Утка с персиками в соусе Хойсин (Duck and Peaches with Sauce Hoysin)

Добавлю удачный рецепт китайской утки в мои заметки.

Запеченная утка – это вкусно. Если уточка имеет аппетитную хрустящую корочку, подается по-летнему с фруктами, то вкусно вдвойне.

Будем готовить молодую уточку пекинской породы в китайском соусе Хойсин с запеченными персиками.

Утку впервые выбрала от нашего донского производителя и ни капли не пожалела. Небольшая птичка, свежая, не жирная, весом около 2 кг, была замаринована на сутки. В результате расчета времени приготовления для молодой особи 35-40 минут на килограмм, утка получилась очень сочной, мягкой, «живой». Для зрелой птицы придется увеличить время приготовления на температуре 180 градусов.

Прекрасные персики первого урожая, такие яркие, ароматные, замаринованы за полчаса до приготовления.

К утке с персиками был приготовлен рис, вернее смесь дикого черного и белого риса. Зеленый лук и свежий огурчик, нарезанный тонкой соломкой вдоль – классика под китайскую утку.

Хойсин. Хойсин – китайский пряный соус из ферментированных бобов, покупается в готовом виде (маг. Зельгросс, Дон, Кооператор). На что похож, заменим-ли? Считаю, что не заменим.

Рецепты китайской кухни на сайте

Как я готовлю утку по-пекински (Peking Duck)

Рецепты приготовления утки