Главная
Вторые блюда
Лежень – картофельный пирог с кислой капустой (Sauerkraut Potato Pie)

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 5
20
Порций 4
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	для картофельного теста
	1 кг картофель
	50 гр масло сливочное
	1 шт яйцо
	по вкусу соль
	3 ст л мука пшеничная
	для начинки
	500 гр капуста кислая
	1 шт лук
	150 гр сало соленое
	0,3 ч л тмин
	по вкусу перец черный
	по вкусу перец красный
	3 ст л грибы лесные
	по вкусу сметана
	по вкусу укроп

Пищевая ценность

2,580 г

белки

9,580 г

жиры

13,60 г

углеводы

146,46

калории

Лежень – картофельный пирог с кислой капустой (Sauerkraut Potato Pie)

Name: Лежень – картофельный пирог с кислой капустой (Sauerkraut Potato Pie)
Yield: 4 Порций
Ingredients: картофель: 1 кг; масло сливочное: 50 гр; яйцо: 1 шт; соль: по вкусу; мука пшеничная: 3 ст л; капуста кислая: 500 гр; лук: 1 шт; сало соленое: 150 гр; тмин: 0,3 ч л; перец черный: по вкусу; перец красный: по вкусу; грибы лесные: 3 ст л; сметана : по вкусу; укроп: по вкусу

Пирог из картофельного теста с капустой, тмином и сливочным маслом

Кухня:

Белорусская

Ингредиенты

для картофельного теста
1 кг картофель
50 гр масло сливочное
1 шт яйцо
по вкусу соль
3 ст л мука пшеничная
для начинки
500 гр капуста кислая
1 шт лук
150 гр сало соленое
0,3 ч л тмин
по вкусу перец черный
по вкусу перец красный
3 ст л грибы лесные
по вкусу сметана
по вкусу укроп

Описание приготовления

Лежень лежит, а счастье растёт

Перед вами очень простой рецепт блюда из картофеля и квашеной капусты с салом да тмином. Простой и сытный. Выглядит при этом отлично, вкусный – сами смотрите и приготовить постарайтесь.

Блюда во время поста

Рецепт картофельного пирога с кислой капустой вполне подходит для людей постящихся. Необходимо убрать сало и сливочное масло и заменить его на растительное – оливковое или подсолнечное. Золотистой корочки легко добиться, смазав изделие не желтком, как это сделала я, а маслом. Удобно иметь для таких целей специальный пульверизатор – салат оживит, мясо в духовке сбрызнуть легко, выпечку. Начинку овощную можно варьировать от грибов лесных с луком до жареной капусты со сладким перцем, рисом и шампиньонами.

картофельный пирог с кислой капустой (Sauerkraut Potato Pie)

Не знаю, задумывались ли вы когда-либо, почему лежень называется лежнем? Оттого что один большой на всю семью, похожий то ли на камень с диковинным орнаментом, то ли на бревно? Или потому что не сдвинуть не подвинуть у хозяйки золотистый картофельный пирог не получится?

Лениво лежит перед вами лежень на блюде, узором покрыт, румяный-горячий, пыхтит. Внутри капустка ароматная, грибочки с луком да сальцом поджарены. Каждому кусок лежня картофельного с начинкой, тмином приправленной, достанется, со сметаной и зеленью…

Готовый лежень на листе

Лежит лежень до вечера, а поесть нечего

Предки наши, древние славяне, совершали свои языческие ритуалы на специально отведённых для этого местах священных – капищах. Капища состояли из огромного валуна, священного дерева, алтаря с огнём. Огромные одинокие валуны – лежни – считались святыми. На поверхность такого камня мастера наносили узоры плетеные, выбивали орнаменты.

У камней человек просил здоровья, женщина молила о детишках здоровеньких и счастливых, девки о замужестве да о любви сильной грезили, хлопцы смелости да отваги набирались. Каждый камню нес дары – рушники узорами обережными расшитые-вышитые. На деревья повязывали яркие тряпицы, ленты шелковые. Деревья вековые берегли, были они наделены силою волшебной. По нескольку десятков поколений плакалось-молилось тем деревьям. Исполинам поклонялись, просили помощи, защиты, благословения, дары подносили жертвенные. На огнищах горел огонь, зажжённый от самого Ярилы-Солнца.

Берегли сильные духом капища от разрушения, несли веру свою после принятия христианства на Руси. Церковники боролись: деревья уничтожали, камни забирали да огонь тушили. Места проклинали, язычников изгоняли. Да будет ли счастье на несчастье? Капища в некоторых местах хранили до начала ХХ века и службы проводили, но потом не совладали с ордою. В местах некоторых до нашего времени сохранились и деревья, и камни. В Украине, Беларуси, России…

Лежень на свадьбу

Говорят, была еще традиция у славян. На второй день после свадьбы, после первой ночи брачной, молодым преподносили лежень в прямо в постель – продолговатый пирог из сдобного теста. Некоторые настаивают, что пирогов таких пекли два – для молодого и молодой. После церемоний свадебных, один лежень доставался свекрови, второй тёще. Так ли это?

Лежа пищи не добудешь

Права поговорка!

lezhen

Рецепты приготовления пирогов с фото
Приготовление теста для пирогов

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим картофельное тесто для лежня. Картофель очистим и отварим до готовности. Для приготовления лежня лучше выбирать рассыпчатые сорта картофеля. Готовый картофель истолчем (не применяем погружной блендер!), добавим сливочное масло, яйцо, муку и хорошенько размешаем. Должно получиться нежное пюре.
2 Сделано	Приготовим начинку из кислой капусты. Капусту откинем на сито, чтобы избавиться от рассола. Если капуста слишком кислая, то промоем холодной водой, тщательно отожмем, нарежем. Сало нарежем произвольными небольшими кусочками, кубиками, пластинками и выложим на разогретую сковороду. Готовим, помешивая, пока жир слегка не вытопится. Добавим нарезанный мелко репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, выложим на сковороду капусту, перемешаем, добавим лавровый лист, черный перчик, тмин, вольем немного воды и накроем крышкой. Капусту тушим не менее 20 минут, изредка помешивая лопаточкой. В конце приготовления удалим лавровый лист и добавим готовые грибы (по желанию).
3 Сделано	Формируем лежень. Разогреем духовку до 200-220 градусов по Цельсию. Противень застелем пергаментом или пекарской бумагой, смажем сливочным маслом и выложим 2/3 картофельного пюре. Распределим капусту, оставляя по краям по 2-3 см картофельного теста, которое в конце завернем на капусту. В середину выложим оставшуюся треть картофельного теста и тщательно закроем все дырочки пирога. Верхушку лежня украсим орнаментом при помощи вилки, затем смажем желтком. Поставим пирог в духовку на средний уровень до образования красивой золотой корочки.
4 Сделано	Готовый лежень – картофельный пирог с кислой капустой – разрежем на части и подаем со сметаной и зеленым укропом к столу. Приятного аппетита!