Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1 кг куриные потроха | |
| 1 шт лук | |
| 1 ст томатный сок | |
| 1 ст сливки | |
| 0,5 ст орехи кедровые | |
| 4 ст л сметана | |
| 50 гр масло сливочное | |
| 3 шеп орегано | |
| 2 шеп тимьян | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу соль |
Пищевая ценность
12,13 г
белки
11,81 г
жиры
2,900 г
углеводы
168,32
калории
Ушное
Старорусское блюдо, но не из ушей... Ушное подавали в трактирах и на постоялых дворах из говядины, свинины, требухи.
Старорусское блюдо, но не из ушей... Ушное подавали в трактирах и на постоялых дворах из говядины, свинины, требухи.
Кухня:
Ингредиенты
-
1 кг куриные потроха
-
1 шт лук
-
1 ст томатный сок
-
1 ст сливки
-
0,5 ст орехи кедровые
-
4 ст л сметана
-
50 гр масло сливочное
-
3 шеп орегано
-
2 шеп тимьян
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу соль
Описание приготовления
Старорусское блюдо, но не из ушей, а из любого вида мяса. Ушное подавали в трактирах и на постоялых дворах из говядины, свинины, требухи.
Почему же ушное? Думаю, что из-за ушек-ручек на горшках, в которых тушилось мясо.
Приготовим ушное из куриных желудков и сердечек (куриные желудки у нас называют «пупки»), приправив душицей и чабрецом, да перчиком черным. Ушное подадим к столу в горшочках.
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Тщательно обработаем потроха, уделив внимание желудкам, с которых уберем жирок и другие посторонние компоненты) |
|
2
Сделано
|
Отварим потроха в течение 5-6 минут. Откинем на дуршлаг |
|
3
Сделано
|
Лук нарежем мелким кубиком и пассеруем на сковороде. Добавим потроха и будем готовить около 5 минут, а затем выльем томатный сок. Приправим орегано, тимьяном, черным перцем и крупной солью по вкусу. |
|
4
Сделано
|
Добавим на сковороду к потрошкам и луку стакан жирных сливок. Будем тушить на маленьком огне около 15 минут. |
|
5
Сделано
|
"Кедровые орешки подсушим на сухой сковороде. Добавим орешки в протушенные потроха в сливках, перемешаем и разложим по порционным горшочкам. |
|
6
Сделано
|
Сверху в каждый горшочек аккуратно положим по ложке сметаны, не перемешивая. |
|
7
Сделано
|
Разогреем духовку до 200 градусов. |
