Сиг в сметане (Whitefish in Sour Cream)

Рыбу в русской кухне готовят по-разному: варят, фаршируют, тушат, солят, запекают, припускают в белом вине или бульоне, жарят и подают с подливками. Большинство блюд готовится из речной рыбы — карасей, судака, щуки, стерляди, осетрины, карпов, но и морская рыба не редкость на столе: корюшка, треска, сельдь, сайра, ставрида, скумбрия.

Сегодня приготовим филе сига в сметанном соусе.
Сиг — промысловая рыба с мясом высокого качества, жирностью и великолепным вкусом. Будучи близким родственником лосося, сиг отличается белым цветом мяса.
Говорят, что копченый сиг очень вкусный, я не пробовала! На Дону солят-вялят-коптят совсем другую рыбку.

Для начала сига почистим, выпотрошим, разделаем на филе, быстро обжарим до золотистой корочки. Затем приготовим сметанный соус с лучком и запечем в духовочке.
Сиг в сметане хорош, даже определиться не могу, караси или сиг?
Попробуем?