Кулич творожный на дрожжах (Russian Easter Cake with Cottage Cheese) - Вкусные заметки

Кулич творожный на дрожжах (Russian Easter Cake with Cottage Cheese)
Влажный кулич творожный на дрожжах

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для подготовки цукатов
250 гр цукаты
60 мл ром
для кулича
650 гр мука пшеничная высший сорт
4 ч л дрожжи сухие
120 мл молоко
300 гр сахар-песок
500 гр творог
4 шт яйцо
100 гр масло сливочное
2 ст л масло растительное
1 ч л соль
по вкусу ванилин
для глазури
2 шт белок
300 гр сахар-песок
по вкусу кислота лимонная
по вкусу ванилин
0,5 ч л глицерин

Пищевая ценность

7,18 гр
белки
7,15 гр
жиры
49,73 гр
углеводы
296,66
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Влажный кулич творожный на дрожжах

Кухня:

Ингредиенты

  • для подготовки цукатов

  • для глазури

Описание приготовления

Поделиться

Решила поделиться с вами рецептом кулича к Пасхе. Кулич творожный на дрожжах получается ароматным, влажным. Тесто содержит домашний творог, достаточно большое количество добавок в виде цукатов и сдобы. Выпечка имеет иную структуру, не такая лёгкая, но обязательно найдет своего «почитателя». Кулич с ярким сливочным вкусом и ромовым ароматом.

 

Куличи не упоминаются в библейских источниках, как и творожные пасхи. Выпекание обрядового хлеба было распространено у славян для жертвоприношений задолго до прихода христианской веры на Русь. Люди просили у богов урожая, плодородия, здорового потомства.

Христианский мир немало почерпнул не только от язычников, но и у иудеев. Вспомним обычай освящения хлеба Песах. Пресный хлеб поддерживал жизнь во время исхода, и в память об этом возносится молитва, и вкушается хлеб. Иисус, по преданию, преломил хлеб на Тайной вечере. Хлеб он сравнил с плотью и установил таинство Причащения.

 

В православной традиции известны просфора, артос и кулич. Использование квасного и пресного теста явилось неким камнем преткновения и раскола между православной и католической церковью. Католики используют в богослужении опресноки, а православные – кислый или квасной (дрожжевой хлеб).

 

Слово «кулич» пришло в русский язык из греческого церковного и означает «круглый хлеб». Слово «кулич» употреблялось в городах в Средней полосе и на Севере России. В деревнях и на Юге России, в Украине пасхальную выпечку называли и называют «паской».

Подробнее с подборкой рецептов, если интересны мировые традиции, вы можете познакомиться в статье «Пасхальная выпечка: рецепты».

Творожное тесто в несколько раз тяжелее обычного дрожжевого, не любит спешки, любит спокойствие и тепло. Посмотрите что получается:

 

Счастливых праздников!

Блюда русской кухни рецепты
Приготовим?

 

(Visited 4 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим цукаты. Отсортируем цукаты. Лучше замочить в тёмном роме на сутки, но можно не менее чем на 30 минут. Засыплем в баночку, зальем ромом и встряхнем. Во время замачивания будем периодически встряхивать.

2
Сделано

Приготовление опарного дрожжевого теста с творогом. В мисочке размешаем молоко с дрожжами, столовой ложкой сахара и двумя столовыми ложками с горкой муки до однородности. Не забываем, что молоко не должно быть холодным или горячим – 30 градусов по Цельсию. Миску с опарой накроем, бережно поставим в спокойное тепленькое место. Опара будет готова, когда поднимется шапочкой и спадать начнет. Увеличится масса в 2-3 раза. Это важный момент. Если не поднялась, выливайте долой! Дрожжи плохие или вы не соблюдали температуру. Делайте заново.
Одновременно просеиваем муку. Все ингредиенты используем комнатной температуры. В большой миске или кастрюле для теста смешиваем творог, яйца, сахар, ваниль, соль. Смешиваем с опарой. Можно работать лопаточкой, а можно рукой. Когда опара равномерно соединилась с добавками, приходит очередь масла и цукатов.
Вмешиваем цукаты (невпитавшийся ром тоже добавляем). Равномерно перемешивая, добавляем муку. Тесто получается густым, липким, тянется за рукой. Стараемся, вымешиваем от 5 до 10 минут. Накроем миску крышкой или пленкой. Ставим в укромное место, обернув теплым. Можно поставить в духовку. Искусственно высокой температура быть не должна. Тесто выстаивается полтора-два часа, пока не увеличится в 2-2,5 раза. Холодное место не годится для работы с тестом!

3
Сделано

Формовка творожных куличей. Бумажные формы подготовим – смажем сливочным маслом, но можно вовсе не смазывать. Обмяв тесто, распределим по формочкам, наполнив их на половину или на 23.

4
Сделано

Расстойка обязательна! В теплом месте куличи подходят уже в формах 45-50 минут.

5
Сделано

Духовку разогреем до 180 градусов по Цельсию. Выпекаем расстоявшиеся куличи до 40 минут. После 40 минут стоит сделать пробу на лучинку.

6
Сделано

Куличи выложим на мягкое полотенце. Правильно им остывать на боку, при этом постоянно нужно переворачивать, чтобы не залежались. После остывания можно украсить на свой вкус.

7
Сделано

Украшение кулича. Куличи можно присыпать сахарной пудрой, а можно покрыть глазурью. Для этого протрем ёмкость уксусом и вытрем насухо. Взобьём белки, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до крепких пиков, добавляем глицерин. Покрываем верхушки куличей и присыпаем присыпкой.

8
Сделано

Кулич творожный на дрожжах – яркое лакомство и украшение пасхального стола. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

9
Сделано

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Добавить Ваш комментарий