Главная
Мировые пироги
Румынская паска с творогом (Romanian Easter Bread – Pasca)

Румынская паска с творогом (Romanian Easter Bread – Pasca)

Традиционная дрожжевая выпечка к Пасхе с творожной начинкой

Name: Румынская паска с творогом (Romanian Easter Bread – Pasca)
Yield: 6 Порций
Ingredients: пшеничная мука: 600 г; сухих дрожжей: 11 г; молоко: 300 мл; сахар: 80 г; желтка: 4 шт; соли: 1/2 ч. л.; сливочного масла: 150 г; водки, рома, бренди или коньяка: 1 ст.л.; лимона цедра: 1 шт; апельсина цедра: 1/2 шт; Ванилин или ванильная эссенция; творога или рикотты: 500 г; сахар: 100 г; яйца: 3 шт; семолины: 1 ст. л.; изюма: 50 г; рома: 1 ст. л.; Ваниль или ванильная эссенция; желток: 1 шт; молока: 1 ст. л.; Разноцветная посыпка; Мёд

Текстовый режим

мин

1 0

Поделиться
Понравилось 8
170
Порций 6
Тяжелая
200

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	Для теста
	600 г пшеничная мука
	11 г сухих дрожжей
	300 мл молоко тёплое
	80 г сахар песок белый
	4 шт желтка
	1/2 ч. л. соли
	150 г сливочного масла размягченного
	1 ст.л. водки, рома, бренди или коньяка
	1 шт лимона цедра
	1/2 шт апельсина цедра
	Ванилин или ванильная эссенция
	Начинка
	500 г творога или рикотты
	100 г сахар песок белый
	3 шт яйца
	1 ст. л. семолины
	50 г изюма
	1 ст. л. рома
	Ваниль или ванильная эссенция
	Для декора
	1 шт желток
	1 ст. л. молока
	Разноцветная посыпка
	Мёд

Пищевая ценность

8,77г

белки

10,72г

жиры

31,46г

углеводы

260,83

калории

Пышное ароматное сдобное тесто и начинка их нежного творога с изюмом. Встречаем пасхальную неделю вкусно!

Ингредиенты

Для теста
600 г пшеничная мука
11 г сухих дрожжей
300 мл молоко
тёплое
80 г сахар
песок белый
4 шт желтка
1/2 ч. л. соли
150 г сливочного масла
размягченного
1 ст.л. водки, рома, бренди или коньяка
1 шт лимона цедра
1/2 шт апельсина цедра
Ванилин или ванильная эссенция
Начинка
500 г творога или рикотты
100 г сахар
песок белый
3 шт яйца
1 ст. л. семолины
50 г изюма
1 ст. л. рома
Ваниль или ванильная эссенция
Для декора
1 шт желток
1 ст. л. молока
Разноцветная посыпка
Мёд

Описание приготовления

Пасху ждут с нетерпением в Румынии, особенно на селе. Всю Страстную неделю хозяйки все чистят, убирают. Румынская паска с творогом (Romanian Easter Bread – Pasca) вместе с другими традиционными блюдами обязательно присутствует на каждом столе.

А как раньше?

К Пасхе селяне готовились заранее. Белили в доме, делали косметический ремонт. Огромное внимание дарили печи — ее разрисовывали. Скот чистили, применяя чеснок и любисток для изгнания черных сил.

Традиционная пасхальная кухня

Пасхальный стол в Румынии богатый и со своими традициями. Хозяйки заранее заготавливают большое количество качественного творога, сметаны, сливок, чтобы приготовить невероятно пышную нежную белую творожную пасху, сладкую паску, похожую на бабку, румынскую паску с творогом. Стол богати на мясные блюда: готовят ветчину, паштеты, колбасы нескольких видов, мясные блюда из ягнятины, а детишек радуют сладостями. Одна из важных традиций – разрисовывание и окраска яиц.

Пасхальные традиции Румынии

Пасху празднуют в Румынии более 2000 лет. На Страстную неделю обязательно красят яйца, затем несут в церковь и освящают. Раскраской яиц занимаются в Страстной четверг или в пасхальную субботу. Яйца красят в красный, зеленый, желтый, синий, черный цвета на радость детишкам. Когда не было профессиональных пищевых красителей, хозяйки использовали растительные краски, получали которые из растений, коры дерева, овощей.
На Мараморощине украшают пасхальные яйца воском и цветными бусинами. Лучшие писанки (расписные яйца) в Румынии делают на Буковине и на Гуцульщине. Вот где пишут! В каждом селе, даже самом малом, имеются свои исконные цвета и мотивы орнамента. Геометрические узоры наносятся на яйца с помощью воска и тонкой иглы.
В пасхальную субботу люди собираются в церкви на вечернее богослужение. В праздничные плетеные корзины складывают лакомства, покрывают рушником с вышитым текстом «Христос воскрес!» В корзине всегда лежат крашеные яйца или писанки, пасха, паски, мясо, сыр и масло, вино, свеча. Участвуют в богослужении до утра, затем отправляются домой на праздничный обед. Когда встречаются с людьми, произносят три раза: «Христос Вокресе!», получая ответ «Воистину воскресе!»
Зажженную свечу ставят на стол, садятся завтракать. Сначала едят паску, вино и яйца, а затем приступают к другим блюдам.

Румынская паска с творогом

Румынская паска – простая выпечка, но такая тёплая, домашняя, понравится всем без исключения: и деткам, и взрослым. Я готовила паску с рикоттой, но вы можете выбрать зерненый творог и протереть его сквозь сито. А знаете, такую выпечку подать и в любой другой день года прекрасно!
Вкусных Пасхальных праздников Вам!

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовление теста Приготовление теста Просеем муку и смешаем с дрожжами. В отдельной посуде соединим желтки, сахар, соль, размягченное сливочное масло, теплое молоко, ванилин, ром, цедру апельсина и лимона. Замесим тесто. Тесто будет жидковатое, тянущееся, муки можно добавить 1-2 столовые ложки, но постарайтесь не забивать. Вымешивать нужно долго, пока тесто не перестанет отставать от рук и емкости. Если вы используете тестомес, то проблем не будет. Далее смажем емкость растительным маслом, выложим тесто, накроем крышкой и отправим в теплое место подходить на 1-1,5 часа. Тесто следует обмять один раз за это время.
2 Сделано	Приготовление начинки Смешаем сыр, сахар, яйца, ванилин. Изюм пере тем как довить в творожную массу нужно промыть и залить горячей водой на 15-20 минут. Миксером не взбиваем, хорошо растираем ложкой.
3 Сделано	Формовка румынской паски Разделим тесто на две части. Оставим на 15-20 минут. Одну часть теста распределим по дну высокой формы диаметром до 30 см равномерным слоем. Вторую разделим на 3 части и каждую раскатаем в жгут. Заплетем косу и уложим близко к бортам. Даем расстояться около 20 минут. В углубление выкладываем творожную массу. Смазываем желтком.
4 Сделано	Выпекаем Выпекаем паску в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут, пока не зарумянится. После выпечки остудим на решетке, прикрытой хлопчатобумажной салфеткой или рушником. Мне нравится паска с посыпкой, поэтому я смазала изделие в горячем виде мёдом и посыпала разноцветной посыпкой, в затем остудила.
5 Сделано	Подаём! Румынская паска с творогом (Romanian Easter Bread – Pasca) принесет в ваш дом невероятный аромат одного из самых вкусных праздников. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!