Лагмаджо (Lahmajoun )

Name: Лагмаджо (Lahmajoun )
Yield: 2 Порций
Ingredients: вода: 0,5 ст; мука: по вкусу; соль: 3 шеп; говядина: 350 гр; паста томатная: 1 ст л; вода: 0,3 ст; лук: 1 шт; чеснок: 3 зуб; перец красный: по вкусу; перец черный: по вкусу; соль: по вкусу; зелень: по вкусу

Тонкие лепёшки из пресного теста с говядиной или бараниной

Кухня:

Армянская

Ингредиенты

для теста
0,5 ст вода
по вкусу мука
сколько возьмет
3 шеп соль
для начинки
350 гр говядина
1 ст л паста томатная
0,3 ст вода
1 шт лук
3 зуб чеснок
по вкусу перец красный
по вкусу перец черный
по вкусу соль
по вкусу зелень

Описание приготовления

До неприличия вкусные и лёгкие в приготовлении лепёшки с мясом. Мягкие от мясного сока и одновременно хрустящие по краям, лагмаджо (Lahmajoun ) называют армянской пиццей. Сплошное удовольствие, свернув обжигающе горячие лагмаджо трубочкой, запить холодным мацуном!

Немного о пропорциях и ингредиентах. Тесто можно замесить на мацуне (мацони) или обычной воде. Я замешиваю на горячей воде. После того как отлежится, такое эластичное тесто очень тонко раскатывается.
Много лагмаджо не бывает! На 1 кг муки берётся приблизительно 2 чашки мацуна или воды, 1 кг мяса и получается 30 лепёшек…это зависит от вашего мастерства и от качества муки!
Я взяла половину чашки и у меня получилось 8 штук на двоих.

Армянская кухня

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто. Муку просеем горкой, сделаем углубление, вольём воду и замесим тесто. Вымешиваем, пока не станет эластичным и будет отставать от рук. Накроем полотенцем. Оставим на полчаса
2 Сделано	Приготовим начинку. Пропустим мясо через мясорубку с луком и чесноком 2-3 раза, иначе мясо возьмётся комками в процессе выпечки. Смешаем фарш с томатной пастой, нарубленной зеленью, красным острым и черным перцем, приправим солью. Дольем воду – масса должна быть воздушной, мягкой, податливой, но не жидкой.
3 Сделано	Разогреем духовку до 210-220 градусов.Разделим тесто, раскатаем сочни, припыляя мукой. На каждый сочень выложим начинку, хорошенько распределим тонким слоем пальцами. Я формирую прямо на противне. Выпекаем около 8-10 минут. Не пересушите!
4 Сделано	Готовые лепешки складываем по две мясом внутрь, друг на друга или просто горкой.";i:5;s:199:"Подаем лагмаджо (Lahmajoun ) с мацуном, зеленью, овощами или салатом, аджикой, дольками лимона. Приятного аппетита!