Зеленый борщ со щавелем (Green Borscht with Sorrel)
Зеленый борщ со щавелем
Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 800 гр мясо | |
| 3 л вода | |
| 2 шт картофель | |
| 50 мл масло растительное | |
| 50 гр масло сливочное | |
| 1 шт лук | |
| 2 пуч шавель | |
| 1 пуч укроп | |
| 1 пуч петрушка | |
| 1 пуч зеленый лук | |
| 4 ст л паста томатная | |
| 3 шт лист лавровый | |
| 6 шт яйцо | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу соль |
Пищевая ценность
5,120 г
белки
6,040 г
жиры
2,070 г
углеводы
85,59
калории
Простой и вкусный зеленый борщ со щавелем
Свойства:
Кухня:
Ингредиенты
-
800 гр мясогрудинка телячья или свиные ребрышки
-
3 л вода
-
2 шт картофель
-
50 мл масло растительное
-
50 гр масло сливочное
-
1 шт лук
-
2 пуч шавель
-
1 пуч укроп
-
1 пуч петрушка
-
1 пуч зеленый лук
-
4 ст л паста томатная
-
3 шт лист лавровый
-
6 шт яйцо
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу соль
Описание приготовления
Простой и вкусный Зеленый борщ со щавелем (Green Borscht with Sorrel).
Это — борщ, а не суп со щавелем и не щи.
Зеленый борщ со щавелем
Борщ со щавелем — одна из разновидностей украинского борща. Еще его называют зеленый или весенний.
Зеленый борщ традиционно готовят с молодыми свежими травами — щавелем, крапивой, лебедой, молодыми листьями огородного буряка. Юшку зеленых борщей загущают отварными вкрутую яйцами, сметаной, сывороткой.
В пост зеленый борщ готовят постным. Мне очень нравится борщ на свиных ребрышках или говяжьей грудинке.
Щавелевый борщ как блюдо сохранился на территории современной Украины до наших дней.
В свой зеленый борщ я добавляю томаты, хотя многие варят без добавления помидоров.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовим бульон. Вымоем мясо, зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем пену. Варим телятину на небольшом огне 45-60 минут. После окончания варки бульон посолим, забросим лавровый лист. При варке бульона часть воды выкипит. Пропорции на фото даны на 2,5 литра воды. |
|
2
Сделано
|
Картофель очистим, нарежем кубиком или брусочком. Забросим в кипящий бульон на 10-15 минут. Готовим картофель до готовности |
|
3
Сделано
|
Зелень промоем под проточной водой. Щавель нарежем поперек, шириной до 0,5 см. Мелко нарежем зеленый лук, петрушку, укроп |
|
4
Сделано
|
Сварим яйца вкрутую, очистим, мелко нарежем |
|
5
Сделано
|
Репчатый лук нарежем кубиком и обжарим на сковороде в смеси растительного и сливочного масел, до золотистого цвета около 5 минут, добавим томатную пасту, немного бульона, размешаем. К выбору томатной пасты необходимо относиться ответственно, так как от консистенции зависит качество супов. Я предпочитаю использовать томатную пасту, в составе которой отсутствует крахмал. Готовим зажарку 8-10 минут на маленьком огне. (фото) |
|
6
Сделано
|
Через 10-15 минут, как только сварится картофель, добавляем щавель и зажарку |
|
7
Сделано
|
После закипания в борщ добавим зеленый лук, доведем до кипения, всыплем укроп и петрушку, перемешаем. Продегустируем на соль, приправим черным свежемолотым перцем |
|
8
Сделано
|
Снова доведем до кипения и всыплем яйца, не размешивая. Выключим борщ, накроем крышкой, даем настояться от 15 до 30 минут. (фото) |
|
9
Сделано
|
Прошло около получаса, борщ настоялся. Перемешаем и подаем со сметаной. |
5 Comments Скрыть комментарии
Это как раз щавелевый суп , потому что единственная идентификация борща , это наличие буряка (свеклы).
Не знаю такого! Ломка стереотипов. Не знаю, что дед бы сказал мой, если бы в зеленый борщ свеклу отправила (догадываюсь)! А вот что домашние будут протестовать по пункту названия супом, по пункту наличия в зеленом борще свеклы, это да.
Но у каждого свой борщ и котлеты:)
Этот борщ похож на тот, который готовила наша бабушка. В детство попала, да, я из Ростовской области родом
Причём здесь ломка стереотипов и ваш дедушка! Вы приготовили зелёные щи и назвали это борщём! Борщ — это вид заправочного супа с обязательным добавлением свеклы!
Господи, смотрите литературу историческую, источники, не пишите глупости)