Главная
Выпечка
Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year’s Cake)

Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year’s Cake)

Волшебный аромат самого волшебного дня в году

Name: Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year’s Cake)
Yield: 10 Порций
Ingredients: Масло сливочное: 150 г; Сахарная пудра: 125 г; Мускатный орех: 1\4 ч. л.; Хиосская мастика: 1 г; Махлеб: 4 г; гранулированный сахар: 1 ч. л.; Мука пшеничная: 1 ст. л.; Цедра: 1-2 апельсина; Ванильный сахар или ванильный экстракт; Яйцо куриное: 2 шт; Молоко: 35 мл; Мука пшеничная: 200 г; Разрыхлитель: 1 ч. л.; Сливочное масло; Мука

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 17
55
Порций 10
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	Ингредиенты для теста для формы 24 см:
	150 г Масло сливочное
	125 г Сахарная пудра
	1\4 ч. л. Мускатный орех
	1 г Хиосская мастика
	4 г Махлеб (махлаб, магалебская вишня, магалебка, Антипка)
	1 ч. л. гранулированный сахар
	1 ст. л. Мука пшеничная
	1-2 апельсина Цедра
	Ванильный сахар или ванильный экстракт
	2 шт Яйцо куриное
	35 мл Молоко
	200 г Мука пшеничная
	1 ч. л. Разрыхлитель с горкой
	Для смазывания формы:
	Сливочное масло
	Мука

Пищевая ценность

4,99 г

белки

18,72г

жиры

40,23г

углеводы

344,29

калории

Слышали когда-нибудь о хиосской мастике? А о маглебской вишне? Теперь вы не просто слышали, а пробовали и даже готовили вместе со мной!

Кухня:

Греческая

Ингредиенты

Ингредиенты для теста для формы 24 см:
150 г Масло сливочное
125 г Сахарная пудра
1\4 ч. л. Мускатный орех
1 г Хиосская мастика
4 г Махлеб
(махлаб, магалебская вишня, магалебка, Антипка)
1 ч. л. гранулированный сахар
1 ст. л. Мука пшеничная
1-2 апельсина Цедра
Ванильный сахар или ванильный экстракт
2 шт Яйцо куриное
35 мл Молоко
200 г Мука пшеничная
1 ч. л. Разрыхлитель
с горкой
Для смазывания формы:
Сливочное масло
Мука

Описание приготовления

В кулинарной традиции каждого народа есть особые блюда, которые принято готовить к Новому году и Рождеству. На столе в каждом греческом доме в такие дни появляется ВасилОпита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year’s Cake).

Очень вкусная традиция и интересная, ведь пирог прячет в себе монетку, счастливому обладателю которой в Новом Году стопроцентно повезет!

Если вы частый посетитель моего сайта «Вкусные заметки», то заметили, что к каждому празднику я готовлю какое-либо знаковое блюдо мировой кухни. Выпечку, основное блюдо, суп, пироги… каждый народ бережно сохраняет свои традиции, передает из поколения в поколение и охотно делится (или не очень охотно) своими секретами приготовления. Быть может, в вашей семье есть такой рецепт, и вы хотите, чтобы о нём узнали? С удовольствием приготовлю и расскажу на страницах своего сайта. Пишите в комментариях к рецепту или мне на почту: bookforcooking@gmail.com.

Василопита – греческий новогодний пирог

Итак, бьют часы двенадцать раз, и хозяин дома разрезает пирог. Что ж в нём особенного? В первую очередь аромат. Уверяю вас, никогда вы не ощущали такую концентрацию чудесного новогоднего аромата у себя в десертной тарелке. Первый даже вдох приводит в восторг! Всему виной уникальная смесь специй, которые вряд ли вы встретите на полках даже самого богатого ассортиментом магазина специй. Придется потрудиться, чтобы разыскать хиосскую мастику и ядрышки маглебки (махлаб, магалебская вишня, магалебка, Антипка).

Чудная, невыносимо вкусная греческая смесь специй для выпечки, рассчитанная на 500 г муки:

1 столовая ложка апельсиновой цедры
1 чайная ложка хиосской мастики
0,5 чайная ложка махлеби (ядрышки вишневых косточек)
Ингредиенты тщательно истолочь вместе, смешать с мукой. Замесить тесто. Я бы рекомендовала подсушить антипку на горячей сковороде, тогда ядрышки раскроют свой аромат полностью.

На «что» это похоже? Ни на что. Это уникальные ароматы, которые нужно ощутить хотя бы один раз.

Разрезаем василопиту

Хозяин дома отрезает по куску пирога каждому сидящему за столом и произносит имя. Первый кусок – Святому Василию, второй – гостеприимному дому, затем по куску каждому старшему, затем друзьям и родственникам от старшего к младшему. А кому же досталась монетка на удачу?

Монетка

Монетку называют флурИ. Традиция берет начало в древности, со времен Святого Василия Кесарийского, одного их трёх каппадокийских Отцов Церкви, наряду с Григорием Нисским и Григорием Богословом. Именно он изобрёл иконостас и его чествуют греки под новый год. Говорят, что Первый первый стал печь такой хлеб, который затем назвали Василопита – греческий новогодний пирог.

Флури кладут в кошелек, надеясь, что деньги никогда не закончатся. Хотите проверить?

Вместо ёлки? Корабли!

«Новый год, а она корабль фотографирует». В Греции вместо ёлки часто наряжают кораблики. Корабли светятся в витринах магазинов, в офисах, в кафе и просто на улице. Дерево здесь тоже наряжают, даже колядовать ходят с ветками оливы.

До Нового года осталось совсем немного времени, как раз, чтобы найти заморские пряности и успеть приготовить пирог Святого Василия.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовим форму и духовку Форму для выпечки смажем размягченным сливочным маслом и присыплем мукой, остатки стряхнув над раковиной. Духовку разогреем до 180 градусов по Цельсию.
2 Сделано	Приготовим смесь специй Апельсиновую цедру натрем на мелкой терке. Махлеби обжарим на разогретой сковороде, пока не появится аромат и косточки не подсушатся. Хиосскую мастику, махлеби разотрем в ступке с гранулированным сахаром и 1 ст.л. без горки муки до порошкообразного состояния. Гранулированный сахар поможет как можно мельче истереть пряности в ступке.
3 Сделано	Приготовим тесто Взобьем размягченное сливочное масло (масло необходимо выбирать не менее 82 процентов жирности) и сахарную пудру при комнатной температуре до пышной воздушной массы. Добавим подготовленную смесь специй, ваниль, мускатный орех и апельсиновую цедру. Взбиваем 2-3 минуты. Добавим куриное яйцо и молоко, взобьем до однородной воздушной массы – 5 минут. Добавим муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем, тщательно перемешаем и немедленно выложим в форму для выпечки.
4 Сделано	Монетка на счастье! Не забудьте хорошенько почистить монетку и спрятать в тесто перед выпечкой.
5 Сделано	Выпекаем Выпекаем василопиту на среднем уровне от 45 до 50 минут, проверяя лучинкой.
6 Сделано	Подаём! Достанем василопиту из духовки, затем из формы. Посыплем сахарной пудрой. Подаём праздничный греческий пирог и разрезаем в соответствии с традициями. Вам попалась монетка? Тогда вас ждет самый счастливый Новый год! Приятного аппетита и веселых праздников! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!