Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1 шт утиная грудка | |
| 1 шт манго | |
| 2 шеп перец кайенский | |
| 1 ч л сок лимона | |
| 5 см лук порей | |
| 1 ст л фисташки | |
| по вкусу перец розовый | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу соль | |
| 50 мл вино сухое белое | |
| 2 ст л масло оливковое | |
| 2 шт тимьян |
Пищевая ценность
9,880 г
белки
11,87 г
жиры
5,110 г
углеводы
175,46
калории
Утиная грудка с пюре из манго и пореем (Duck Breast with Mango Puree and Leek)
Утиная грудка, пюре манго, тушеный порей, фисташки, тимьян
Утиная грудка, пюре манго, тушеный порей, фисташки, тимьян
Кухня:
Ингредиенты
-
1 шт утиная грудка
-
1 шт манго
-
2 шеп перец кайенский
-
1 ч л сок лимона
-
5 см лук порей
-
1 ст л фисташки
-
по вкусу перец розовый
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу соль
-
50 мл вино сухое белое
-
2 ст л масло оливковое
-
2 шт тимьян
Описание приготовления
Прекрасный вариант романтического ужина для двоих с бокалом чудного вина. Натуральный вкус грудки, сочной, живой, подчеркнутый лишь несколькими щепотками черного перца, изумительно сочетается с желто-оранжевым пюре из медового манго, уравновешенным лимонным соком и кайенским перцем для придания едва заметной остроты. Порей, тушеный в белом вине, невероятно нежный и мягкий, прекрасен с фисташковой крошкой. Попробуйте!
Утиные истории на сайте «Вкусные заметки»
Быть может, какой-нибудь из моих рецептов пригодится вам к Новому году или Рождеству?
Запеченная пекинская утка (Roasted Peking duck)
Утка с персиками в соусе Хойсин (Duck and Peaches with Sauce Hoysin)
Утка по-пекински (Peking Duck)
Утиные ножки с черничным соусом (Duck with Blueberry Sauce)
Утка с вишней (Canard aux Cerises)
Утиная грудка с вишневым соусом и ананасом
Запеченная утка с апельсинами (Roast Duck with Oranges)
Апельсиновая утка с кардамоном
Уточка по-таврически с двумя гарнирами
Утиные ножки «Порто» с грушей
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Утиная грудка. Обработаем тушку утки (опалим, промоем). Срежем с тушки грудку. Из одной грудки получится две порции. Промокнем бумажными полотенцами насухо. Приправим перцем, солью, натрем оливковым маслом со всех сторон. Оставим на 10-15 минут. Разогреем сковороду. Обжарим грудку кожей вниз до образования хрустящей золотистой кожицы без масла, около 8 минут. Затем перевернем грудки и доведем до готовности - 10-12 минут (прожарка медиум). Если вам не подходит прожарка медиум, доведите грудки до готовности в разогретом жарочном шкафу при температуре около 180-190 градусов в течение 10 минут. Положим целые грудки на тарелку, накроем фольгой, оставим отдыхать 10 минут (Не пытайтесь сразу резать мясо! Мясо должно отдохнуть, а соки распределиться, тогда грудка останется сочной). Через десять минут нарежем тонкими ломтиками слегка под углом. |
|
2
Сделано
|
Пюре из манго. Спелый плод освободим от кожицы и косточки. Мякоть измельчим в блендере со состояния пюре с лимонным соком. Добавим кайенский перец |
|
3
Сделано
|
Порей. Разрежем порей на 4 части вдоль. Разогреем масло в сотейнике, добавим порей и веточку свежего тимьяна. Готовим 1-2 минуты, вольем белое сухое вино, приправим черным перцем, солью. Тушим 10 минут до мягкости |
|
4
Сделано
|
Очищенные от кожицы фисташки подсушим на сковороде. Измельчим.";i:4;s:269:"На тарелку выложим манговое пюре, лук порей утиную грудку, нарезанную на тонкие ломтики, присыплем фисташками, розовым перцем, листочками тимьяна. |
|
5
Сделано
|
Подаем сочные утиные грудки с хрустящей корочкой на луке порее с пюре из сладкого сочного манго (Duck Breast with Mango Puree and Leek) и наслаждаемся романтическим ужином. Приятного аппетита! |
Комментариев Скрыть комментарии
Роскошно: красиво и вкусно. Годится для романтического ужина. Не знала что манговое пюре сочетается в уткой
20 минут жарить грудку? Вы о чем? Пять- шесть минут на коже на холодной сковородке с сильным огнём чтоб вы топить жир. Плюс пару минут на другой стороне. Затем обернуться грудки фольгой на не более чем десять минут чтоб дошла.