Шалтибарщай – холодный литовский борщ (Cold Lithuanian Borsch) - Вкусные заметки

Шалтибарщай – холодный литовский борщ (Cold Lithuanian Borsch)
Холодный суп - яркий насыщенный вкус! Жарко? Охладись и чувствуй себя легко!

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
2 шт Свекла
2 шт Огурец свежий
2 шт Яйцо
500 мл Кефир жирный
1 пучок Укроп
1 пучок Зеленый лук
Свекольный квас или лимонный сок
Сметана
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Для подачи
по 2 шт на порцию Картофель

Пищевая ценность

2,73г
белки
2,09г
жиры
7,97г
углеводы
61,77
калории

Лёгкий холодный суп - мечта в жаркое время года, альтернатива для сидящих на вечной диете. Попробуй!

Свойства:
  • Глютен фри
Кухня:

    Ингредиенты

    • Для подачи

    Описание приготовления

    Поделиться

    Какое блюдо из литовской кухни вы назовете первым? Цеппелины или шалтибарщай? Я выбираю второе блюдо. В литовских магазинах продается подготовленная свекла и кефир специально на шалтибарщай – холодный литовский борщ (Cold Lithuanian Borsch).

    Рецепт супа можно найти как польский суп, хотя поляки называют его «литовским холодным супом».

    Современная кухня Литвы стала развиваться после падения Советского Союза. В кухне наряду с местными ингредиентами – картофелем, ячменем, рожью, свёклой используются свежие овощи и оливковое масло. Разделяется кухня на четыре региональные, в каждой из которых соответственно преобладают овощи и молочные продукты, пресноводная рыба и изделия из муки, мясные продукты и кондитерские изделия. Одной из ценных публикаций является поваренная книга «Домохозяйка Литвы» (1893 год) Людвики Диджулиене. Многие блюда сегодня получили современную интерпретацию, но такие как сегодняшний суп считаются традиционными в литовской кухне, и их смело можно считать кулинарным наследием.

    Шалтибарщай (Saltibarsciai)

    Холодный литовский борщ легко готовить, он не требует специальных кулинарных знаний и подготовки. Нарезаем ингредиенты, отправляем в миску.

    Конечно, над основным ингредиентом потрудиться придется. От свеклы зависит вкус, цвет и аромат супа. Свеклу можно испечь в духовке, отварить, приготовить на пару, а можно использовать маринованную, что добавит пикантности.

    Огурцы придают супу аромат и свежесть. Сваренные вкрутую яйца отправляются непосредственно в суп или выкладываются при подаче.

    «Питьё пророка», или кефир, добавляется в суп, превращая его в восхитительное блюдо с ярко-розовой окраской. Чтобы сделать суп более жидким, можно влить свекольный квас или отвар, а перед едой приправить лимонным соком.

    Яркие нотки в аромате даст зеленый лук и мой любимый укроп.

    Приготовим?

    Шаги рецепта

    1
    Сделано

    Подготовим ингредиенты

    Отварим свеклу до готовности. Промоем овощи и зелень. Остывшую свеклу грубо натрём на тёрке или нарежем очень мелкой соломкой. Можно использовать 1 маринованную свёклу. Измельчим лук и укроп. Нарежем свежие огурцы тонкой соломкой. Смешайте все ингредиенты с солью и перцем.

    2
    Сделано

    Зальём кефиром

    Зальём овощи кефиром и перемешаем. Добавим 1-2 столовые ложки сметаны. Отрегулируем суп по консистенции, добавив воду, свекольный квас или отвар. Оставляем в холодильнике охлаждаться.

    3
    Сделано

    Гарнир

    Тщательно промоем мелкий картофель. Отварим до готовности, не очищая. В форму для запекания или сковороду выложим картофель. Нажмем на каждый клубень ложкой или вилкой – придавим. Приправим крупной солью и польем маслом. Запечем под грилем до образования корочки. Присыплем укропом перед подачей. Яйца отварим, очистим, нарежем на половинки или четвертинки.

    4
    Сделано

    Подаём!

    Шалтибарщай – холодный литовский борщ (Cold Lithuanian Borsch) – подаётся охлажденным с яйцами и обжигающе горячим картофелем. Не забудьте об укропе! Приятного аппетита. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

    admin

    Нормандский яблочный тарт (La Tarte Normande aux Pommes)
    предыдущий
    Нормандский яблочный тарт (La Tarte Normande aux Pommes)
    Хинкали (Georgian Khinkali)
    следующий
    Хинкали (Georgian Khinkali)
    Нормандский яблочный тарт (La Tarte Normande aux Pommes)
    предыдущий
    Нормандский яблочный тарт (La Tarte Normande aux Pommes)
    Хинкали (Georgian Khinkali)
    следующий
    Хинкали (Georgian Khinkali)

    Комментариев Скрыть комментарии

    Добавить Ваш комментарий