Ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms)

Name: Ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms)
Yield: 4 Порций
Ingredients: рис арборио: 300 гр; грибы: 300 гр; чеснок: 3 зуб; лук: 1 шт; петрушка: 1 ст л; сыр пармезан: 100 гр; бульон: 500 мл; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; вино сухое белое: 60 мл; масло сливочное: 100 гр; масло оливковое: по вкусу

Приготовим ризотто с грибами

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты

300 гр рис арборио
300 гр грибы
3 зуб чеснок
1 шт лук
1 ст л петрушка
100 гр сыр пармезан
500 мл бульон
по вкусу соль
по вкусу перец черный
60 мл вино сухое белое
100 гр масло сливочное
по вкусу масло оливковое

Описание приготовления

Ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms) — одна из самых популярных закусок на севере Италии, появившееся сравнительно недавно.

Ризотто с грибами

Настоящее ризотто должно быть кремовой консистенции. Это достигается за счет использования классических сортов риса для ризоттто — арборио, карнароли, виалоне нано. Эти сорта очень богаты крахмалом. Не стоит напоминать, что без пармезана ризотто просто не может быть.

Приготовим ризотто с грибами. Можно использовать любые грибы, традиционный куриный бульон или крепкий говяжий.

Шаги рецепта

1 Сделано	Шампиньоны промоем, просушим, нарежем тонкими ломтиками. Разогреем на сковороде оливковое масло и обжарим грибы. Отставим.
2 Сделано	На глубокой сковороде или в сотейнике разогреем сливочное масло, обжарим лук, предварительно измельченный мелким кубиком. Добавим рис Арборио, перемешаем лопаточкой, чтобы рис впитал масло равномерно. Вольем белое вино, будем помешивать до выпаривания вина
3 Сделано	Постепенно половником будем добавлять горячий бульон, помешивая ризотто. Готовим около 15 минут, добавляем грибы. Не забывайте, что рис должен быть доведен до состояния аль денте - готовим еще 5 минут.
4 Сделано	Натрем пармезан. Добавим мелко нарезанную петрушку, пармезан и сливочное масло в готовое ризотто, перемешаем до однородной кремовой консистенции - до растворения масла и сыра. Приправим солью, черным перцем по вкусу.
5 Сделано	Подаем ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms), украсив ломтиками грибов, на гарнир. Ризотто можно выложить на тарелку с помощью сервировочного кольца