Пармиджана из баклажанов с соусом «Наполи» (Eggplant Parmigiana) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
3 шт баклажан
80 гр сыр пармезан
200 гр сыр моцарелла
400 гр томаты в собственном соку
5 ст л мука
по вкусу масло оливковое
по вкусу перец черный
по вкусу соль
1 пуч базилик зеленый
3 зуб чеснок

Пищевая ценность

98,00 г
белки
6,680 г
жиры
7,730 г
углеводы
98
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Пармиджана из баклажанов с соусом «Наполи» (Eggplant Parmigiana)

Запеченные баклажаны в классическом итальянском соусе «Наполи» под дуэтом сыров

Запеченные баклажаны в классическом итальянском соусе «Наполи» под дуэтом сыров

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Запеченные баклажаны в итальянском томатном соусе «Наполи» под дуэтом сыров. Пармезан и моцарелла — именно эти сыры нам понадобятся в приготовлении пармиджаны.

Что такое пармиджана?

Пармиджана – традиционное блюдо для Сицилии и Кампаньи из баклажанов. Пармиджана – это своеобразная запеканка в жареными баклажанами и сырами пармезаном, моцареллой или их комбинацией. В своем классическом варианте это овощное блюдо, но за пределами Италии пармиджану готовят с телятиной, курицей или яйцами.
В Англии для приготовления пармиджаны используют свинину и курицу, в Аргентине – яйца, в Северной Америке – телятину и цыпленка, в Австралии – с ветчиной курицей и телятиной, иногда с чипсами или картофелем фри.
По традиционному рецепту пармиджана собирается из обжаренных ломтиков баклажанов, нарезка которых может быть кружочками или язычками.

Соус Наполи

Соус в наше время широко используют в итало-американской кухне.
Неаполитанский соус, соус Наполи или соус Неаполитана – собирательное название группы томатных соусов, подающихся с пастой у южан.
В самом Неаполе такой соус называют ла салса – соус. Основными ингредиентами для томатного соуса в Южной Италии являются базилик, тимьян и орегано, лавровый лист, чеснок, черный перец и гвоздика. Некоторые повара добавляют в соус оливки или грибы, морковь и сельдерей. Это вегетарианский соус.

Пармиджана из баклажанов с соусом Наполи

Рецепты итальянских блюд
Рецепты блюд из баклажанов

Приготовим?

(Visited 7 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Баклажаны очищаем и режем кольцами. Присолим крупной солью, выдержим около 20 минут и освободимся от лишнего сока. Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем в оливковом масле на сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки. Раскладываем на подготовленные бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло

2
Сделано

Готовим соус "Наполи" - один из популярных итальянских соусов: Нарежем мелким кубиком лук. Измельчим чеснок.

3
Сделано

Обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности. Добавляем банку томатов в собственном соку. Целые томаты необходимо измельчить. Томатную массу уварим в сковороде на половину, помешивая. Добавим соль по вкусу, сахар и нарезанный зеленый базилик. Соус "Наполи" готов

4
Сделано

Подготовим сыр для запекания: натрем на терке пармезан и моцареллу

5
Сделано

Для запекания можно использовать горшочки или другие порционные формы. Перед укладкой смажем форму оливковым маслом

6
Сделано

Для пармиджаны выберем общую для блюда форму или порционные. Порционные горшочки смотрятся эффектнее. Уложим в горшочки слоями: баклажаны, соус "Наполи", пармезан и сверху моцарелла.

7
Сделано

Пармиджану запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, не накрывая крышками. Немедленно подаем. Приятного аппетита!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
следующий
Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab )
следующий
Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab )

Добавить Ваш комментарий