Пирог с картофелем, приготовленный из ягнятины, называется Пастуший пирог — shepherd’s pie. Сегодня мы приготовим пирог из говядины — cottage pie.
Сочное воздушное мясо, покрытое не менее воздушным пюре из картофеля с добавлением сыра Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano)
Шаги рецепта
1
Сделано
Приготовим картофельное пюре
Отварим картофель до готовности. Желательно выбрать рассыпчатый сорт. Добавим сливки, желтки, сливочное масло, сыр пармезан и сделаем картофельное пюре.
2
Сделано
Приготовим мясную начинку для коттеджного пирога
Нарежем морковь соломкой, лук кубиком, измельчим чеснок.Разогреем оливковое масло до дымка и добим говяжий фарш. Перемешиваем мясо и разбиваем в течение нескольких минут на очень мелкие кусочки. Добавим розмарин, листики тимьяна и чеснок. Затем морковь и лук, перемешаем и готовим 3-4 минуты.
Добавим Вустерширский соус, тщательно перемешаем, даем поиграть, добавим томатную пасту и красное вино. Даем полностью выпариться вину и вольем куриный бульон. Готовим еще 3-4 минуты.
3
Сделано
Формируем
Выложим мясную смесь с соком в форму, сверху картофельное пюре, затем посыплем щедрой порцией сыра пармезана. Сверху делаем произвольные узоры вилкой. Не утрамбовываем слои!
4
Сделано
Запекаем
Разогреем духовку до 200 градусов. Готовим в течение 18-20 минут до образования румяной корочки.
5
Сделано
Подаём!
Коттеджный пирог (Cottage pie) можно приготовить в одной общей форме для запекания или использовать порционные формочки
