Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 3 шт форель | |
| 1 шт гранат | |
| 4 ст л мука кукурузная | |
| 1 пуч эстрагон | |
| 1 пуч кинза | |
| 1 шт лимон | |
| 60 гр масло сливочное | |
| 4 шеп пажитник | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу зелень |
Пищевая ценность
13,81 г
белки
3,810 г
жиры
4,880 г
углеводы
108,95
калории
Калмахи с гранатом (Trout with Pomegranate)
Жареная порционная форель с зернами граната
Жареная порционная форель с зернами граната
Кухня:
Ингредиенты
-
3 шт форель
-
1 шт гранат
-
4 ст л мука кукурузная
-
1 пуч эстрагон
-
1 пуч кинза
-
1 шт лимон
-
60 гр масло сливочное
-
4 шеп пажитник
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу соль
-
по вкусу зелень
Описание приготовления
Калмахи – грузинская речная горная форель. Сейчас форель разных видов успешно разводится в бассейнах фермерами и поставляется для магазинов, ресторанов грузинской кухни.
Форель жарят на гриле, углях, панируют в муке и готовят в масле до образования хрустящей корочки.
Прекрасно сочетание жареной форели и граната! Причем можно использовать гранатовые зерна, свежий гранатовый сок с пряностями, заменяя лимон при подаче.
Уваренный гранатовый сок – нашарапи – соус из гранатового сока, сочетающийся с жареной форелью, подается к калмахи.
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Гранат очистим. Часть зерен, примерно треть, оставим для подачи блюда. Из остальных зерен граната выдавим сок. В гранатовый сок добавим пажитник (уцхо), черный молотый перец, щепотку соли. Размешаем, поставим охладиться в холодильник. |
|
2
Сделано
|
Форель очистим, выпотрошим, удалим жабры. Промоем рыбу, промокнем насухо бумажными полотенцами. Изнутри и снаружи польем лимонным соком, приправим черным молотым перцем и солью. |
|
3
Сделано
|
Подготовим начинку для форели. Нарежем лимон на дольки, нарубим зелень эстрагона, избавившись от грубых стебельков, порубим кинзу (фото). Нафаршируем форель кусочками замороженного сливочного масла, эстрагоном и кинзой, вложим дольки лимона. Брюшки рыбы скрепим деревянными шпажками, проткнув в трех местах, от хвоста к голове. Обваляем фаршированную форель в кукурузной муке. |
|
4
Сделано
|
Разогреем несколько столовых ложек масла на сковороде или листе для запекания. Обжарим каждую форель с двух сторон до образования коричневатой хрустящей корочки, по 5-7 минут с каждой стороны. Не пересушите, рыба должна оставаться сочной. |
|
5
Сделано
|
Подаем калмахи (Trout with Pomegranate ) с соком граната, гранатовыми зернами, зеленью эстрагона, листьями салата немедленно. |
|
6
Сделано
|
Как сделать вкусный и простой гарнир? Возьмем листья любимого салата, промоем, просушим. Смешаем 2-3 столовых ложки соуса Наршараб , да-да, азербайджанский гранатовый соус, с 2-3 столовыми ложками оливкового масла холодного отжима до состояния эмульсии. Перемешаем салат с соусом. Готово. Попробуйте с рукколой или латуком. |
Один комментарий Скрыть комментарии
Никто бы не подумал что рыба с гранатом вкусно. А ведь вкусно же. Мы на выходные масленицу провожали да на гриле во дворе пожарили. Блеснул перед друзьями. Хороший дельный рецепт, но я добавил перца острого, конечно больше. Хорошо траву можно купить зимой в супермаркете.
Рецепт этой калмахи с гранатом так сказать госпиемку батальоном прошел 🙂