Гомбовцы закарпатские (Ukrainian Hоmbovci with Cottage Cheese and Plum)
Гомбовцы закарпатские,Ukrainian Hоmbovci with Cottage Cheese and Plum, Гомбовці домашний творог, слива, корица, топпинг из сухариков с маслом. Блюда Украинской кухни
Откажетесь ли вы от пары-тройки круглых творожных колобков? Внутри белых пухляшей вас ждет сюрприз: спелая слива.
В Закарпатье готовят гомбовцы из картофеля или сира («сир» - творог по-украински), пряча сочные ягоды или кусочки фруктов с сахаром и корицей или начинку из мяса и субпродуктов в несладком варианте гомбовцев. Творожная масса гомбовцев по-закарпатски в моем рецепте похожа на ленивые вареники, но ленивыми-то их и не назовешь, как ни крути! Как приготовить ленивые вареники я рассказывала раньше. Муки здесь нет ни капли - вместо муки манная крупа из мягких сортов пшеницы.
После отваривания в горячей подсоленной воде, гомбовцы обкатывают в топпинге из сухариков с сахаром и корицей, прекрасно сочетающейся с сочной сливой. Измельченные сухарики, перед тем как смешать со специями, обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Я подавала, посыпав сухариками с ванильным сахаром.
Подавать можно со сливочным маслом, сметаной, джемами и свежими фруктами. Закарпатские гомбовцы прекрасная альтернатива вареникам. Я уверена, что ваша семья оценит по достоинству получасовые старания, а дети будут в восторге. Кстати, почему бы не приготовить гомбовцы с детьми?
Приготовим?
Приготовление
- Поставим большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь, пусть закипит.
- Творог я брала из цельного молока, жирный. Хорошенько перемешала все ингредиенты для творожной массы и отправила в холодильник на 10-15 минут. Манную крупу использовала традиционную, из мягких сортов пшеницы, не семолину, которая требует более продолжительной тепловой обработки. В холодильнике манка в твороге немного разбухнет, затем сварится быстро. Творог, если не любите зерненый, необходимо протереть через сито или пропустить через мясорубку пару раз.
- Приготовим топпинг. Измельченные пшеничные сухарики обжарим на сковороде со сливочным маслом. В золотистые сухарики добавим сахар-песок, корицу или ванильный сахар. Сухарики лучше приготовить самим, измельчив подсохший хлеб или булку французскую.
- Подготовим сливы. Крупные сливы разрежем на две части. В углубление из-под косточки насыплем сахар, по желанию сливы приправим корицей. Если сливы среднего размера, аккуратно надрежем и достанем косточку, а внутрь засыплем сахар с корицей.
- Достанем из холодильника творожную массу для гомбовцев. Отделяем кусочек творожного теста с теннисный мячик, формируем сочень, вкладываем сливу и формируем в виде колобка, стараясь равномерно распределить тесто вокруг сливы. Поступаем так со всеми подготовленными сливами. Мои гомбовцы получились диаметром 4 см.
- Все гомбовцы вылеплены, и вода закипела. Аккуратно помещаем их в кипящую воду. Теперь лучше не применять при помешивании ложку, а покачивать-вертеть кастрюлю, чтобы не прилипли ко дну: туда - сюда. После всплытия варим от 3 до пяти минут в зависимости от размера.
- Готовые гомбовцы аккуратно достанем шумовкой на тарелку. Можно каждый творожной колобок обкатать в сухариках, а можно подать так как у меня, присыпав сверху.
- Гомбовцы закапатские (Ukrainian Hambovci with Cottage Cheese and Plum – Гомбовці) подаем со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита и живите с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
