До неприличия вкусные и лёгкие в приготовлении лепёшки с мясом. Мягкие от мясного сока и одновременно хрустящие по краям, лагмаджо (Lahmajoun ) называют армянской пиццей. Сплошное удовольствие, свернув обжигающе горячие лагмаджо трубочкой, запить холодным мацуном!
Немного о пропорциях и ингредиентах. Тесто можно замесить на мацуне (мацони) или обычной воде. Я замешиваю на горячей воде. После того как отлежится, такое эластичное тесто очень тонко раскатывается.
Много лагмаджо не бывает! На 1 кг муки берётся приблизительно 2 чашки мацуна или воды, 1 кг мяса и получается 30 лепёшек…это зависит от вашего мастерства и от качества муки!
Я взяла половину чашки и у меня получилось 8 штук на двоих.
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим тесто. Муку просеем горкой, сделаем углубление, вольём воду и замесим тесто. Вымешиваем, пока не станет эластичным и будет отставать от рук. Накроем полотенцем. Оставим на полчаса.
- Приготовим начинку. Пропустим мясо через мясорубку с луком и чесноком 2-3 раза, иначе мясо возьмётся комками в процессе выпечки. Смешаем фарш с томатной пастой, нарубленной зеленью, красным острым и черным перцем, приправим солью. Дольем воду – масса должна быть воздушной, мягкой, податливой, но не жидкой.
- Разогреем духовку до 210-220 градусов.
- Разделим тесто, раскатаем сочни, припыляя мукой. На каждый сочень выложим начинку, хорошенько распределим тонким слоем пальцами. Я формирую прямо на противне. Выпекаем около 8-10 минут. Не пересушите!
- Готовые лепешки складываем по две мясом внутрь, друг на друга или просто горкой.
- Подаем лагмаджо (Lahmajoun ) с мацуном, зеленью, овощами или салатом, аджикой, дольками лимона. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
164,87калории
9,99 гбелки
4,83 гжиры
20,07 гуглеводы
Фотогалерея
