Штрудель из теста фило с яблоками и сливами (Strudel of Filo Pastry)

Name: Штрудель из теста фило с яблоками и сливами (Strudel of Filo Pastry)
Yield: 8 Порций
Ingredients: тесто фило: 5 шт; масло сливочное: 50 гр; яблоки: 1 кг; сливы: 300 гр; сок лимона: 0,5 шт; миндаль: 0,5 ст; сахар коричневый: 0,3 ст; изюм: 0,3 ст; коньяк: 50 гр; ванилин: по вкусу; желток: 1 шт; сахарная пудра: по вкусу; мороженое: по вкусу

Объединим садовые фрукты, дополним изюмом на коньяке, миндальной крошкой

Кухня:

Австрийская

Ингредиенты

5 шт тесто фило
50 гр масло сливочное
1 кг яблоки
300 гр сливы
0,5 шт сок лимона
0,5 ст миндаль
измельченный или миндальные лепестки
0,3 ст сахар коричневый
0,3 ст изюм
50 гр коньяк
по вкусу ванилин
1 шт желток
по вкусу сахарная пудра
по вкусу мороженое

Описание приготовления

Выпечка из теста фило оригинальна, вкусна. С тестом фило приятно работать, если соблюдать осторожность и использовать влажные полотенца. Почему бы не приготовить из фило штрудель?

В этом году хороший урожай на яблоки и сливы. Яблочный и сливовый штрудели относятся к классическим, а мы объединим садовые фрукты в одной начинке, дополнив крупным изюмом на коньяке и миндальной крошкой.

Узнайте больше о тесте фило и кадаиф

Блюда из мяса, рыбы, овощей и сыров с тестом фило:

Берек с баклажанами и моцареллой (Eggplant borek)
Кюнефе (Turkish Kunefe)
Марокканский рулет в тесте фило (Moroccan Roll in Filo Pastry)
Маскарпоне с клубникой в гнёздышках из кадаиф (Mascarpone, Strawberry and Kadaif)
Пирог со шпинатом и сыром (Spanakopita)
Роллы с сыром и зеленью (Sigara Boregi)
Турецкие гюль манты (Gul Manti)
Турецкие пирожки (Pacanga boregi)
Узелки с ягодами
Филе с цуккини и базиликом под хрустящей корочкой фило
Янтарная форель в тесте фило

Шаги рецепта

1 Сделано	Тесто фило разморозим заранее в холодильнике. Из холодильника тесто достанем за полчаса до формирования изделия. Сливочное масло для смазывания пластов фило растопим, приготовим кисть, влажные полотенца/салфетки.
2 Сделано	Изюм зальем кипятком на 2-3 минуты, затем промоем и просушим. Зальем изюм коньяком. Желательно настоять изюм на коньяке в течение 2 часов. Для настаивания изюма можно использовать кальвадос, ром.
3 Сделано	Приготовим начинку для штруделя. Яблоки очистим от кожуры, вырежем сердцевину, нарежем ломтиками. Сливы вымоем, удалим косточки, нарежем ломтиками. Взбрызнем фрукты лимонным соком, чтобы не потемнели. Очищенный от кожицы миндаль или миндальные лепестки измельчим в процессоре до крошки, но не до муки. Орехи будут впитывать фруктовый сок. При выпекании штруделя из теста фило можно не использовать сухари, как при приготовлении из домашнего вытяжного теста. Изюм отожмем. (фото)
4 Сделано	Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию.
5 Сделано	Для формирования штруделя каждый лист фило обильно смажем растопленным сливочным маслом, положим один на другой. Не забывайте прикрывать фило влажными салфетками. Посыплем миндальной крошкой и половиной коричневого сахара, выложим яблочные дольки, затем ломтики сливы, изюм на коньяке, посыплем второй половиной сахара сверху (если вы любите ванильный сахар, смешайте его со второй половиной коричневого). Скатаем толстый рулет, тщательно залепив бока при помощи воды (смачиваем). Уложим рулет швом вниз на противень с пергаментом. Смажем штрудель желтком для образования румяной корочки. (фото)
6 Сделано	Выпекаем штрудель около получаса. Посыплем готовое изделие сахарной пудрой. Подаем штрудель из теста фило с яблоками и сливами (Strudel of Filo Pastry) со сливочным мороженым. Наслаждаемся!