Андалузский гаспачо (Gazpacho Andaluz) - Вкусные заметки

Андалузский гаспачо (Gazpacho Andaluz)
Красный гаспачо готовят в Западной Андалусии, белый популярен в

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
4 шт помидоры
1 шт огурец
1 шт перец зеленый
2 зуб чеснок
0,3 шт лук
2 ст л уксус хересный
50 мл масло оливковое
по вкусу перец черный
по вкусу гренки

Пищевая ценность

0,630 г
белки
4,060 г
жиры
4,200 г
углеводы
54,44
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Красный гаспачо готовят в Западной Андалусии, белый популярен в

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Андалузский гаспачо стал популярным в Испании и мире сравнительно недавно. Древний рецепт гаспачо из Андалусии не содержит томатов, это – белый гаспачо из хлебных крошек, чеснока, оливкового масла, уксуса, соли и воды.

Красный гаспачо готовят в Западной Андалусии, белый – в Малаге, Кордове, Гранаде, а зеленый делают в Сьерра-де-Уэльве, Сьерра-Морене.

Гаспачо очень популярен, и в каждом городе, ресторанчике, семье, суп готовят по-своему, споря на счет ингредиентов и точных пропорций.

Основные и неизменные ингредиенты оливковое масло, уксус, вода и соль.

Оливковое масло выберем Extra Virgin, уксус – хересный, с чистой водой – понятно (в суп я воды не добавляю), а соль мы всегда используем крупную.

Помидоры выбираем спелые и сладкие. Мне удалось вчера на рынке купить прекрасные спелые помидорчики, меленькие, с заостренными кончиками, похожие на сливки. В гаспачо они прекрасны!

Огурец играет в гаспачо не самую последнюю роль. Именно пара огурец-уксус охладит вас в жаркий летний день. Выберем сочный, нежный огурец (не горький!).

Перец – зеленый, спелый и ароматный. Пластилиновые перцы из супермаркета вряд ли порадуют результатом.

Лук – красный, сладкий.

Чеснок в гаспачо обязателен, он добавляет не только «чесночный дух», но играет роль эмульгатора.

Использовать или не использовать хлеб? Я не использовала в суп, но подавала отдельно подсушенный багет.

К гаспачо часто подаются нарезанные мелким кубиком овощи: красный лук, огурцы, помидоры, перцы. Каждый решит сам за столом, понадобятся ли ему дополнительные овощи для супа.

Перед подачей гаспачо необходимо охладить – пусть настоится в холодильнике около 3-4 часов.

Андалузский гаспачо с подсушенным хлебом и овощами

Приготовим?

(Visited 9 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Вымоем овощи. Очистим перец от семян, огурец от кожицы. Нарежем произвольно помидоры, огурец, перец, красный лук, чеснок.Помидоры используем с кожицей и семенами

2
Сделано

Измельчим овощи в блендере. Откинем на сито (удобно использовать шинуа) и протрем, избавившись от не измельченных частичек, придавая таким образом воздушность гаспачо

3
Сделано

Перельем гаспачо в посуду, которую удобно будет поставить в холодильник. Добавим в суп оливковое масло, соль, хересный уксус, приправим черным свежемолотым перцем. Размешаем и поставим в холодильник охлаждаться.

4
Сделано

Гаспачо обязательно должен настояться. Я настаиваю около 4 часов - цвет стал еще ярче, а суп ароматнее

5
Сделано

Любимые овощи нарежем мелким кубиком: помидоры без семян, огурцы, сладкий лук, перцы.

6
Сделано

Хлеб можно подсушить в духовке в течение 5-10 минут. Очень вкусно макать в гаспачо хрустящим багетом!

7
Сделано

Непосредственно перед подачей, достанем охлажденный суп из холодильника и быстро размешаем блендером. Разольем по тарелкам и подаем с овощами, хлебом. Оливковое масло ставим на стол - каждый по желанию добавит масла себе в тарелочку с ледяным гаспачо

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
предыдущий
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
следующий
Зеленый борщ со щавелем (Green Borscht with Sorrel)
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
предыдущий
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
следующий
Зеленый борщ со щавелем (Green Borscht with Sorrel)

Добавить Ваш комментарий