Пиде с мясом (Kiymali Pide)

Name: Пиде с мясом (Kiymali Pide)
Yield: 4 Порций
Ingredients: мука пшеничная: 300 гр; дрожжи: 7 гр; вода: 230 мл; сахар песок: 1,2 ч л; масло оливковое: 3 ст л; фарш : 400 гр; лук: 1 шт; перец острый: 1 шт; перечная паста: 2 ст л; помидор: 2 шт; масло оливковое: 30 мл; сок лимона: 2 ст л; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; яйцо: 1 шт

Лодочки из дрожжевого тонкого теста с мясом

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

для теста
300 гр мука пшеничная
7 гр дрожжи
230 мл вода
1,2 ч л сахар песок
3 ст л масло оливковое
для начинки
400 гр фарш
говяжий
1 шт лук
1 шт перец острый
2 ст л перечная паста
2 шт помидор
шкурку снять
30 мл масло оливковое
2 ст л сок лимона
по вкусу соль
по вкусу перец черный
1 шт яйцо

Описание приготовления

Еще древние шумеры выпекали свой хлеб около 4000 тысяч лет до нашей эры на плоских горячих поверхностях камней. У каждого народа сегодня сохранилась традиция готовить хлеб в форме лепешек – питы. По всему Черноморскому побережью можно встретить варианты выпечки с различными начинками.

Турецкая пита представляет собой круглый плоский пышный хлеб – Рамазан пиде.

Мы приготовим сегодня всемирно популярную турецкую быструю еду – пиде с мясом. Да-да, невыносимо вкусно! Я подавала с прекрасным белым соусом из нежного турецкого йогурта с зубчиком чеснока и щепоткой зелени. На ломтик обжигающе горячей питы кладешь ложечку соуса и глаза закрываются от удовольствия…

Подробно о приготовлении теста я рассказывала, когда готовила пиде с молодым сыром (Peynirli Pide), шпинатом, зеленью.

Это божественно вкусно! Лодочки из тонкого теста с сочной мясной начинкой. На первый взгляд ничем не отличается от лахмажуна, но лахмаджун еще тоньше, круглый и при подаче не нарезается.

Армянский лагмаджо я делаю из пресного тонкого теста с мясом, а турецкий вариант из дрожжевого теста.

Пиде с мясом – быстрая еда. Вот только вредной ее я никак не могу назвать! Нежирная говядина, оливковое масло, томаты и острый перец с их витаминным взрывом. По-моему, здорово!

Начинку для пиде делают из сырого или обжаренного мяса. Выбирайте вариант, какой вам нравится больше. В случае, если вы захотите использовать сырое рубленое мясо, просто смешайте все ингредиенты ложкой, не вымешивая тщательно рукой или в процессоре. Какое мясо выбрать? Конечно, говядину (или баранину), причем нежирную. Сочности воздушности начинки мы достигнем обжарив фарш на оливковом масле с помидорами, перцем.

Турецкая кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Как приготовить тесто для пиде? Просеем муку с солью на поверхность стола или в миску. Сделаем на вершине углубление, всыплем сахар, сухие дрожжи (свежие дрожжи нужно развести в теплой водичке и дать подняться шапочкой). Добавим теплую воду и замесим мягкое тесто, сначала работаем пальцами, затем всей ладонью. Месим около 5 минут, добавим оливковое Качество теста получается совсем другим, если оливковое масло заменить на подсолнечное! Из мягкого теста сформируем шар, поместим в миску, накроем пленкой или крышкой, отправив в самое спокойное, теплое место, где за один час тесто увеличится в объеме минимум в два раза.
2 Сделано	Рецепт мясной начинки для турецких пиде. В глубокой сковороде разогреем оливковое масло и обжарим лук, чеснок и зеленый перец. Добавим фарш из говядины и обжарим, разбивая лопаткой комочки. Добавим перечную пасту, нарезанные кубиком обесшкуренные помидоры. На последнем этапе приправим солью, черным перцем, добавим лимонный сок. Если начинка выходит суховатой, стоит влить немного оливкового масла. Начинка готова.
3 Сделано	Как формировать пиде с мясом? Увеличившееся в объеме тесто выложим на припыленный мукой стол, разделим на четыре равные части. Заготовки пальцами превратим в аккуратные колобки. Каждый колобок растянем пальцами и ладонью в овал. У вас получится 4 крупных заготовки до 35 см длины и до 3-4 мм толщины. Далее следует расположить овальные сочни на противнях для запекания, по 2 пиде на каждый. Выложим начинку, оставляя по краям по 1-2 см, чтобы подогнуть для получения традиционной формы. С длинных кон залепим. Получившиеся лодочки с начинкой хорошенько смажем яйцом. Смазываем и тесто, и начинку. Отправляем лепешки в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку на 15-20 минут. При выпечке ориентируйтесь на свою духовку, а не на мое время.
4 Сделано	Подавайте пиде с мясом (Kiymali Pide) горячими. Приятного аппетита и живите вкусно!
5 Сделано