Главная
Мировые пироги
Пироги миссис Ловетт из фильма «Суини Тодд» (Mrs. Lovett’s Pies from The Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street)

Пироги миссис Ловетт из фильма «Суини Тодд» (Mrs. Lovett’s Pies from The Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street)

Семейный секрет — все готовить с травами

Name: Пироги миссис Ловетт из фильма «Суини Тодд» (Mrs. Lovett’s Pies from The Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street)
Yield: 3 Порций
Ingredients: смалец: 150 г; вода: 200 мл; мука пшеничная: 350 г; соль: 10 г; свинина: 600 г; лук: 1 шт; шалфей: 2 шепотки; тимьян: 2 шепотки; майоран: 2 шепотки; кориандр: 2 шепотки; белый перец; черный перец: 6 шт; вустерширский соус по вкусу: 2 ст.л.; соль; Для формовки; желток: 1 шт

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 20
300
Порций 3
Тяжелая
220

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	ТЕСТО
	150 г смалец
	200 мл вода
	350 г мука пшеничная
	10 г соль
	Для начинки
	600 г свинина пропустить через крупную решетку мясорубки
	1 шт лук
	2 шепотки шалфей
	2 шепотки тимьян
	2 шепотки майоран
	2 шепотки кориандр
	белый перец
	6 шт черный перец раздавить
	2 ст.л. вустерширский соус по вкусу
	соль
	Для формовки
	1 шт желток

Пищевая ценность

9.19

белки

10.16

жиры

9.16

углеводы

170.3

калории

Мясные пироги миссис Ловетт являют собой настоящие пироги наслаждения

Свойства:

Кухня:

Английская

Ингредиенты

ТЕСТО
150 г смалец
200 мл вода
350 г мука пшеничная
10 г соль
Для начинки
600 г свинина
пропустить через крупную решетку мясорубки
1 шт лук
2 шепотки шалфей
2 шепотки тимьян
2 шепотки майоран
2 шепотки кориандр
белый перец
6 шт черный перец
раздавить
2 ст.л. вустерширский соус по вкусу
соль
Для формовки
1 шт желток

Описание приготовления

Я их испекла для вас, знаменитые на весь мир пироги миссис Ловетт из фильма «Суини Тодд» (Mrs. Lovett’s Pies from The Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street).

Это один из моих любимых фильмов. Я влюблена в особую эстетику Тима Бартона, в игру потрясающих актеров современности Хелены Бонем Картер и Джонни Деппа. А еще я влюблена в мясные пироги, в работу с тестом…

Пироги миссис Ловетт из фильма «Суини Тодд»

Кто же откажется от сочного мясного пирога?

Пироги миссис Ловетт из фильма «Суини Тодд»

Дамы и господа!
Вы не можете себе представить, что за восторг творится там в магазине
Прямо за этой дверью!
Там вы отведаете
Мясных пирогов миссис Ловетт,
Душистых и сладких пирогов,
И вы увидите,
Любители пирогов, мясные пироги миссис Ловетт
Являют собой настоящие пироги наслаждения.

Пироги «Суини Тодд»

Пироги наслаждения

В чем мой секрет?
Честно говоря, дорогие — простите за прямоту
Семейный секрет — все готовить с травами.
Умеренное использование кориандра, — вот что делает соус великолепным.
Кушайте медленно, и
Ощутите корочку: какой тонкой я её раскатала
Кушайте медленно, ведь
Каждый из них — это награда!
Кушайте медленно, ведь
Эти последние, мы распродали всю партию!
Приходите завтра снова!

К мясным пирогам у меня особая страсть, да вы и сами знаете, если не впервые на сайте Вкусные заметки. Поэтому я испекла нечто свое, используя секреты миссис Ловетт, использовала травы и старалась не переложить кориандра.

В некоторых статьях пироги Ловетт называют корнуольскими, но это не так. Прямое внешнее сходство этих пирогов с мелтонскими пирогами, тем более их лепят вручную с применением технологии, которая показана в фильме.

Лестершир – графство в Великобритании, прославившееся на весь мир своими аутентичными продуктами. Два блюда получили Европейский сертификат гарантии происхождения: любимый мною сыр «Стилтон», с которым получается непревзойдённый соус для говяжьих стейков и пирог со свининой из города Мелтон Моубрей.

Корниш пасти или корнуольский пирог (Cornish pasty, Tidy Oggy) же имеет форму полумесяца со своеобразным защипом-гребешком из 20 перепонок. Пирог готовится только из говядины с определенным набором специй. Корнуольские пироги также защищены сертификатом гарантии происхождения.

Суинни Тодд

Суини Тодд режет глотки клиентов опасной бритвой, ловко отправляя тела в мрачный подвал одним нажатием педали. В подземелье развернута настоящая фабрика смерти: тела перемалываются в фарш на гигантской мясорубке с мощнейшими жерновами для сочной начинки самых вкусных в мире пирогов.

Mrs. Lovett's Pies from The Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street

Одноименный мюзикл Стивена Сондхейма «Суини Тодд» пользуется успехом и в Америке, и в Великобритании в наше время.

Кстати, «Суини Тодд, демон-парикмахер с Флит-стрит» удостоился рядом заслуженных наград: «Золотой глобус» — за лучший комедийный фильм, Джонни Депп – за лучшую актерскую работу, «Оскара» за лучшие костюмы.

Именно так и пекутся дьявольски вкусные пироги!

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто Просеем муку. В миску выложим жир, нальем воду. Доведем до кипения, ждем, пока жир не растворится, всыплем соль. Выключим огонь, всыплем муку. Начнем перемешивать деревянной лопаткой, затем руками, когда позволит температура. Вымешивать долго тесто не нужно. Как только оно стало однородным и объединилось, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем на 8 час (можно на всю ночь или на 24 часа) в холодильник. За 2 часа до приготовления пирогов тесто следует достать и выдержать при комнатной температуре.
2 Сделано	Приготовление мясной начинки Жирную свинину очистить от загрязнений. Пропустить через крупную решетку мясорубки. Приправить специями, посолить. Лук нарезать кубиком, помять рукой и соединить с фаршем. Разделить мясную начинку на 3 части и уплотнить.
3 Сделано	Формовка пирогов из фильма Суини Тодд После того, как тесто отлежалось при комнатной температуре в течение 2 часов, приступаем к формовке. Отделим небольшую часть (3) теста и раскатаем толщиной до 0,5 см. Вырежем 3 круглые заготовки диаметром на 2 см больше – 12см, чем диаметр пирога. В середине каждой заготовки проделаем отверстие – это крышки пирогов. Тесто разделим на 3 части. Для формовки пирога понадобится цилиндр. Я использовала банку 10 см в диаметре. Расплющим заготовку, поставим на середину баночку, придавим и станем надавливать на тесто, поднимая его вверх по стенкам формы. Таким образом нужно поднять бока теста на 6-7 см. Аккуратно снимем тесто с формы (банки). Тесто отлично лепится, не рвется, растягивается. В получившуюся чашу помещаем мясную начинку, распределяем, накрываем крышечкой из теста и тщательно залепливаем по кругу (смотрите фото). Во время приготовления тесто немного осядет. Выкладываем получившиеся пироги на противень, смазанный маслом или присыпанный мукой. Смазываем желтком.
4 Сделано	Выпекаем Ставим пироги в духовку, разогретую до 220 градусов по Цельсию на 30 минут, затем понизим температуру до 180 градусов. Выпекаем еще 1,5 часа. Наблюдайте за пирогами, если сильно подпекаются, то уменьшайте температуру. Выключаем и оставляем пироги еще на 30 минут в духовке. течение суток в холодильнике. Перед едой следует достать его из холодильника заранее, минут за 30.
5 Сделано	Подаем Подаем пироги миссис Ловетт из фильма «Суини Тодд» (Mrs. Lovett's Pies from The Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street) прямо из духовки к столу. Приятного аппетита. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!