Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)
2015-11-25- Cuisine: Американская
- Course: Выпечка
- Skill Level: Легкая
Давно хотелось приготовить панкейки, чтобы были гармоничными: не сухими словно ватные, а легкими и воздушными, в меру влажными. Тыквенными! Что, если не тыква, поднимет настроение в пасмурный осенний день и даст заряд бодрости и витаминов?
Испечь тыквенные панкейки к завтраку проще простого. Главное, запастись тыквенным пюре заранее. Для этого я отправляюсь на рынок и выбираю крупную и самую вкусную тыкву. Конечно, выбираю ее я не сама, а добрый и веселый дедушка. В этом году у моего продавца тыкв огромный урожай – разных сортов и размеров, от сизых и рябеньких с толстой пупырчатой грубой шкуркой до ярко-оранжевых и красноватых, «праздничных». Каждая дедовская тыква имеет свой вкус, присущую сладость и насыщенность аромата, оттенок мякоти. Кстати, дедушка сохраняет свои тыквы круглый год, обеспечивая нам панкейки, тыквенную кашу, маффины и множество интересных и полезных блюд в рационе. Из обширного сортового разнообразия получаю самую сладкую.
Запекаю тыкву в духовке без добавления сахара и жидкости, снимаю мякоть и измельчаю в процессоре. Полученное пюре расфасовываю в специальные пакеты на застежках для заморозки продуктов. Не знаю как у вас, а в нашей семье пяти-шестикилограммовой тыквы хватает на месяц. Размораживается пюре очень быстро, оглянуться не успеешь!
Перепробовав множество рецептов и на молоке, и на кефире, на йогурте, делаю вывод: с пахтой или с кислым молоком получаются самые лучшие. В заметке «Масло и сливки (Butter and Cream)», своеобразном путеводителе по американским молочным продуктам, я рассказывала, что такое пахта (Buttermilk) и как быстро приготовить замену.
Также не рекомендую уменьшать количество или исключать из набора ингредиентов соду и разрыхлитель. В рецепте американских тыквенных панкейков используется негашеная сода и разрыхлитель одновременно! В результате нет никакого запаха и привкуса. Дальше дело техники: смешиваем сухие и мокрые ингредиенты, колдуем над плитой и ярко-оранжевые толстенькие американские блинчики готовы к завтраку.
Кушаем тыквенные панкейки с мёдом, сметанкой, сахарной пудрой с корицей. На фоне три тыковки-красотки готовятся стать частью вкусного блюда на обед!
Приготовим?
Related Recipes:
-
Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)
-
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
-
Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)
-
Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)
-
Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)
posted by Анастасия on 26.10.2016
Елена, до чего же у вас фотографии аппетитные)) Вот уж не знала, что пахту можно заменить молоком с уксусом. Но вот для детского питания, наверное, такая вещь не подойдет, может, лучше с вечера молочко оставить в тепле, к утру получится хорошая простокваша для панкейков.
А вообще, отличный рецепт с тыквенным пюре. У нас в семье как-то предвзято относятся к этому овощу, думаю, это из-за того, что не умеем его правильно готовить)) А у вас столько интересных рецептов с тыквой, нужно взять на вооружение))
posted by Елена on 12.11.2016
Я впервые наткнулась на слово пахта в романе «Унесенные ветром» — тогда так и не удалось понять, что же это такое:)
Я в смысле тыквы не бог весть какой специалист — в детстве мама научила делать тыкву на пару, а «изюминка» была в том, что ели ее с вареньем из лепестков роз. Здесь, конечно, рецепт посложнее, но и результат, похоже, повкуснее.
Лена, а панкейки, когда остынут, не опадают? Если, например, их приготовить, чтобы ребенку с собой дать в школу?