вы уважайте мой труд!

Comments (6)

  1. от Юлия on 17.03.2016

    Очень интересное, простое и вместе с тем изысканное и необычное блюдо! Нужно будет обязательно попробовать его приготовить!

    • от Елена Квачева on 17.03.2016

      Да, мне такой вариант чепалгаш с курицей показался интересным. Конечно, блюдо вряд ли изысканное, но необычное точно. Иногда хочется чего-то простого и вкусного!

  2. от Александр Викторович on 01.04.2016

    Вообще мне нравиться кухня южных народов. Вот пробовать Осетинскую кухню не доводилось. Рецепт меня заинтересовал. Готовиться не сложно, надеюсь что у меня получится. Правда немного непривычно, не когда не пробовал жарить на сухой сковороде. а домашнюю курицу все же придется заменить магазинной.

    • от Елена Квачева on 01.04.2016

      На сухой сковороде жарится много кавказских и азиатских пирогов и лепешек, правда! Вот только обмывается от остатков муки чеченский чепалгаш и хингалш с тыквой.

  3. от Ангелина on 18.04.2016

    По ингредиентам мне уже очень нравится! Обожаю сочетание большого количества лука и мяса. На днях жду много гостей, завтра попробую приготовить это блюдо, потренируюсь) Чтобы потом, через пару дней и гостей удивить! Вообще обожаю готовить новые блюда: гости интересуются рецептами, кушают с удовольствием, хвалят хозяюшку) Блюдо легкое, и сытное! Спасибо Вам большущее!

    • от Елена Квачева on 18.04.2016

      Добрый день! На здоровье готовьте, в Вайнахской кухне все блюда простые, сытные и вкусные!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 1
Оцените рецепт

1 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Черемша с творогом и ахьар галнаш (Ramson, Cottage Cheese and Chechen Corn Galnash)

  • Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

    Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

  • Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

    Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

  • Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)

    Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)

  • Цыплята по-польски (Petits Poulets а La Polonaise)

    Цыплята по-польски (Petits Poulets а La Polonaise)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    196,33
  • белки

    11,92 г
  • жиры

    11,80 г
  • углеводы

    10,92 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM