Тести Кебаб – Кебаб в горшке (Testi Kebab) - Вкусные заметки

Тести Кебаб – Кебаб в горшке (Testi Kebab)
Нежное мясо в горшке из красной глины, медленно приготовленное

1 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
800 г Говядина или баранина
Для маринада:
Крупная морская соль
10 шт Чеснок, зубчики
0,5 ст. л. Хлопья красного перца
0,5 ч. л. Черный перец
Оливковое масло
Для приготовления мяса:
50 мл Оливковое масло
2 шт Лук
1-2 шт Морковь
2 шт Сладкая паприка
5 шт Помидор средний размер или 1 банка консервированных
1 ст. л. Перечная паста
1 ч. л. Паприка
0,5 ч. л. Тимьян
0,5 ч. л. Черный перец
0,5 ч. л. Соль крупная морская
Тесто:
250 г мука пшеничная
100 мл вода
0,5 ч. л. дрожжи сухие
1 ст. л. масло оливковое
3 г соль
Для смазывания:
Яйцо

Пищевая ценность

7,54г
белки
9,12г
жиры
11,3г
углеводы
156,5
калории

Я знаю, что вы любите блюда в горшочках. Попробуйте приготовить по этому турецкому рецепту настоящий кебаб!

Свойства:
  • Острое
  • Пикантный

Ингредиенты

  • Для маринада:

  • Для приготовления мяса:

  • Тесто:

  • Для смазывания:

Описание приготовления

Поделиться

Что особенного, скажете вы, в этом рецепте? Вполне традиционный для сегодняшнего дня метод приготовления и подачи блюда на стол. Здесь для приготовления мы будем использовать необливную керамику, плотно закупорив тестом, чтобы сохранить все ароматы. Но для начала расскажу, чем же этот турецкий рецепт Тести Кебаб – Кебаб в горшке (Testi Kebap) меня привлек. Мясу отличную компанию составляют морковь, сельдерей, лук, чеснок и картофель. Горшки запечатывают тестом и отправляют в глиняную печь на несколько часов томиться.

Тести кебаб

Тести кебаб одно из традиционных блюд Каппадокии. Тушеное мясо медленно готовится в герметически  закрытом глиняном горшке, при этом горшок подается на углях и разбивается прямо перед вашим носом при подаче.

Всё дело в горшке!

Тысячи лет назад зародилось гончарное мастерство в городке Аванос, что в Каппадокии. С одной стороны – обилие предметов, достойных пополнить музеи, с другой – изготовление массового продукта. Здесь можно приобрести жемчужины, которые украсят семейные коллекции или обычную посуду на каждый день.

Посуду для кебаба делают из красной глины, и стоит она здесь очень дешево. Стоимость расколотого горшка, впрочем, включат в счет.

Мои горшки не пострадали при домашней подаче, но это не повлияло никак на ароматное булькающее содержимое…

Мясо

Мясо выбирают для блюда по настроению – баранину, говядину, курицу или ассорти. Выбирайте мясо хорошего качества, в меру жирное. Обязательно попробуйте сочетание говядины и молодого барашка.

С курицей в данном блюде мне экспериментировать неинтересно. Во-первых, куриное мясо обладает довольно сильным ароматом само по себе. Во-вторых, читайте «во-первых».

Перец

Перец придает блюду аутентичность, тот самый неповторимый аромат и вкус. Перец называется Aleppo pepper, а у турков pul biber. Пул бибер используется в средиземноморской кухне. Вкус у перца мягкий, обволакивающий, приятный глубокий, не такой как у привычного «бабкиного» огородного перца. Во вкусе присутствует и сладость, и фруктовая нотка.

Турецкая перечная паста – один из главных ингредиентов, который отвечает за глубину аромата мяса, за приятную немного острую теплоту соуса.

Паста — традиционный ингредиент турецкой кухни. Кстати, её можно купить, не удивляйтесь, нужно просто захотеть.

Рекомендую приготовить горячий турецкий горшок для зимнего семейного ужина, домашние оценят ваши старания.

Приготовим?

Шаги рецепта

1
Сделано

Маринуем мясо

Нарежем мясо кусочками до трех сантиметров. В ступке разотрем чеснок, красный перец, черный перец с крупной солью. Смешаем с маслом. Добавим смесь к мясу и перемешаем рукой, чтобы смесь покрыла каждый кусочек мяса. Накроем и оставим мариноваться, можно на ночь.

2
Сделано

Приготовим тесто

Замесим дрожжевое тесто на воде с добавлением оливкового масла. Оставим до увеличения в 2 раза на 1,5-2 часа.

3
Сделано

Готовим мясо

Разогреем оливковое масло на сковороде. Добавим нарезанный мелким кубиком лук. Жарим до золотистого цвета и добавляем мясо. Обжариваем. На следующем этапе добавляем морковь кубиком, перечную пасту, томаты и все специи из списка ингредиентов. Перемешиваем.

4
Сделано

Формируем горшочки

Раскладываем мясо вместе с соусом по горшочкам. разделим тесто на 4 части, сформируем колобки, а затем расплющим в сочни. Края горшков из глины смажем яйцом. Сверху налепим тесто в виде крышечки.

5
Сделано

Готовим кебаб

Разогреем духовку до 160 градусов по Цельсию. Ставим подготовленные горшки и забываем на 4 часа.

6
Сделано

Подаём Testi Kebab!

Выносим горшочки под нетерпеливые вздохи и пронзительные взгляды домашних. Срезаем корочку…и наслаждаемся ароматом Турции. Подать в качестве гарнира к кебабу можно рис, зеленый салат или хлеб. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Турецкий борек с мясом (Turkish Meat Borek)
предыдущий
Турецкий борек с мясом (Turkish Meat Borek)
Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year's Cake)
следующий
Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year’s Cake)
Турецкий борек с мясом (Turkish Meat Borek)
предыдущий
Турецкий борек с мясом (Turkish Meat Borek)
Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year's Cake)
следующий
Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year’s Cake)

Добавить Ваш комментарий