Name: Бораки — армянские пельмени (Boraki — Armenian Dumplings)
Yield: 4 Порций
Ingredients: говядина жирная крупно рубленая: 450 г; лук: 1 шт; пучок петрушки и кинзы; зубчика чеснока: 3 шт; черный перец: по вкусу; томатной пасты: 1 ст.л.; Соль: по вкусу; мука: 2 чашки; яйцо: 1 шт; соли: 1\2 ч. л.; мацун: 150 мл; чеснок: 2 зубчика

Нежное тонкое тесто и сочная начинка. Бораки подают с белым соусом. Присоединяйтесь!

Свойства:

Кухня:

Армянская

Ингредиенты

Для фарша:
450 г говядина жирная крупно рубленая
1 шт лук
пучок петрушки и кинзы
3 шт зубчика чеснока
по вкусу черный перец
1 ст.л. томатной пасты
по вкусу Соль
Для теста:
2 чашки мука
1 шт яйцо
1\2 ч. л. соли
Для белого соуса:
150 мл мацун
2 зубчика чеснок

Описание приготовления

Научила меня готовить это старинное блюдо армянской кухни моя прекрасная Ануш, и я с радостью поделюсь с вами рецептом. Не ждите большоего описания — фотографий более чем достаточно, а если что-то непонятно, вы всегда можете спросить!

бораки армянские

Перед вами бораки — армянские пельмени (Boraki — Armenian Dumplings).

Бораки — армянские пельмени

Я не перестаю удивляться и восхищаться блюдами национальных кухонь народов мира, с удовольствием их готовлю, рассказываю все тонкости, о которых знаю, если делюсь на страницах сайта Вкусные заметки с вами.

Армянская кухня для меня — одна из самых любимых. Казалось бы, самые обычные ингредиенты: тесто, мясо, мацун. Необычная лепка, сочная начинка и яркая подача.

Тонкое тесто нарезается на квадратики, раскладывается фарш, залепливается в форме открытой лодочки, обязательно без дырочек, тщательно, чтобы ароматный бульон не вытек. В каждом открытом пельмене добрый глоток ароматного сока.

Вы берете обжигающе горячий борак, наполненный мясом и бульоном, выкладываете в открытую серединку прямо на мясо мацун, смешанный с чесноком и… Это очень вкусно! Знаете, как говорят? Песня!

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто Зfсмесим рукой до состояния на фото, затем подольем немного холодной воды и 1 ст.л. масла растительного. Сформируем шар. Вымесим на рабочей поверхности. Отправим на 30-60 минут отлежаться.
2 Сделано	Приготовим начинку Смешаем ингредиенты для фарша: говядину жирную крупно рубленую 450 г, 1 луковицу мелко рубленную, пучок петрушки и кинзы порубим мелко, 3 зубчика чеснока мелко нарежем, добавим черный перец по вкусу, вмешаем 1 ст.л. ложка томатной пасты, посолим по вкусу. Все ингредиенты для фарша на бораки должны быть сырыми!
3 Сделано	Формовка Раскатываем пласт 1-2 мм, режем на квадраты, выкладываем фарш и начинаем лепить. Лепим как на моих фото. Укладываем на противень как у меня на фотографии. Проходимся кистью с маслом по верху. Ставим бораки в разогретую духовку на средний уровень при 180-200 градусов по Цельсию на 20-30 мин. За 10 минут до конца приготовления польем бульоном.
4 Сделано	Соус Приготовим белый соус из жирного мацуна и чеснока. Просто мацун и чеснок давленый смешаем и охладим.
5 Сделано	Подаем Бораки - армянские пельмени (Boraki - Armenian Dumplings) подаем с мацуном. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!