Запеченный хлеб с курицей и чипотле (Mexican Pull Apart Bread)
Запеченный мексиканский хлеб с курицей, сальсой из перцев чипотле (Mexican Pull Apart Bread), овощами, зеленью
Существует ли такое место на земле, где можно напрочь забыть о калориях? Или на небесах?
Проходя мимо…просматривая фотки, так и хочется ухватить кусочек такого горячего хлеба, правда? Никогда не отрывали корочку? Потянул за хрусткую румяную корочку – получил кусок сочного куриного мяса в соусе с луком, кинзой, кусочками спелых томатов, слегка подмаринованных в соке лайма… и много-много расплавленного горячего сыра. Что может быть вкуснее горячего хлеба, пропитанного оливковым маслом? «Растаскивается» запеченный Apart Bread, быстро-быстро, поверьте.
Эта румяная булка приготовлена в мексиканском стиле: любимая мексиканцами куриная грудка, быстро приготовленная с сальсой из остреньких перчиков чипотле (Salsa de Chipotle Quemado) на раскалённой до дымка сковороде, мягкие или полутвёрдые сыры, зелень и томатная сальса.
Сочную сальсу из томатов для подачи, вы можете сделать по моим мексиканским рецептам: томатная сальса с авокадо (Tomato Avocado Salsa) или сальса (Salsa), или сальса «Пико де гальо» (Salsa «Pico de Gallo»). Выбирайте!
Какой хлеб больше всего любите вы? Белый, воздушный, плотный? Ржаной, с отрубями? Я выбрала чиабатту на пшеничной закваске с крупно-пористым мякишем (ах, как в ней растекается сыр!). Просто купила три штуки в пекарне неподалёку от моего дома.
Такой мексиканский фастфуд
Приготовим?
Приготовление
- Хлеб надрежем сверху через каждые 3-3,5 см ромбами, стараясь не прорезать дно. Сыр нарежем ломтиками.
- Подготовим овощи. Лук очистим, мелко нарежем. Помидоры – кубиком. Половину лука и томатов смешаем, приправим черным перцем, крупной солью, соком лайма, отправим в холодильник охлаждаться. Зелень кинзы промоем, просушим, нарубим.
- Куриную грудку нарежем тонкими ломтиками. Добавим сальсу из чипотле, перемешаем. Оставим мариноваться на 10-15 минут. Разогреем сковороду и обжарим кусочки грудки небольшими частями, чтобы мясо не успело пустить сок. Когда грудка немного остынет, добавим томатный соус, соль, черный молотый перец, перемешаем.
- Разогреем духовку до 200-220 градусов по Цельсию.
- Соберём хлеб. В надрезы равномерно и аккуратно начнём закладывать начинку: часть лука, мясо в соусе, оставшийся лук, немного кинзы и кусочков помидора (по желанию), сыр. Каждый ингредиент вставляем как можно глубже, стараясь не повредить целостность надрезанной булки. Сыр особенно важно распределить равномерно в каждом надрезе – чем больше сыра, тем вкуснее. Надрезы польём оливковым маслом и смажем кистью хлебную корочку. Завернём плотно хлеб в фольгу. Поставим в духовку запекаться на 20 минут, затем развернём и запечем ещё 10 минут в открытом виде.
- Достанем хлеб из духовки, взбрызнем оливковым маслом холодного отжима, посыплем кинзой. Охлаждённую томатную сальсу можно выложить прямо на разрезы в хлебе, а можно подать отдельно.
- Запеченный мексиканский хлеб с курицей и чипотле (Mexican Pull Apart Bread) подаём немедленно, выдавив сок половины лайма. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
