Каре ягненка в базиликовой панировке

Name: Каре ягненка в базиликовой панировке
Yield: 2 Порций
Ingredients: каре ягненка: по вкусу; белый хлеб: 150 гр; базилик: 1 пуч; дижонская горчица: 5 ст л; соль: по вкусу; масло оливковое: 50 мл

Кухня:

Французская

Ингредиенты

по вкусу каре ягненка
150 гр белый хлеб
1 пуч базилик
5 ст л дижонская горчица
по вкусу соль
50 мл масло оливковое

Описание приготовления

Каре ягненка с базиликом на вашем столе вызовет восторг домашних.

К ягненку можно подать совершенный гарнир — пюре из молодого сладковатого горошка с мятой

Шаги рецепта

1 Сделано	Каре ягненка обработаем – зачистим ребрышки, удалим ненужные пленочки. Возьмем 2 штуки по 4 косточки. Вотрем оливковое масло, черный перец
2 Сделано	Приготовим панировку. Нам потребуются нежные белые сухарики из свежего хлеба. Для этого неплохо подходит чиабатта. Нарежем ломтиками и подсушим в духовке. Остудим
3 Сделано	Промоем и высушим пучок свежего зеленого базилика. Сорвем листочки, толстые стебли нам не понадобятся
4 Сделано	В процессоре начнем измельчать сухарики и базилик, добавив в процессе около трех столовых ложек оливкового масла. В результате измельчения получится рыхлая и воздушная ярко зеленая крошка
5 Сделано	Раскалим сковороду. Обжарим (запечатаем) каре ягненка со всех сторон до образования румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Мясо таким образом запечатается, и сок не вытечет при дальнейшем приготовлении
6 Сделано	Разогреем духовку до 180 градусов.
7 Сделано	Панируем каре ягненка базиликовой крошкой. Смажем дижонской горчицей внешнюю сторону каре. Окунем в панировку, которая покроет тонким равномерным слоем мясо. Внутренняя сторона останется чистой.
8 Сделано	Каре помещаем в духовой шкаф на 20 минут. Мясо в результате приготовления получится розовым внутри. Если вы любите прожаренное мясо, то увеличьте время приготовления.Достанем мясо из духовки и поставим отдыхать на 10-15 минут.