Тажин с белой морской рыбой, картофелем и традиционными специями (Tagine with white sea fish, potatoes and traditional spices)
Ароматный марокканский тажин из белой рыбы
Ингредиенты
| 1500 г белая рыба морская | |
| 1\2 стакана чермула | |
| 1/3 стакана оливковое масло | |
| 1 шт лук | |
| 4 шт картофель | |
| 1 шт помидор крупный | |
| 1 шт красный сладкий перец | |
| 1/2 стакана оливки | |
| Для настоя шафрана: | |
| 100 мл горячая вода | |
| 1 щепотка шафран | |
Пищевая ценность
10.14
белки
4.31
жиры
3.48
углеводы
92.8
калории
Рыбный тажин с соусом чермола. А вы пробовали?
Свойства:
Кухня:
Ингредиенты
-
1500 г белая рыба морская
-
1\2 стакана чермула
-
1/3 стакана оливковое масло
-
1 шт лук
-
4 шт картофель
-
1 шт помидор крупный
-
1 шт красный сладкий перец
-
1/2 стакана оливки
-
Для настоя шафрана:
-
100 мл горячая вода
-
1 щепотка шафран
-
Описание приготовления
Нереально вкусной получается рыба в марокканской посуде. Перед вами тажин с белой морской рыбой, картофелем и традиционными специями (Tagine with white sea fish, potatoes and traditional spices). Всего час и у вас приготовлен обед или ужин. Осталось только подобрать белое вино…
Чермола: соус или маринад?
Чермола – это марокканская смесь трав и специй. Соус используют в качестве маринада или подают к готовым блюдам. Приготовьте чермолу и обогатите вкус привычных блюд – добавьте к салатам, тушеным блюдам, тажинам, для барбекю и гриля. С чермолой можно замариновать мясо, субпродукты, курицу, рыбу, овощи.
Базовые пропорции:
3 чашки кинзы
1 чашки плоской петрушки
6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка морской соли
1 столовая ложка молотого зиры
1 столовая ложка паприки
1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
По желанию можно добавить томатную пасту, лимонный сок, хариссу, черный перец, молотый имбирь, куркуму, соленый лимон.
Чермула бывает красной – с томатной пастой, желтой – с куркумой, лимонной – с солеными лимонами.
Тажин с белой морской рыбой, картофелем и традиционными специями
В Марокко рыбные тажины готовят из недорогой белой рыбы – морского окуня, морского леща. Хорошо подходят сардины, путассу, морские угри.
Я использовала традиционную смесь чермола, но добавила шафрановый настой в сам тажин.
К рыбному тажину можно подать марокканский хлеб.
Мой хобс не содержит аниса, зиры, нигеллы или кунжута, зато в нём есть семолина – манная крупа из твёрдых сортов пшеницы. Найти семолину можно в обычном магазине. На этикетке семолина обязательно будет маркировка «Т». Предупрежу, что, судя по опыту, отечественный производитель вполне может назвать «семолиной» обычную манку мелкого помола, но маркировка вам расскажет значительно больше, а известность бренда не гарантия.
Вы не представляете, насколько чудно хлеб работает с тажином! Корочкой удобно захватывать еду, а мякиш впитывает ароматный соус.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовим соус чермулаИзмельчим в процессоре все ингредиенты, указанные в заметке к рецепту. Если маринад получается слишком густой можно добавить еще немного масла или лимонного сока. |
|
2
Сделано
|
Подготовка рыбыПочистим рыбу, нарежем на порционные куски. Половиной маринада обмажем рыбу и оставим мариноваться до 2 часов. Вторую половину маринада чермулы накроем крышкой и поставим в холодильник. |
|
3
Сделано
|
Формируем и готовим тажинВыложим в тажин рыбу, очищенный и нарезанный на ломтики картофель. Выложим сверху нарезанный лук, распределим ставшийся маринад, разложим перец, помидоры и оливки. Польем настоем шафрана и отправим на средний нагрев. Даем тажину медленно закипеть накрываем крышкой и варим на медленном огне около 1 часа. |
|
4
Сделано
|
ПодаемПодаем тажин с белой морской рыбой, картофелем и традиционными специями (Tagine with white sea fish, potatoes and traditional spices) к столу со свежим марокканским хлебом или лепешками. Живите вкусно, готовьте с удовольствием! |
