Название блюда говорит само за себя: жареные утиные ножки под вишневым соусом подаются с капустой и карамелизованной свеклой. Ножки подаются со сложным гарниром.
Приготовление
- Утку обработаем и нашпигуем чесноком, не повредив кожи.
- Разогреем сковороду. «Запечатаем» утку: обжарим по минутке с обеих сторон до образования румяной корочки. Утиные ножки жирные – масло нам не понадобится.
- Разогреем духовку до 180-200 градусов.
- Положим утиные ножки в форму для запекания вместе с жиром, образовавшимся при обжаривании. Поставим в разогретую духовку на средний уровень. Доведем до готовности, время от времени поливая соком с поддона. В духовке жарим около 40-50 минут, в зависимости от выбранной птицы.
- Достанем форму с утиными ножками. Утке необходимо отдохнуть около 10-15 минут.
- Гарнир из свеклы. Свеклу отварим до готовности. Вареную свеклу нарежем кубиками, сложим в сотейник и добавим чайную ложечку коричневого сахара. Добавим к свекле несколько лепестков гибискуса. Гибискус - это такой красивейший и ароматный цветок. Вот уж чего может не оказаться на полках магазина! Выход есть. Если вы пьете фруктовый или цветочный чай, то возьмите лепестки оттуда. Сейчас качественный чай без ароматизаторов найти не сложно. Карамелизуем: Прогреем свеклу с сахаром и лепестками до полного растворения сахара. Вы даже не можете представить, какой экзотический аромат появился у свеклы! Закрыв глаза и понюхав, существует такая игра, вы не отгадаете, что перед вами!
- Гарнир из капусты. Капусту тонко нашинкуем. Яблоко нарежем тонкой соломкой и такое же количество белого лука нарежем полукольцами. Разогреем сливочное масло на сковороде и добавим капусту, лук с яблоками. Обжарим в течение 5-8-минут. Добавим палочку корицы и вино. Потушим 5 минут и поставим в духовку на 20-30 минут под закрытой крышкой томиться.
Пищевая ценность
153,85калории
10,61 гбелки
9,98 гжиры
5,35 гуглеводы
