Кулич творожный на дрожжах (Russian Easter Cake with Cottage Cheese)

Решила поделиться с вами рецептом кулича к Пасхе. Кулич творожный на дрожжах получается ароматным, влажным. Тесто содержит домашний творог, достаточно большое количество добавок в виде цукатов и сдобы. Выпечка имеет иную структуру, не такая лёгкая, но обязательно найдет своего «почитателя». Кулич с ярким сливочным вкусом и ромовым ароматом.

Куличи не упоминаются в библейских источниках, как и творожные пасхи. Выпекание обрядового хлеба было распространено у славян для жертвоприношений задолго до прихода христианской веры на Русь. Люди просили у богов урожая, плодородия, здорового потомства.

Христианский мир немало почерпнул не только от язычников, но и у иудеев. Вспомним обычай освящения хлеба Песах. Пресный хлеб поддерживал жизнь во время исхода, и в память об этом возносится молитва, и вкушается хлеб. Иисус, по преданию, преломил хлеб на Тайной вечере. Хлеб он сравнил с плотью и установил таинство Причащения.

В православной традиции известны просфора, артос и кулич. Использование квасного и пресного теста явилось неким камнем преткновения и раскола между православной и католической церковью. Католики используют в богослужении опресноки, а православные – кислый или квасной (дрожжевой хлеб).

Слово «кулич» пришло в русский язык из греческого церковного и означает «круглый хлеб». Слово «кулич» употреблялось в городах в Средней полосе и на Севере России. В деревнях и на Юге России, в Украине пасхальную выпечку называли и называют «паской».

Подробнее с подборкой рецептов, если интересны мировые традиции, вы можете познакомиться в статье «Пасхальная выпечка: рецепты».

Творожное тесто в несколько раз тяжелее обычного дрожжевого, не любит спешки, любит спокойствие и тепло. Посмотрите что получается:

Счастливых праздников!

Блюда русской кухни рецепты
Приготовим?