Главная
Мировые пироги
Лампропсомо — греческий пасхальный хлеб (Lambropsomo – Greek Easter Bread)

Лампропсомо — греческий пасхальный хлеб (Lambropsomo – Greek Easter Bread)

Греческий пасхальный хлеб станет украшением вашего праздничного стола

Name: Лампропсомо — греческий пасхальный хлеб (Lambropsomo – Greek Easter Bread)
Yield: 10 Порций
Ingredients: 100 г: сливочное масло; 50 г: мед; 2: яйца; 2 ч.л.: сухих дрожжей; 1 ½ ч.л.: соли; 1 ст.л.: маглебской вишни; 1 ст.л.: хиосской мастики; 100 г: изюм; цедра 1: апельсина; : ванилин; 4 ст.: муки высшего сорта; 1 1/3 ст.: молока; 4 шт: яйца; 1 ч.л.: семена кунжута; 1: желток

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 8
290
Порций 10
Средняя
200

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	Для теста:
	сливочное масло 100 г
	мед 50 г
	яйца 2
	сухих дрожжей 2 ч.л.
	соли 1 ½ ч.л.
	маглебской вишни 1 ст.л.
	хиосской мастики 1 ст.л.
	изюм 100 г
	апельсина цедра 1
	ванилин
	муки высшего сорта 4 ст. 12"
	молока 1 1/3 ст. теплое
	Яйца
	яйца 4 шт предварительно отварить и окрасить в красный цвет
	Для украшения
	семена кунжута 1 ч.л. белый!
	желток 1 для смазывания

Пищевая ценность

9.28 г

белки

10.76 г

жиры

34.58 г

углеводы

275.49

калории

Роскошный хлеб для праздничного завтрака всей семьей. Подайте его к жареному барашку, и ваши гости оценят! А хотите, приготовьте гренки на ароматном сливочном масле...

Свойства:

Кухня:

Греческая

Ингредиенты

Для теста:
сливочное масло 100 г
мед 50 г
яйца 2
сухих дрожжей 2 ч.л.
соли 1 ½ ч.л.
маглебской вишни 1 ст.л.
хиосской мастики 1 ст.л.
изюм 100 г
апельсина цедра 1
ванилин
муки высшего сорта 4 ст.
12"
молока 1 1/3 ст.
теплое
Яйца
яйца 4 шт
предварительно отварить и окрасить в красный цвет
Для украшения
семена кунжута 1 ч.л.
белый!
желток 1
для смазывания

Описание приготовления

Перед вами Лампропсомо — греческий пасхальный хлеб (Lambropsomo – Greek Easter Bread). Это уникальная пасхальная выпечка, сплетенная в косу из трех сегментов, символизирующих Святую Троицу, и красных яиц, символизирующих кровь и жертву Иисуса Христа.
Хлеб уникален своим ароматом. В тесто добавляется маглебская вишня и хиосская мастика. Выпечка хороша в горячем и в холодном виде. Попробовать стоит и с шоколадной пастой, и с любимым джемом. Переливы аромата подчеркнут нежный вкус запеченного или быстро приготовленного на гриле ягненка.

Лампропсомо — греческий пасхальный хлеб

Греческие хозяйки начинают подготовку к Пасхе в Великий четверг — Чистый четверг. Пекут пасхальные хлеба и окрашивают яйца в традиционный красный цвет.
Lampropsomo — светлый хлеб — богат сдобой. Хлеб содержит яйца, масло и другие продукты, запрещенные во время поста.
О маглебской вишне и хиосской мастике подробнее я рассказывала в рецепте Василопита – греческий новогодний пирог (Vasilopita Greek New Year’s Cake).
Аромат праздничной греческой выпечки не похож ни на какую из тех, что вы пробовали…
Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовка пряностей Апельсиновую цедру натрем на мелкой терке. Махлеби обжарим на разогретой сковороде, пока не появится аромат и косточки не подсушатся. Хиосскую мастику, махлеби разотрем в ступке с гранулированным сахаром и 1 ст.л. без горки муки до порошкообразного состояния. Гранулированный сахар поможет как можно мельче истереть пряности в ступке, а мука не позволит слипнуться и равномерно распределит смесь в тесте при замесе.
2 Сделано	Готовим тесто Замесим тесто из указанных ингредиентов. Все ингредиенты должны быть теплыми или комнатной температуры. Не забиваем тесто мукой! Для замеса можно использовать дополнительно половину стакана муки.
3 Сделано	Созревание и расстойка Тщательно смазав маслом миску, даем подняться тесту в 2-2,5 раза - около 2-2,5 часов. Затем обминаем и даем подняться вновь.
4 Сделано	Отвариваем и красим яйца Яйца отвариваем в кипящей воде 1,5 минуты. Затем окрашиваем красным красителем так, как указано на упаковке. Обычно краситель разводится в горячей воде с добавлением девятипроцентного уксуса. Не волнуйтесь, при выпечке яйца не треснут и не сгорят. Я не знаю, почему нужно 3 жгута и 4 яйца. Просто так нужно! Я спрашивала у нескольких людей, ответа нет!
5 Сделано	Формовка Выложим тесто на рабочую поверхность и разделим на три равные части. Раскатаем каждую заготовку в жгут. Сплетем косу. Выложим на противень, формируя венок из косы. Концы аккуратно слепим. Пальцами сделаем углубления для четырех яиц. Вставим подготовленные яйца (отваренные и окрашенные).
6 Сделано	Расстойка Изделие прикроем тканью или полотенцем и оставим расстаиваться в течение 40 минут. Затем смажем желтком и посыплем кунжутом.
7 Сделано	Выпекаем Разогреем духовку до 190-200 градусов. Выпекаем греческий пасхальный хлеб 25-30 минут. Остудим на решетке.
8 Сделано	Подаем Лампропсомо - греческий пасхальный хлеб (Lambropsomo – Greek Easter Bread) подаем с маслом, с джемом или с любимыми блюдами. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!