Пампушки украинские (Ukrainian Pampushki – Українські пампушки)
Пампушки (Ukrainian Pampushki Українські пампушки)из дрожжевого теста с заливкой из чеснока, укропа, растительного масла к украинскому борщу
Как прекрасна жизнь! Что ещё сказать о тарелочке дымящегося украинского борща и парочке пухлых чесночных пампушек со свежим укропом? Не сдерживайте себя, ибо сдержаться невозможно!
Пампушки – маленькие булочки из дрожжевого теста, которые выпекаются к борщам. Да-да, именно к различным видам украинских борщей. Эти пампушечки я испекла гетьманському борщу. Пампушки приготовлены ручным способом. Тесто подходило единожды, а после формования была довольно долгая расстойка. Этап расстойки важно не пропускать, ведь от этого зависит воздушность, пухлость и необычайная мягкость украинских пампушек.
Пампушки получаются нежные, воздушные.
Ни в коем случае не экономьте на чесночном соусе-заливке. Это изюминка рецепта.
Заливать важно пампушки в обжигающе горячем состоянии, тогда они равномерно впитывают масляный чесночный соус.
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим тесто для пампушек. Просеем муку горкой, всыплем дрожжи, сахар, соль. Вольём теплое молочко и замесим негустое тесто. После того как тесто соберется вместе, добавим немного растительного масла, и хорошенько вымесим, не добавляя муки. Поставим подходить в теплое место в смазанной маслом емкости, накрыв крышкой. Приблизительно через 1-1,5 часа тесто увеличится в 2-3 раза. Достанем его из емкости на смазанный маслом стол, разделим на 14-16 кругленьких колобков. Подготовим форму для выпечки – смажем растительным маслом. Разложим пампушки с расстоянием до 2 см. Ставим на расстойку до 1 часа.
- Выпекаем пампушки. Смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке до золотистого цвета на среднем уровне в режиме «нагрев сверху и снизу» около 15 минут.
- Приготовим чесночный соус-заливку. Очистим чеснок. Промоем укроп, удалим стебельки, мелко нарубим. Истолчем чеснок с солью, добавим чеснок, растительное масло, воду. Перемешаем.
- Достанем готовые пампушки из духовки и немедленно польем чесночным соусом, пока они не успели охладиться.
- Пампушки (Ukrainian Pampushki – Українські пампушки) подаем с украинским борщом.
Пищевая ценность
Фотогалерея
