Долма в мидиях (Midye Dolmasi)
Необычное блюдо турецкой кухни. Удивляйте близких!
Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 12 шт мидий в раковинах | |
| 1 шт лук небольшой белый | |
| 1 зубчик чеснока | |
| 12 ч. л. риса | |
| 50 г оливкового масла | |
| 1 шт перец чили острый | |
| 0,25 ч. л. молотой корицы | |
| На кончике черный перец | |
| 0,25 ч. л. паприки | |
| 2 ст. л. петрушки рубленной | |
| 150 г помидор | |
| 0,5 ст воды |
Пищевая ценность
6,51 г
белки
6,03 г
жиры
9,50 г
углеводы
117,5
калории
Сочные мидии с пикантным пилавом виртуозно прячем в створки. Вас ждет сюрприз!
Свойства:
Кухня:
Ингредиенты
-
12 шт мидий в раковинахсвежие
-
1 шт лук небольшой белый
-
1 зубчик чеснока
-
12 ч. л. рисакруглозерный
-
50 г оливкового масла
-
1 шт перец чили острый
-
0,25 ч. л. молотой корицы
-
На кончике черный перец
-
0,25 ч. л. паприки
-
2 ст. л. петрушки рубленной
-
150 г помидорнарезать кубиком
-
0,5 ст водыможно использовать белое вино
Описание приготовления
Перед вами одно из самых популярных блюд турецкой кухни – долма в мидиях (Midye Dolmasi). Мидии — это простая уличная еда и отличная закуска для стола. Мидии и пикантный пилав – беспроигрышное сочетание
Мидии в раковинах имеют острый, пряный вкус. Дополнение – кислота. Перед тем как отправить содержимое раковины в рот, следует щедро полить сверху лимонным соком.
Блюда с мидиями на «Вкусных заметках»
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
Мидии: уличная еда
Мидии продаются повсюду: и в ресторанах, кафешках, и на улице. Эта быстрая еда соперничает с классическими кебабами. Фаршированные мидии выкладываются на огромных блюдах, сверкая черными лаковыми створками. Купить долму можно парами или кучками. Лимон прилагается!
Ловля мидий
На побережье Эгейского моря ловля мидий превратилась в прибыльный бизнес. Мидий ловят дети и взрослые. Ракушки растут тысячами, прикрепляясь к камням. Морских обитателей можно добывать драгами или, ныряя, отрезать их специальным ножом. Труд адский! За день вылавливается несколько мешков мидий. Они, некрупные, но вкусные, попадают в руки проворных женщин.
Долма в мидиях: приготовление
Створки тщательно очищаются, затем вскрываются и освобождаются от бороды. Тщательно промытая мидия наполняется заранее приготовленным специальным ароматным рисом. Здесь есть свои тонкости и секреты. В пилав добавляют кедровые орешки, зелень, изюм, кумин, лук, чеснок и зелень. Долму фаршируют сотнями штук, затем готовят несколько минут, чтобы получить финальный аккорд морского вкуса – свежего, острого, пряного…
Как выбрать мидии?
В России особого выбора морепродуктов не предоставляется. Чилийские, китайские, иногда попадаются крупные новозеландские, немного испанских и французских…что-то слышали о наших черноморских? И ели даже? У свежих мидий створки раковин должны быть закрыты. Приоткрытые створки не сулят обычно ничего хорошего. Живая мидия обязательно захлопнет створку. Мидии пахнут морем, не имея посторонних запахов. Если вы покупаете мидий в замороженном состоянии, то определить качество продукта возможно будет только после размораживания.
Невозможно представить турецкую Анталью, Измир, Стамбул без мидий! Мы приготовим мидии дома. Думаете, сложно? Совсем нет!
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовим рисНарежем лук, чеснок. На сковороде разогреем оливковое масло. Обжарим лук до прозрачности, добавим нарубленный перчик чили, рис. Готовим помешивая, пока рис не впитает масло и не станет прозрачным. Отправляем в сковороду специи, чеснок, помидор. Дольем воды. Готовим около 10 минут не до полной готовности. После остывания смешаем с петрушкой, отрегулируем на соль. Если вы хотите добавить пикантности блюду, используйте в рецепте кедровые орешки и изюм коринку. Орешки следует добавить перед рисом и обжарить 1-2 минуты, промытый изюм добавляем перед водой. |
|
2
Сделано
|
Подготовка мидийОчистим раковины мидий от бороды, предварительно замочив в прохладной воде. Откроем створки с помощью специального ножа. Промоем еще раз. |
|
3
Сделано
|
Фаршируем и готовимЗаполним створки подготовленным пилавом. Плотно прижмём. Выложим в один слой в плоскую кастрюлю. Зальем водой. Сверху разместим тарелку или крышку меньшего диаметра, чтобы мидии не раскрылись. Готовим на небольшом огне 10 минут. Мидии необходимо охладить не менее часа перед подачей. |
|
4
Сделано
|
ПодачаДолма в мидиях (Midye Dolmasi) подается охлажденной с дольками лимона. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Комментариев Скрыть комментарии
Ах уж эти мидии!!! Как же я давно облизуюсь на этот рецепт, но все руки никак не доходят))) А твои такие аппетитные…. так и хочется слопать пару-тройку штучек! Твои фото как всегда на высоте, а как же ты пишешь интересно, я прям зачитываюсь (не то, что я — вечно на скорую руку:).
Спасибо, Анечка! Ко мне вчера приехали мидии с Одессы Новой поштой! Свежие, вкусные, морем пахнут — половина ведра моря на кухне!
Комментарии закрыты